Párky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších produktů v mnoha zemích světa. Jsou součástí mnoha jídel a používají se jako hlavní přísada nebo doplněk. Ale co když chcete zkusit vyrobit párky vlastníma rukama?
Čerstvé a voňavé domácí klobásy mohou být nejlepší volbou, protože dohlížíte na kvalitu ingrediencí a můžete přidat jednotlivé příchutě a koření podle vaší chuti. Proces výroby párků se však může zdát trochu komplikovaný, zejména pro začátečníky ve vaření. Ale nebojte se, poskytujeme Vám podrobné pokyny!
Krok 1: příprava ingrediencí
Prvním krokem je příprava ingrediencí. Budete potřebovat čerstvé maso (hovězí, vepřové nebo drůbeží maso), koření a koření podle vašeho výběru (pepř, česnek, zelenina), sůl, mouku nebo drobky chleba, stejně jako vepřová, hovězí nebo agarová vlákna pro vázání párků.
Krok 2: příprava mletého masa
Druhým krokem je příprava mletého masa. Maso by mělo být nakrájeno na kousky a protaženo mlýnkem na maso nebo rozdrceno mixérem. Přidejte koření, koření, sůl a další požadované přísady, stejně jako mouku nebo strouhanku, aby mleté maso mělo správnou konzistenci. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
Krok 3: Tvarování párků
Třetím krokem je tvarování párků. Vezměte malou porci mletého masa a začněte ho válet ve tvaru klobásy. Pro přesnější a krásnější tvar lze použít plastové nebo kovové Formičky na klobásy. Mleté maso postupně rozválejte po celé délce klobásy, aby mělo správný tvar.
Proces přípravy párků doma
K výrobě párků doma budete potřebovat následující přísady:
| Maso (hovězí, vepřové nebo jejich směs) | 500 g |
| Sůl | 1 lžička l. |
| Pepř | dle chuti |
| Koření (volitelně) | dle chuti |
| Cibule | 1 ks. |
| Česnek | 2-3 stroužky |
| Přírodní skořepina | podle potřeby |
Kroky procesu přípravy párků doma:
- Připravte si maso: odstraňte přebytečný tuk a film.
- Maso nakrájejte na kousky a vložte do mlýnku na maso s nástavcem na hrubou mletí.
- Do masa přidejte sůl, pepř, koření podle chuti.
- Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme.
- K masu přidejte nakrájenou cibuli a česnek.
- Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
- Hotovou hmotu vyjměte z mlýnku na maso a začněte vyplňovat přírodní skořápku nebo tvarovat párky rukama.
- Zavažte párky nebo zajistěte skořápku na koncích.
- Párky dejte na několik hodin do lednice, aby byly hustší.
- Hotové párky lze připravit na grilu, v troubě nebo na pánvi.
Nákup a příprava ingrediencí
Než začnete připravovat párky, musíte zakoupit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat:
- Čerstvé vepřové nebo hovězí přírodní skořápky pro klobásy;
- Čerstvé maso (vepřové nebo hovězí) bez kůže a mastných nečistot;
- Cibule;
- Česnek;
- Sůl;
- Pepř černý mletý;
- Koření podle potřeby (paprika, kari, bazalka atd.).
Po zakoupení všech potřebných komponent je nutné je připravit pro další práci:
- Přírodní skořápky na párky je třeba opláchnout studenou vodou a namočit na 30 minut do vody.
- Maso je třeba opláchnout pod tekoucí vodou, osušit a nakrájet na kousky.
- Cibuli a česnek je třeba oloupat a najemno nakrájet.
Nyní, když jsou ingredience hotové, můžete začít připravovat párky.
Příprava a tvarování párků
K přípravě párků vlastníma rukama budete potřebovat:
| Ingredience: | Počet: |
| Vepřové | 500 g |
| Hovězí | 500 g |
| Vepřové sádlo | 100 g |
| Cibule cibule | 1 ks |
| Česnek | 2 stroužky |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
| Muškátový oříšek | špetka |
| Paprika | 1 lžička |
| Černý pepř hrášek | 10 ks |
| Vepřová střeva | podle potřeby |
1. Připravte si vepřové přírodní střevo vypláchnutím uvnitř i venku ve studené vodě. Zajistěte jeden konec nití, abyste zabránili vyvrtání střev.
2. Maso (vepřové a hovězí) a sádlo protáhněte mlýnkem na maso se střední mřížkou. Cibuli a česnek nasekejte.
3. V míse smíchejte maso, sádlo, cibuli, česnek, sůl, černý pepř, muškátový oříšek a papriku. Dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
4. Uvařené střevo nasaďte na nádivku na mleté maso. Naplňte nástavec vařeným mletým masem a nechte mleté maso hladce vytékat na výstupu z nástavce, abyste se vyhnuli bublinám v klobásách.
5. Určete délku každého párku a v případě potřeby střevo odřízněte. Jeden konec klobásy uzavřete uzlem a druhý konec svažte nití.
6. Zavažte párky asi 10-15 cm od sebe, abyste je mohli v případě potřeby oddělit. Klobásy příliš netlačte, aby při vaření nepraskly.
7. Uvařené klobásy položte na talíř a dejte na několik hodin do lednice, aby trochu ztuhly a vytvarovaly se.
Nyní si můžete klobásy vyrobit sami a vychutnat si jejich jedinečnou chuť!