Jak vyrobit kimchi s vlastními rukama doma

Kimchi je tradiční korejské jídlo, které je známé svou jedinečnou chutí a užitečnými vlastnostmi. Bez něj si nelze představit korejskou kuchyni a jeho pikantní pikantnost a bohatá vůně fascinují ty, kteří ji alespoň jednou ochutnali. Milovníci pálivé najdou v kimchi skutečný ráj a ti, kteří dávají přednost jemnějším chutím, neodolají jeho jedinečné kombinaci kyselé a lehce nasládlé chuti.

Příprava kimchi doma je skvělá příležitost vytvořit si vlastní verzi tohoto pokrmu a také kontrolovat jeho kvalitu a složení. Hlavní přísadou kimchi je zelí, které je z fermentované omáčky kořeněné a voňavé. Zelenina se marinuje s přidáním koření, jako je česnek, zázvor, červená paprika a další. Proces přípravy kimchi může trvat několik dní, ale čekání stojí za to, protože výsledek překoná všechna očekávání.

V tomto článku najdete několik receptů a užitečné tipy, jak si doma vyrobit kimchi. Dozvíte se, jaké ingredience použít, jak správně nakládat zelí a jak dosáhnout dokonalé rovnováhy mezi pálivostí, kyselinou a vůní. Nepotřebujete žádné speciální dovednosti ani složité nástroje - vše, co potřebujete, je trocha trpělivosti, láska k jídlu a touha vytvořit něco opravdu zvláštního.

Příprava kimchi doma

Budete potřebovat následující ingredience:

• 1 velké zelí
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce červené mleté papriky
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce rýžové mouky
• 1 lžíce rýžového octa
• 3 lžíce sójové omáčky

Kroky k přípravě kimchi:

1. Zelí nejprve nakrájejte na malé kousky, vložte do velké mísy a posypte solí. Promíchejte a nechte 2-3 hodiny odležet.
2. Poté zelí omyjte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl. Vymačkejte zelí, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a přendejte do samostatné misky.
3. Oloupejte a nastrouhejte mrkev, cibuli a česnek. Přidejte je do zelí.
4. V samostatné misce smíchejte mletou papriku, cukr, rýžovou mouku, rýžový ocet a sójovou omáčku.
5. Výslednou směs přidejte do zeleniny a dobře promíchejte. Ujistěte se, že je veškerá zelenina pokryta omáčkou.
6. Přeneste kimchi do skleněné nádoby a zavřete víko.
7. Kimchi nechte při pokojové teplotě 2-3 dny. Poté jej přeneste do lednice a skladujte až 2 týdny.

To je všechno! Nyní máte domácí kimchi, které můžete přidat do různých jídel nebo konzumovat jako vlastní svačinu. Dobrou chuť!

Kimchi recepty s různými přísadami

1. Klasický recept na kimchi

• 1 hlava čínského zelí
• 3 mrkve
• 1 pórek
• 4 stroužky česneku
• 1 plátek čerstvého zázvoru (podle chuti)
• 3 lžíce červené mleté papriky
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce cukru

1. Zelí rozdělte na listy a nakrájejte na malé kousky.
2. Oloupejte mrkev, cibuli a česnek. Nakrájejte je na tenké proužky nebo kostky.
3. Veškerou zeleninu dejte do velké mísy.
4. Přidejte mletou papriku, sůl a cukr. Všechny ingredience důkladně promíchejte do hladka.
5. Výslednou směs přeneste do skleněné nádoby a vytvarujte ji do pevného tvaru.
6. Zakryjte nádobu víkem a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě pro proces kvašení.
7. Poté kimchi přeneste do lednice a nechte 1-2 týdny dozrát.

2. Recept na vegetariánské kimchi

• 1 hlava čínského zelí
• 3 mrkve
• 1 pórek
• 4 stroužky česneku
• 1 plátek čerstvého zázvoru (podle chuti)
• 3 lžíce červené mleté papriky
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce sójové omáčky

1. Opakujte první čtyři kroky klasického receptu.
2. Místo rybí omáčky přidejte sójovou omáčku pro vegetariánskou variantu kimchi.
3. Pokračujte ve vaření podle zbývajících kroků klasického receptu.

