Burgerová placka – je to jedna z nejoblíbenějších součástí pokrmu, kterému říkáme "Burger". Je to šťavnatá a voňavá placička, která je základem pro mnoho variací burgerů. Je ideální pro širokou škálu druhů buchet, omáček a náplní.
Jak připravit mletou burgerovou placičku? Všechno geniální je jednoduché! Budete potřebovat jen několik ingrediencí a proces vaření zabere minimum času. Je důležité dodržovat techniku vaření, aby byla placka šťavnatá a jemná.
Prvním krokem je příprava samotného mletého masa. Nejlepší je použít čerstvé mleté hovězí maso nebo směs hovězího masa s vepřovým masem. Chcete-li dát mletému masu zvláštní chuť, můžete přidat nastrouhanou cibuli, česnek, sůl, pepř a jakékoli oblíbené koření. Všechny ingredience důkladně promícháme, dokud nevznikne hladká hmota.
Jak připravit mletou placičku na Burger
Krok 1: Příprava ingrediencí
K přípravě placiček budete potřebovat čerstvé mleté hovězí maso nebo směs mletého hovězího a vepřového masa. Budete také potřebovat sůl, pepř, vejce, cibuli a strouhanku.
Krok 2: příprava mletého masa
Ve velké míse smíchejte mleté maso, nakrájenou cibuli, vejce, sůl a pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte do hladka.
Krok 3: tvarování kotlet
Mokrýma rukama vytvarujte malé placičky z mletého masa. Chcete-li získat stejné velikosti kotlet, můžete použít formu na kotletky. Položte placičky na talíř.
Krok 4: obalování kotlet
Strouhanku vložte do malé misky. Jeden po druhém ob alte každou placičku do strouhanky, aby se rovnoměrně pokryla. Umístěte panadované placičky na samostatný talíř.
Krok 5: smažení kotlet
Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Umístěte placičky na pánev a smažte 3-5 minut z každé strany, dokud nebudou zlaté a dobře propečené.
Krok 6: připravenost a použití
Placičky jsou připraveny, když jsou plně propečené a mají na obou stranách zlatou barvu. Použijte je k výrobě burgerů: housku rozkrojte napůl, položte na ni placku, přidejte omáčky, zeleninu a další ingredience podle chuti.
Nyní máte skvělý recept na výrobu mletého burgeru. Vychutnejte si chuť a příjemnou vůni vašeho domácího burgeru!
Ingredience na placičky
K přípravě lahodných a šťavnatých burgerových placiček budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů mletého masa (nejlepší je použít mleté hovězí maso);
- 1 velká cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 3 lžíce strouhanky;
- 2 lžíce mléka;
- 1 lžička soli;
- 1/2 lžičky mletého černého pepře;
- 1/2 lžičky mletého kuminu;
- 1/2 lžičky mleté papriky;
- čerstvé bylinky a koření podle chuti (kopr, petržel, bazalka, oregano).
Příprava mletého masa
Pro přípravu burgerové placičky je nutné správně připravit mleté maso. Vyberte si čerstvé mleté maso: hovězí, vepřové nebo směs z nich. Mleté maso by mělo být jemné a nemělo by obsahovat velké kusy masa.
Než začnete připravovat mleté maso, ujistěte se, že je maso dobře vychlazené. Pokud je mleté maso příliš teplé, při vaření se kotlety rozpadnou.
Nyní přidáme chuť a koření. K tomu můžete do mletého masa umístit najemno nakrájenou cibuli, česnek a zeleninu. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Cibule a česnek dodávají kotletě jedinečnou chuť a chuť a činí ji šťavnatější a jemnější.
Aby byly placičky jemnější, můžete do mletého masa přidat trochu smetany, majonézy nebo mléka. To pomůže udržet kotlety šťavnaté a dodá jim pikantnost.
Nyní mleté maso dobře promíchejte rukama nebo vidličkou, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly. Nezapomeňte však, že mleté maso netrvá dlouho, protože může být husté a tuhé.
Tvarování kotlety
Příprava burgerové placičky začíná vytvořením mletého masa ve formě ploché kulaté placičky. Aby dobře držela tvar a udržovala šťavnatost při smažení, musíte dodržovat několik pravidel.
1. Vezměte určité množství mletého masa a vytvarujte z něj kuličku asi jako pěst.
2. Položte kuličku mletého masa na stůl a zatlačte na ni dlaní, aby byla plochá.
3. Chcete-li mít placku rovnoměrnou a stejnou tloušťku, použijte speciální lis nebo jednoduše zploštěte mleté maso rukama.
4. Pro krásný tvar placičky použijte kulatý tvar a jemně jej pohybujte po povrchu mletého masa, abyste získali dokonale rovnoměrný kulatý tvar placičky. Lze použít i formu na hamburger.
5. Ujistěte se, že placka má stejnou tloušťku po celé ploše a že je dostatečně plochá, aby se dobře pečila.
6. Vytvořenou placičku přeneste na talíř nebo desku, do které vložte všechny vytvořené placičky.
Nyní je vaše placka připravena na smažení nebo grilování! Při dodržení těchto pravidel získáte dokonale tvarovanou placičku, která si při vaření zachová svůj tvar a šťavnatost.
Smažení placek
Chcete-li začít, rozehřejte pánev na střední teplotu. Je důležité si uvědomit, že pánev by měla být dostatečně horká, aby poskytovala dobré propečení venku, aniž by uvnitř sušila řízky.
Můžete použít rostlinný olej na smažení, abyste zabránili přilepení kotlet na pánev. Obvykle stačí 1-2 lžíce oleje na každé 4-6 kotlety.
Placičky opatrně položte na rozehřátou pánev a ponechte mezi nimi dostatečnou vzdálenost, aby se při smažení neslepily. Kotlety opečte na každé straně asi 4-5 minut, dokud na vnější straně nezískají zlatavou barvu.
Neotáčejte kotlety příliš často, abyste nezničili jejich tvar. Nenechávejte je však ani na jedné straně příliš dlouho, aby se rovnoměrně smažily na obou stranách.
Dokončete smažení kotlet tím, že zajistíte, že se smaží úplně uvnitř. S lehkým dotykem prstů by měly být placičky pružné, ale ne tuhé. Pokud máte pochybnosti, můžete pomocí teploměru na maso zkontrolovat vnitřní teplotu placičky – měla by dosáhnout 71°C.
Po smažení musí být placičky ponechány na krátkou dobu, aby si odpočinuly a šťávy uvnitř se rovnoměrně rozložily. Poté jsou placičky připraveny k podávání na housku a vychutnání chuti šťavnatého burgeru!
Sestavení burgeru
Jakmile je placka hotová, je čas sestavit Burger. Chcete-li začít, vezměte housku a rozřízněte ji na polovinu. Pokud chcete přidat křupavou texturu, opečte kousky housky na grilu s trochou oleje.
Dalším krokem je položení ingrediencí. Na spodní část housky položte list salátu. Na něj opatrně položte připravenou placičku. Dále přidejte kousky čerstvých rajčat a okurek. Pokud máte rádi pikantnost, můžete dát nakrájenou cibuli nebo pálivou papriku.
Aby byl váš burger sytější, přidejte několik kousků sýra. Aby se dobře roztavil, můžete po položení sýra chvíli grilovat nebo péct.
Posledním krokem je položení horní části housky. Lze ji namazat speciální omáčkou, která dodá burgeru ještě větší chuť. Zavřete všechny ingredience a váš burger je hotový!