Krůta je jemné a výživné maso, které mnozí milují. Je ideální pro různé pokrmy a jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů přípravy krůty je vaření na pánvi azu. V tomto receptu vám řekneme, jak vyrobit šťavnatého a chutného krocana na pánvi azu doma.
Ingredience:
- krůtí (filet) - 500 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- česnek-3-4 stroužky;
- koření podle chuti (sůl, pepř, kmín);
- cibule-1 střední hlava.
Začneme vařit azu s krůtím masem.
1. Krůtí maso nakrájejte na malé kousky.
2. Rozehřejte pánev a přidejte do ní rostlinný olej. Jakmile se olej trochu zahřeje, vložte na pánev nakrájenou krůtu.
3. Maso opečte dozlatova ze všech stran. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, vše ještě pár minut restujte.
4. Osolte a opepřete podle chuti, přidejte kmín. Míchejte a vařte ještě asi 10-15 minut, dokud není maso hotové.
5. Azu je připraven! Podávejte horké s bylinkami a omáčkou podle vaší chuti.
Tímto jednoduchým způsobem můžete na pánvi azu připravit chutné a chutné krůtí jídlo. Vyzkoušejte sami a potěšte svou rodinu nebo hosty tímto krásným pokrmem!
Příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy krůty na pánvi azu byste měli správně připravit všechny potřebné ingredience. Zde je to, co budete potřebovat:
- Celý krocan - nejlepší je vybrat si středně velkého čerstvého krocana, aby se rovnoměrně smažil.
- Sůl a koření - k ochucení krůty můžete použít jakékoli koření podle vaší chuti.
- Zelenina - pro azu se doporučuje použít cibuli, mrkev a pepř. Dodají pokrmu vytříbenou chuť a vůni.
- Zakysaná smetana a majonéza – k výrobě omáčky můžete použít zakysanou smetanu a majonézu, které dodají pokrmu jemnost a trochu tuku.
- Olej - pro smažení krůty a zeleniny je nutné použít olej rostlinný nebo krémový.
Jakmile připravíte všechny ingredience, můžete se pustit přímo do přípravy lahodného krocana na pánvi azu.
Marinování krůty
Před vařením krůty na pánvi azu je důležité provést postup marinování. Marináda dělá maso šťavnaté a dodává mu příjemnou chuť. Doba marinování závisí na tloušťce masa, ale minimální doba je 4 hodiny.
Na marinádu bude potřeba:
- 400 ml sójové omáčky
- 200 ml olivového oleje
- 4 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce mletého černého pepře
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
Pro přípravu marinády smíchejte sójovou omáčku, olivový olej, citronovou šťávu, med, sůl, černý pepř, česnek a rozmarýn ve velké míse. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience dobře spojily.
Krůtu omyjte a osušte. Marinádu rovnoměrně rozetřete po celém povrchu krůty. Vložte krůtu do hluboké misky a přikryjte fólií. Dejte na 4-24 hodin do lednice.
Čím déle bude krůta marinovat, tím lépe se maso nasytí. Marinovaná krůta s hlavní ztratí nepříjemný zápach a získá bohatou chuť.
Příprava azu
Chcete-li připravit azu, postupujte podle následujících kroků:
- Perličku opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob.
- Poté perličku zalijte vroucí vodou v poměru jedna část perličky na dvě části vody.
- Přiveďte vodu s perličkou k varu a přidejte špetku soli.
- Přeneste teplotu na minimum, hrnec přikryjte a vařte perličku doměkka. Doba vaření závisí na odrůdě Perlovky, ale obvykle trvá asi 15-20 minut.
- Zkontrolujte připravenost Perlovky-měla by být měkká, ale nevařená.
- Pokud perlovka ještě není hotová, přikryjte hrnec poklicí a pokračujte ve vaření, dokud není požadovaný stav.
- Když je perlovka hotová, jemně ji přeneste do čisté misky a nechte chvíli vychladnout.
- Navíc můžete připravit olej se zirou. Chcete – li to provést, na pánvi rozpusťte máslo (můžete použít máslo nebo rostlinný) a přidejte ziru-koření s jemnou chutí, které se skvěle hodí k azu.
- Azu lze podávat jako přílohu k krůtě na pánvi nebo jako samostatné jídlo.
Krůtí krájení a restování
Pro přípravu krůtího masa na pánvi azu doma je nutné maso správně nakrájet a řádně orestovat.
1. Jakmile si v obchodě vyberete krůtu, dobře ji opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Ujistěte se, že je maso zcela osušené pro účinnější pražení.
2. Krůtu je třeba nakrájet na malé kousky, v průměru asi 2-3 cm. K tomu použijte ostrý nůž a maso jemně nakrájejte a dávejte pozor, abyste vytvořili všechny kousky přibližně stejné velikosti.
3. Po nakrájení je třeba maso orestovat na pánvi. Na středním plameni rozehřejte pánev s trochou rostlinného oleje. Na pánev položte nakrájenou krůtu a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu.
4. Krůtu orestujte pravidelným otáčením kousků, aby se rovnoměrně smažily z obou stran. Připravenost masa lze ověřit propíchnutím plátku vidličkou. Pokud z něj vyjde čirá šťáva bez známek krve, maso je hotové.
| Krůtí krájení a restování |
|---|
| 1. Opláchněte krůtu a osušte. |
| 2. Maso nakrájejte na malé kousky. |
| 3. Rozehřejte pánev s olejem. |
| 4. Krůtu opékejte doměkka. |
Montáž a podávání pokrmu
Jakmile je krůta na pánvi azu hotová, musí být správně sestavena a podávána.
Hotové krůtí kousky nejprve jemně přendejte na velký talíř nebo plochý talíř. Rozložte je tak, aby vypadaly krásně a chutně.
Poté připravte zakysanou smetanu nebo omáčku a nalijte ji na maso. Můžete přidat čerstvé bylinky nebo koření pro zlepšení chuti a chuti. Pokrm ozdobte plátky citronu nebo rajčaty.
Aby jídlo vypadalo slavněji, nabídněte mu přílohu. Vhodná je rýže, bramborová kaše, zeleninové saláty nebo vařená zelenina.
Ozdobu rozprostřete vedle krůty a doplňte ji bylinkami nebo omáčkou. Dobrou chuť!
Tipy a Rady
Aby byla krůta měkká a šťavnatá, před vařením na pánvi namočte maso do marinády. Na marinádu můžete použít kombinaci medu, sójové omáčky, olivového oleje, citronové šťávy, česneku a koření podle chuti. Krůtu namočte do marinády po dobu 4 až 24 hodin, aby maso dobře nasáklo chuť a bylo křehké.
Než začnete krůtu smažit na pánvi, otřete ji papírovou utěrkou, abyste ji odstranili