3. Recept na pikantní kimchi

• 1 hlava čínského zelí
• 3 mrkve
• 1 pórek
• 4 stroužky česneku
• 1 plátek čerstvého zázvoru (podle chuti)
• 5 lžic červené mleté papriky
• 2 lžíce soli
• 2 lžičky cukru
• 1 lžíce rýžové mouky

1. Opakujte první čtyři kroky klasického receptu.
2. Místo 3 polévkových lžic papriky přidejte 5 polévkových lžic pro pikantnější chuť.
3. Místo 1 polévkové lžíce cukru přidejte 2 čajové lžičky.
4. Rýžovou mouku promíchejte s trochou vody a přidejte do směsi zeleniny, aby byla hustá.
5. Pokračujte ve vaření podle zbývajících kroků klasického receptu.

Tajemství a rady profesionálních kuchařů

1. Správný výběr ingrediencí. K přípravě kimchi používejte pouze čerstvou zeleninu a kvalitní koření. To zajistí bohatou chuť a vůni vašeho kimchi.

2. Pečlivé zpracování zeleniny. Než začnete nakládat zeleninu, měli byste ji důkladně opláchnout a vyčistit od zbytečných částí. To pomůže udržet jejich čerstvost a kvalitu.

3. Rovnoměrné krájení zeleniny. Je velmi důležité, aby byla veškerá zelenina nakrájena na stejně tenké nebo silné kousky. To jim pomůže rovnoměrně nasáknout marinádu a dodá celému pokrmu jednotnou chuť.

4. Správné uzení a sušení. Zkušení kuchaři doporučují před marinováním uzit zeleninu. Také před vložením zeleniny do sklenice by měly být sušeny na slunci nebo v sušičce. To pomůže dosáhnout požadované chuti a textury.

5. Dodržování proporcí a doby marinování. Příprava kimchi není jen záležitostí pocitů a intuice, ale také přesných proporcí a časových rámců. Postupujte podle pokynů v receptu a neměňte poměr ingrediencí ani dobu marinování.

6. Kontrola fermentace. Jednou z nejdůležitějších fází při přípravě kimchi je fermentace. Budete muset sledovat a sledovat proces fermentace, abyste dosáhli požadovaného stupně kyselosti.

7. Správné skladování a zrání. Po uvaření kimchi by mělo být správně skladováno a mělo by se nechat zcela dozrát. Zkušení kuchaři doporučují uchovávat kimchi v těsně uzavřené skleněné nebo keramické nádobě v chladničce.

Výhody a vlastnosti kimchi

1. Bohatý výživný obsah: kimchi obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů, které mohou pomoci udržet tělo zdravé.
2. Fermentace: kimchi prochází procesem kvašení mléčného kvašení, což z něj činí výživnější a snadněji stravitelné tělo.
3. Probiotika: fermentovaná zelná šťáva, která je hlavní součástí kimchi, obsahuje mnoho prospěšných bakterií, které mohou zlepšit stav střev a posílit imunitu.
4. Zlepšení trávení: jíst kimchi může pomoci posílit trávicí systém tím, že zlepší funkci střev a pomůže při trávení jídla.
5. Posílení imunitního systému: pravidelné používání kimchi může pomoci zlepšit imunitu a chránit tělo před různými infekcemi a nemocemi.
6. Antioxidanty: kimchi obsahuje mnoho antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle a zabraňují předčasnému stárnutí.
7. Zlepšení stavu pokožky: kimchi může pomoci zlepšit zdraví pokožky díky svým antioxidačním vlastnostem a vitamínům.

Kromě svých užitečných vlastností má kimchi také zvláštní chuť a vůni, kterou zbožňuje mnoho lidí po celém světě. Často se používá jako doplněk k různým pokrmům a také jako samostatné jídlo.

Pokud si chcete užít všechny výhody kimchi, musíte si ho správně připravit doma. Níže najdete recept na DIY kimchi.