Cider je chutný a osvěžující nápoj, který si můžete připravit přímo doma. K jeho přípravě potřebujete jen jablka, vodu a trochu trpělivosti. Článek nabízí jednoduchý recept na Cider, který zvládne i začínající domácí Sládek.
Prvním krokem při přípravě cideru je výběr správných jablek. Pro získání kvalitního nápoje se doporučuje používat kyselé nebo sladkokyselé odrůdy jablek. Mají dostatečný obsah cukrů a kyselin, což je důležité pro proces fermentace. Také byste měli dát přednost zralým jablkům, která budou mít největší chuť a chuť.
Jakmile jsou jablka vybrána, je nutné je opláchnout a nakrájet na kousky. Čištění slupek není povinné, ale může zlepšit chuť a barvu moštu. Nakrájená jablka se pak umístí do větší nádoby, například do sklenice nebo hrnce. Poté se do jablek přidá čistá filtrovaná voda, aby se pokrylo ovoce.
Důležitý moment! Do vody je třeba přidat trochu cukru, aby bylo zajištěno živné prostředí pro proces kvašení. K tomu můžete použít běžný stolní cukr nebo speciální fruktózový cukr, který se často používá k výrobě nápojů.
Jakmile jsou všechny ingredience přidány, směs se důkladně promíchá a uzavře víkem nebo pevně uváže gázou, aby se zabránilo přístupu vzduchu. Poté se nádoba s moštem umístí na chladné tmavé místo a nechá se několik dní nebo týdnů kvasit. Během kvašení dochází v moštu k chemickým reakcím, při kterých se cukry přeměňují na alkohol a oxid uhličitý.
Příprava jablek
Než začnete s přípravou moštu, musíte jablka správně připravit. Vyberte si zralá a čerstvá jablka, která zaručují lahodný a chutný nápoj.
Jablka nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte všechny nečistoty a zbytky z povrchu. Poté každé jablko zkontrolujte, zda není poškozené, hnilobné nebo plísňové. Jakékoli jablko s těmito znaky by mělo být vyřazeno.
Dále odstraňte slupku z jablek. To lze provést pomocí škrabky na zeleninu nebo nože. Oloupaná jablka nakrájejte na kousky, vyhněte se semenům a jádřincům.
Poté vložte nakrájená jablka do velké nádoby nebo hrnce, který lze zavřít. Budete muset tuto nádobu dále používat k procesu fermentace.
Rada: Chcete-li získat intenzivnější chuť moštu, můžete spolu s jablky přidat nějaké koření. Můžete například dát skořici, hřebíček nebo muškátový oříšek.
Výběr odrůdy jablek
Při výběru odrůd jablek pro Cider je důležité vzít v úvahu následující faktory:
| Sladkost | Sladká jablka poskytují sladší a ovocnější chuť moštu. Doporučuje se vybrat jablka s vysokým obsahem cukru, jako je Golden nebo Haralson. |
| Kyselost | Jablka s vyšším obsahem kyseliny dodají osvěžující kyselinu a jas do chuti cideru. Odrůda jablek Granger nebo Bramley je pro to skvělou volbou. |
| Vůně | Některé odrůdy jablek mají intenzivnější chuť, která může cideru dodat jedinečnou vůni a chuť. Oblíbené odrůdy s vynikající vůní: "Rousset", "Foody", "Golden Delicious". |
| Struktura | Systém cideru spoléhá na obsah pektinů v jablkách, proto je důležité vybrat odrůdy s vysokým obsahem této složky. Například "Cox Orange" a "bílá Nagatinská" mají skvělou strukturu pro Cider. |
V ideálním případě se dobrý mošt skládá ze směsi různých odrůd jablek, aby se dosáhlo rovnováhy mezi sladkostí a kyselostí a do chuti se přidaly složitosti a nuance. Experimentujte s různými odrůdami jablek a vytvořte si svůj jedinečný recept na domácí Cider!
Mytí a čištění jablek
Než začnete s přípravou cideru, musíte jablka správně oloupat a umýt. Je to důležitý krok, který pomůže vyhnout se nežádoucím nečistotám v nápoji.
Na mytí jablek si připravte čistou misku nebo dřez naplněný studenou vodou. Jablka ponořte do vody a důkladně je omyjte houbou nebo kartáčem, abyste odstranili nečistoty a zbytky pesticidů.
Po mytí opláchněte jablka čistou tekoucí vodou, abyste úplně odstranili všechny zbytky mýdla nebo jiných pracích prostředků. Poté jablka položte na čistý ubrousek nebo ručník, Aby uschla.
Dále je nutné jablka oloupat a semena odstranit. K tomu můžete použít škrabku na zeleninu nebo nůž. Jablko oloupejte v tenkých vrstvách, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu. Odstraňte semena i špičky jablek, pokud jsou poškozené nebo vypadají zatuchle.
Po oloupání jablek je můžete nakrájet na kousky nebo je přeskočit mlýnkem na maso, abyste získali jablečné pyré. Hotové jablečné pyré bude základem pro přípravu cideru.
Nyní, když víte, jak umýt a vyčistit jablka, jste připraveni začít vyrábět svůj domácí Cider. Hodně štěstí při přípravě tohoto lahodného nápoje!
