Kachna celá vařená v troubě je považována za jedno z nejchutnějších jídel. Díky specifické chuti a vůni se stane skutečnou ozdobou každého svátečního stolu. A pokud k tomu přidáte mleté maso z vybraných ingrediencí, chuť pokrmu získá nové odstíny a stane se skutečně jedinečným. V tomto článku vám řekneme,jak vařit celou kachnu v troubě plněné.
Nejprve je nutné správně připravit kachnu. Odeberte kvalitní maso s mramorovým žilkem, aby bylo jídlo šťavnaté a měkké. Pročešte kachnu, odstraňte zbytky peří a přebytečný tuk. Poté ji omyjte ve studené vodě a důkladně osušte papírovými ručníky.
Nyní přejdeme k přípravě náplně. Vyberte si své oblíbené ingredience-může to být mleté maso, zelenina, houby nebo kombinace několika složek. Pamatujte však, že je důležité zachovat harmonii chutí, aby se vzájemně doplňovaly a nepřerušovaly základní chuť kachny.
Příprava kachny na vaření:
Než začnete vařit kachnu v troubě, je třeba provést řadu přípravných postupů.
- Zkontrolujte kachnu a odstraňte z ní všechny přebytečné tukové zásoby.
- Kachnu umyjte pod studenou tekoucí vodou a věnujte zvláštní pozornost její dutině.
- Kachnu osušte ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- V případě potřeby odstraňte všechna peří pinzetou.
- Opatrně odřízněte křídla kachny.
- Proveďte kontrolu dutiny kachny a zkontrolujte, zda tam nejsou nějaké zbytky vnitřních orgánů nebo jiných materiálů.
- Připravte si nádivku na plněné kachny přidáním oblíbeného koření a ingrediencí.
- Kachnu opatrně naplňte připravenou náplní a vyplňte její dutinu.
- Zašijte kachnu, abyste zabránili úniku náplně během procesu vaření.
Jakmile je kachna důkladně připravena, můžete začít s přímým vařením v troubě. V další části se s tímto procesem seznámíme podrobněji.
Plněné kachny
- Mleté maso z jablek a hrušek. Jablka a hrušky oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Dochuťte je solí, pepřem a dalším kořením podle chuti. Dutinu kachny naplňte mletým jablkem a hruškami a poté ji zašijte.
- Mleté maso ze zeleniny a hub. Mrkev, cibuli a žampiony nakrájejte na kostičky. Opečte je na pánvi do měkka. Osolte a opepřete. Dutinu kachny naplňte mletým masem ze zeleniny a hub a poté ji zašijte.
- Mleté ořechy a sušené ovoce. Vlašské ořechy a sušené ovoce (rozinky, švestky, sušené meruňky) rozdrťte v mlýnku na maso nebo mixéru. Přidejte trochu medu nebo cukru pro sladkost. Dutinu kachny naplňte mletým oříškem a sušeným ovocem a poté ji zašijte.
Vyberte si tu možnost plněného kachního masa, která nejvíce odpovídá vašim preferencím. Díky mletí získá kachna další chuťové tóny a stane se speciální pochoutkou na vašem stole.
Příprava kachního dresinku
| № | Ingredience | Počet |
| 1 | Cibule | 1 ks |
| 2 | Mrkev | 1 ks |
| 3 | Česnek | 2 stroužky |
| 4 | Sůl | dle chuti |
| 5 | Pepř | dle chuti |
- Cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky.
- Rozdrťte česnek.
- Ve velké misce smíchejte cibuli, mrkev a česnek.
- Podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Všechny ingredience dobře promíchejte, abyste získali homogenní dresink.
Nyní je vaše náplň připravena k použití. Lze jej použít k mletí kachny před pečením a vychutnat si jedinečnou chuť a vůni tohoto pokrmu.
Vložte kachnu do trouby
Jakmile je kachna plněná, je čas ji dát do trouby. Předehřejte troubu na teplotu 180 stupňů Celsia.
Připravte si plech, na kterém se bude kachna vařit. Plech zakryjte hliníkovou fólií, aby bylo snazší po uvaření odstranit tuk.
