Kvasnice jsou nedílnou součástí mnoha receptů na pečení, včetně chleba, rohlíků a koláčů. Dají se koupit v obchodě, ale proč nezkusit vyrobit syrové kvasnice doma? Koneckonců, je to nejen zajímavé, ale také vám pomůže zachovat řadu užitečných vlastností a vůní, které jsou někdy ztraceny v procesu komerčního zpracování.
V tomto článku vám řekneme jednoduchý recept a návod, jak si doma připravit syrové kvasnice. Takže jste připraveni to zkusit? Začněme!
Krok 1: Příprava ingrediencí
K přípravě syrového droždí potřebujete pouze tři složky: mouku, vodu a cukr. Pro lepší výsledky se doporučuje použít pšeničnou mouku a filtrovanou vodu. Obecně platí, že jeden díl droždí (například 1 polévková lžíce) vyžaduje jeden díl mouky a jeden díl vody.
Poznámka: k získání správného množství kvasinek můžete použít různé proporce.
Jednoduchý recept na syrové droždí
K přípravě syrových droždí doma budete potřebovat:
1. Cukr-1 polévková lžíce.
2. Teplá voda-1 šálek.
3. Mouka-1 šálek.
4. Plastová láhev o objemu 1 litr.
5. Plastové rukavice (volitelné).
Zde jsou kroky, které byste měli dodržovat, abyste si vyrobili syrové droždí:
Krok 1: Vezměte plastovou láhev a nakrájejte ji na polovinu. Horní polovinu použijte k přípravě syrového droždí.
Krok 2: V polovině láhve přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a 1 šálek teplé vody. Míchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
Krok 3: Do láhve přidejte 1 šálek mouky. Postupně za stálého míchání přilévejte mouku, abyste se vyhnuli hrudkám.
Krok 4: Nasaďte si plastové rukavice a obsah lahve promíchejte rukama. To pomůže aktivovat droždí a smíchat je s jinými přísadami.
Krok 5: Zašroubujte víko láhve a nechte ji 24 až 48 hodin při pokojové teplotě.
Krok 6: Váš syrový kvasnicový kvásek je připraven k použití! Nyní jej můžete použít k výrobě čerstvého chleba, rohlíků nebo jiných kvasnic.
Pamatujte, že syrové droždí je pomalejší než běžné droždí, takže může trvat déle, než těsto zvednete. Ale výsledek stojí za to-získáte čerstvé a chutné pečivo pomocí vlastních domácích kvasnic.
Ingredience a potřebné vybavení
K výrobě syrových droždí doma budete potřebovat následující ingredience:
1. Obilná pšenice: 1 kg. Je třeba vybrat kvalitní zrna, která nevykazují známky poškození nebo ucpání.
2. Filtrovaná voda: 1,5 litru. Příprava droždí není možná bez vody, proto se doporučuje použít filtrovanou vodu pro lepší kvalitu droždí.
3. Tekutý med: 2 polévkové lžíce. Med pomůže aktivovat kvasinky a urychlit jejich růst.
4. Banky kapacit: minimálně 2 litry. K procesu kvašení použijte čistou skleněnou nebo keramickou nádobu.
5. Hustá tkanina nebo plyn: na zakrytí plechovky. Tkanina musí být čistá a odolná, aby se zabránilo vniknutí škodlivých mikroorganismů.
6. Vývrtka: pro pravidelné míchání směsi. Vývrtka vám pomůže rovnoměrně promíchat kvasnicovou směs.
7. Teploměr: pro kontrolu teploty. To je nezbytné pro zajištění optimálních podmínek růstu a reprodukce kvasinek.
8. Temná místnost: na kvašení. Vyberte si teplé a tmavé místo, kam během kvašení umístíte droždí.
Poznámka: Předložený seznam není vyčerpávající a lze jej změnit podle vašich preferencí a dostupnosti ingrediencí.
Příprava syrového droždí
Pro začátek budete potřebovat několik ingrediencí: mouku, vodu a cukr. Doporučuje se používat organickou mouku bez přísad a čistou pitnou vodu bez plynu. Cukr je nezbytný pro aktivaci kvasinek.
Krok 1: Vezměte si čistou skleněnou nebo plastovou nádobu, která má dostatečný objem, aby se váš kvasnicový kvásek skladoval. Mělo by být pohodlné na používání a mít víko.
Krok 2: Vezměte 100 gramů mouky a nalijte ji do nádoby. Přidejte 100 ml vody při pokojové teplotě a 1 lžičku cukru. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nebudou hladké.
Krok 3: nádobu zakryjte víkem nebo ji zakryjte potravinářskou fólií. To je nezbytné, aby se do vašeho kvasu nedostal vzduch a cizí mikroorganismy.
Krok 4: umístěte nádobu na teplé a suché místo při pokojové teplotě. Nedávejte jej na přímé sluneční světlo a neumisťujte jej do blízkosti topných zařízení. Nechte kvásek odstát asi 24 hodin.
Krok 5: Po 24 hodinách aktivace si všimnete, že kvásek začne prudce bublat a vonět jedinečnou vůní kvasinek. Nyní je váš kvásek připraven k použití.
Je důležité si uvědomit, že syrové droždí je třeba uchovávat v chladničce a před každým použitím aktivovat. Použijte je podle receptů vašeho oblíbeného pečiva. Dobrou přípravu!
Návod k použití syrového droždí
Jakmile si doma vyrobíte syrové droždí, můžete je použít k pečení různých potravin, jako je chléb, rohlíky nebo koláče. Zde jsou některé jednoduché kroky, které vám pomohou použít syrové droždí:
1. Před použitím syrových kvasnic se ujistěte, že jsou čerstvé. Použijte své droždí 3-5 dní po jejich uvaření.
2. Chcete-li aktivovat syrové droždí, přidejte do teplého mléka nebo vody malé množství cukru a nechte droždí aktivovat po dobu 5-10 minut. Měli byste vidět bubliny na povrchu.
3. Po aktivaci kvasnic je přidejte do receptu podle uvedených proporcí. Obvykle 1 sáček (7 g) suchého droždí odpovídá 21 g syrového droždí.
4. Vypracujte těsto přidáním syrového droždí do směsi mouky, vody, mléka a dalších přísad podle receptu. Důkladně promíchejte, aby se droždí zcela rozložilo na těsto.
5. Těsto nechte na povrchu na teplém místě, aby se droždí mohlo aktivovat a způsobit zvednutí těsta. Doba stoupání se může lišit podle předpisu, obvykle od 1 do 2 hodin.
6. Když těsto vzroste a zvětší se, je připraveno k dalšímu zpracování. Můžete vytvořit požadovaný tvar produktu, jako je chléb nebo rohlíky.
7. Pečte potraviny při teplotě uvedené v receptu po požadovanou dobu. Obvykle je to 20 až 40 minut, v závislosti na velikosti a typu pečiva.
8. Dobrou chuť! Vychutnejte si své domácí pečivo vyrobené syrovým droždím.