Příprava jablečné šťávy
K výrobě jablečné šťávy budete potřebovat:
| Jablka | Podle přání |
| Voda | 1 litr |
| Cukr | Dle chuti |
Kroky přípravy jablečné šťávy:
- Vyberte si zralá a šťavnatá jablka. Omyjte je, odstraňte semínka a nakrájejte na kousky.
- Nakrájená jablka dejte do hrnce a přidejte vodu. Přiveďte k varu a vařte na středním ohni asi 20 minut.
- Vařená jablka nechte chvíli vychladnout.
- Po vychladnutí nalijte obsah hrnce do velké nádoby přes síto nebo gázu, abyste oddělili jablka od šťávy.
- Přidejte cukr podle chuti a důkladně promíchejte.
- Výslednou jablečnou šťávu lze nalít do lahviček nebo lahví a uložit do lednice.
Mletí jablek
Než začnete proces fermentace, musíte jablka rozdrtit. To lze provést několika způsoby:
| 1. | Použijte speciální řezačku jablek nebo jablek k odstranění jádra a nakrájení jablek na kousky. |
| 2. | Pomocí jemného struhadla nakrájejte jablka na tenké hobliny. |
| 3. | K výrobě jablečného pyré použijte mixér nebo mixér. |
Vyberte si způsob mletí jablek, který je pro vás nejpohodlnější, a přejděte k dalšímu kroku - fermentaci šťávy z jablek.
Lisování šťávy
Před zahájením lisování se doporučuje jablka opláchnout, aby se odstranily všechny nečistoty z jejich povrchu. Poté nakrájejte jablka na malé kousky, nebo pokud máte jablečný mlýnek, použijte jej k drcení ovoce.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Rozdrcená jablka rozložte na síťovinu nebo jablečnou látku připravenou k lisování. |
| 2 | Srolujte látku do role a jemně ji stlačte, abyste uvolnili šťávu. Může to trvat trochu úsilí, než z jablek vyjmete všechny šťávy. |
| 3 | Sbírejte šťávu do čisté nádoby. |
| 4 | Postup lisování opakujte se zbývajícími jablky, dokud nezískáte dostatek šťávy na přípravu moštu. |
Hotový jablečný džus lze okamžitě použít k výrobě cideru nebo jej uchovávat v chladničce do správné chvíle. Vezměte v úvahu, že čerstvá šťáva je nejlepší pro přípravu cideru, proto se doporučuje použít ji co nejdříve.
Fermentace a fermentace
K fermentaci a fermentaci šťávy z jablek je třeba přidat droždí. Kvasinky jsou mikroorganismy, které jsou přirozeně přítomny na povrchu jablek. Živí se cukry obsaženými v jablečné šťávě a přeměňují je na alkohol a oxid uhličitý.
Při fermentaci a fermentaci jablečné šťávy začnou kvasinky konzumovat cukry a uvolňovat alkohol a oxid uhličitý. Během kvašení šťáva aktivně bublá a uvolňuje vůni alkoholu.
Správná teplota a hygienické podmínky jsou také velmi důležité pro úspěšnou fermentaci a fermentaci. Fermentace se obvykle vyskytuje při teplotě kolem 20-25 ° C.pokud je teplota příliš nízká nebo příliš vysoká, může to ovlivnit aktivitu kvasinek a rychlost fermentace.
Je důležité poznamenat, že proces fermentace a fermentace obvykle trvá několik týdnů. Jak kvasinky konzumují cukry, hladina alkoholu se zvýší a cukry a kyselost šťávy se sníží. Výsledkem je alkoholický nápoj-Cider.
Fermentace a fermentace jsou důležitými fázemi procesu výroby cideru doma. Znalost a správné provedení těchto kroků vám pomůže získat lahodný a kvalitní nápoj.
Přidání droždí a cukru
K výrobě jablečného moštu doma je třeba přidat droždí a cukr. Tyto přísady hrají důležitou roli v procesu fermentace a tvorby chuti.
Spusťte proces kvašení přidáním droždí do šťávy z jablek. Chcete-li to provést, zředěte suché droždí v troše teplé vody a nechte je několik minut aktivovat. Poté přidejte aktivované droždí do šťávy a dobře promíchejte.
Cukr je také důležitý pro kvašení a dodává nápoji sladkost. Vypočítejte množství cukru podle vaší chuti a preferencí. Doporučuje se přidat asi 100 gramů cukru na každý litr jablečné šťávy. Cukr rozpusťte v troše teplé vody a přidejte do šťávy, dobře promíchejte.
Pro snadnost a přesnost výpočtu cukru a droždí lze použít tabulku:
| Množství šťávy | Množství cukru | Množství kvasnic |
|---|---|---|
| 1 litr | 100 g | 1 gr |
| 2 litry | 200 g | 2 gr |
| 3 litry | 300 g | 3 gr |
Je důležité si uvědomit, že množství droždí a cukru lze upravit podle chuťových preferencí a požadované pevnosti nápoje. Při přidávání droždí a cukru nezapomeňte šťávu důkladně promíchat, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.