Plněnou kachnu opatrně přeneste na plech a položte ji pozitivní stranou dolů. Pokud je kachna velká, může být potřeba další podpora pro zachování tvaru. K zajištění končetin kachny ve správné poloze můžete použít kovové stojany nebo drát.
Kachnu zakryjte fólií, aby se rovnoměrně zahřála a nevysušila. Ujistěte se, že je kachna pevně zakryta fólií po celém obvodu.
Jakmile trouba dosáhne požadované teploty, položte kachní plech na střední polici. Zavřete dvířka trouby a začněte vařit kachnu podle receptu. Během vaření kachnu pravidelně kontrolujte a v případě potřeby ji zalijte vlastní šťávou, aby byla šťavnatá.
Po uplynutí doby vaření vyjměte plech z trouby pomocí kuchyňských rukavic nebo speciální špachtle do trouby. Opatrně odstraňte fólii, abyste se vyhnuli popálení.
Pečení kachny
Pro pečení kachny je prvním krokem příprava marinády. Můžete použít jakoukoli marinádu podle své chuti přidáním různých koření a bylinek. Některé oblíbené možnosti kachní marinády zahrnují sójovou omáčku se zázvorem a česnekem, med s hořčicí a rozmarýnem, pomerančový džus se skořicí a hřebíčkem.
Jakmile je kachna několik hodin v marinádě, je připravena k pečení. Před pečením je třeba kachnu vyndat z marinády a osušit papírovou utěrkou. Poté musí být osolena a opepřena podle chuti, aby získala další chuť.
Kachnu lze péct ve speciálním pečicím sáčku, který pomůže udržet její šťávy a maximalizovat chuť. K tomu budete potřebovat také pero pro přehození sáčku. Kachnu můžete umístit dovnitř sáčku a obvázat ji vývrtkou, aby bylo pečení efektivnější.
Kachnu nyní musíte umístit do předehřáté trouby. Doporučená teplota pro pečení kachny je 180 stupňů Celsia. Doba pečení závisí na velikosti kachny a obvykle se pohybuje kolem 2-3 hodin. Abyste se ujistili, že je kachna hotová, můžete použít masový teploměr a zkontrolovat teplotu uvnitř stehen - měla by dosáhnout 75 stupňů Celsia.
Když je kachna hotová, je třeba ji vyndat z trouby a nechat několik minut odpočinout. Kachnu pak můžete krájet podáváním s přílohou dle vlastního výběru, například bramborovou kaší nebo pečenou zeleninou.
Pečení kachny je snadný a chutný způsob, jak připravit tohoto ptáka. Vyzkoušejte tento recept a potěšte sebe a své blízké voňavou kachnou s křupavou kůží!
Podání kachny na stůl
Kachnu můžete podávat na stole v různých variacích, v závislosti na preferencích a požadovaném efektu. Zde je několik nápadů, jak navrhnout svůj pokrm:
1. Klasické podání
Kachna je položena na velký talíř nebo tác, ozdobena čerstvými bylinkami nebo citrusovými plátky pro jasný a chutný vzhled. Křídla a nohy mohou být úhledně svázány nití nebo zdobeny mašlí pro efekt. Přílohou kachny mohou být brambory, zelenina nebo ovoce.
2. Podání v ruletě
Kachnu lze nakrájet na rolády a položit na talíř. Rohlíky lze zafixovat párátky pro snadné podávání. Každou roládu lze ozdobit listy salátu nebo jinými bylinkami.
3. Podávejte krájením
Kachnu lze také nakrájet na tenké plátky a položit na talíř. Každý kousek lze ozdobit čerstvou zeleninou nebo bobulemi pro přidání barvy a chutného vzhledu.
4. Servírování s omáčkou
Kachnu lze podávat v kombinaci s různými omáčkami, které lze hostům poskytnout pro vlastní výběr. Může to být například omáčka na bázi třešní, pomeranče nebo hroznů.
Nezapomeňte navrhnout jídlo pěkně a jemně, aby kachna zapůsobila na vzhled a chuť k jídlu. Dobrou chuť!