Šťovík je jednou z nejoblíbenějších zelených zelenin, která nejen dokonale zdobí pokrmy svou jasně zelenou barvou, ale má také mnoho užitečných vlastností. Šťovík je bohatý na vitamíny A, C a B, kyselinu listovou, železo a hořčík. Začlenění šťovíku do stravy pomáhá posílit imunitní systém, zlepšit metabolismus a dodat pokožce svěží vzhled.
Šťovík si však po tepelném zpracování nezachovává svou jasnou chuť a příznivé vlastnosti, takže příprava šťovíku na zimu vyžaduje zvláštní dovednosti a recepty. Chcete-li zachovat všechny užitečné látky a jemnou kyselou chuť šťovíku, můžete použít recepty na konzervaci, marinády a zmrazení.
Šťovíčkový džem je skvělým doplňkem čaje nebo dezertů. Chcete-li připravit džem, musíte šťovík předem opláchnout, odstranit řapíky a rozdrtit. Poté je třeba šťovík uvařit v cukrovém sirupu do konzistence džemu. Hotový džem lze konzumovat po celý rok, přidat do pečiva nebo použít k přípravě omáček a marinád.
Dalším způsobem přípravy šťovíku na zimu je marinování. K tomu je třeba šťovík opláchnout, odstranit řapíky a nakrájet na malé kousky. Poté je třeba šťovík zalít horkou marinádou z octa, cukru, soli a koření. Pro lepší chuť můžete přidat bobkový list a hrášek nového koření. Hotový nakládaný šťovík lze skladovat několik měsíců a použít k přípravě salátů nebo příloh.
Příprava šťovíku na zimu: zachování chuti a užitečných vlastností
Existuje několik způsobů, jak připravit šťovík na zimu. Jednou z nejoblíbenějších metod je konzervace ve formě marinády nebo kyselé pasty. Za tímto účelem se šťovík nakrájí na kousky, poté se umístí do skleněných nádob a zalije vroucí vodou s přídavkem soli, cukru a octa. Sklenice se pak zavírají a sterilizují v hrnci nebo autoklávu. Takový šťovík lze skladovat několik měsíců.
Dalším způsobem přípravy šťovíku na zimu je zmrazení. K tomu je třeba šťovík opláchnout, osušit a nakrájet na kousky. Šťovík je poté vložen do sáčků nebo nádob a poté umístěn do mrazáku. Mražený šťovík si zachovává svou chuť a příznivé vlastnosti po dobu několika měsíců. V případě potřeby jej lze použít jako doplněk k polévkám, omáčkám a dalším pokrmům.
Šťovík lze také sušit na zimu. Chcete-li to provést, musíte jej opláchnout, osušit a rozložit na listy papíru nebo na plech. Šťovík se poté umístí na teplé místo a vydrží až do úplného vyschnutí. Sušený šťovík lze uložit do sklenic nebo zavřít do sáčků. Je vhodný pro použití jako koření nebo čaj.
| Způsob přípravy | Výhody | Nedostatky |
|---|---|---|
| Konzervování | Dlouhá trvanlivost, zachování chuti a užitečných vlastností | Potřeba sterilizace |
| Mražení | Snadná příprava, zachování chuti a užitečných vlastností | Omezená trvanlivost |
| Sušení | Snadná příprava, možnost použití jako koření nebo čaj | Omezené použití |
Vyberte si pro vás vhodný způsob přípravy šťovíku na zimu, abyste měli vždy po ruce chutný a zdravý doplněk k vašim pokrmům!
První způsob: konzervace
Pro konzervaci šťovíku je třeba připravit následující přísady:
- Čerstvý šťovík-1 kg;
- Sůl - 1 lžíce na 1 kg šťovíku;
- Cukr-1 lžíce na 1 kg šťovíku;
- Ocet-1 polévková lžíce na 1 kg šťovíku;
- Voda-1 šálek na 1 kg šťovíku.
Šťovík je třeba důkladně opláchnout a nakrájet na velké kousky. Kousky šťovíku pak vložte do suché sterilizované nádoby.
Dále připravte nálev z vody, soli, cukru a octa. K tomu v hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet a poté povařte nálev.
Horký nálev je třeba nalít do nádoby se šťovíkem a nahoře nechat malou rezervu. Sklenici uzavřete sterilním víkem.
Po vychladnutí je třeba sklenice se šťovíkem umístit do lednice a nechat několik dní marinovat.
Hotový šťovík lze uchovávat v chladničce až 6 měsíců. Takto vyrobený šťovík si zachovává všechny své užitečné látky a dodává pokrmům jasnou chuť a chuť.