Jahody jsou jedním z nejchutnějších a nejchutnějších bobulí, které najdete na pultech v létě. Ale co když letní sezóna již skončila a Vy si stále chcete vychutnat tuto šťavnatou a sladkou bobulovou pochoutku? Řešení je jednoduché-udělejte jahody v sirupu na zimu!
Mnoho receptů vyžaduje vaření bobulí v sirupu, ale co když vás tlačí čas, síla nebo prostě nemáte přístup k dlaždicím? Nezoufejte! V tomto článku vám povím o jednoduchém způsobu přípravy jahod v sirupu, aniž byste museli vařit.
Hlavní výhodou této metody je zachování prospěšných látek a vitamínů, které jsou obsaženy v čerstvých jahodách. Tímto způsobem si můžete vychutnat chuť této bobule i v zimě, kdy z pultů zmizí veškeré čerstvé ovoce a bobule.
Výhody jahod
Vitamin C je jednou z hlavních složek jahod. Je to silný antioxidant, který pomáhá posílit imunitní systém, zabraňuje zánětlivým procesům a chrání buňky před volnými radikály. Vitamin C také podporuje regeneraci pokožky, činí ji pružnou a zlepšuje tonus.
Jahody jsou také bohaté na vitamíny skupiny B. Nejen, že pomáhají normalizovat metabolismus, ale také pozitivně ovlivňují nervový systém, zlepšují náladu a snižují hladinu stresu. Díky vitamínům skupiny B jahody zlepšují paměť a koncentraci.
Jahodové bobule obsahují také vitamín E, což je přírodní antioxidant, který chrání buňky před negativními vlivy prostředí. Vitamin E pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, posiluje cévní stěny a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Jahody také obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná pro normální fungování nervového systému a růst nových buněk. Kyselina listová je nezbytná během těhotenství, protože podporuje správný vývoj plodu.
Jahody mají nízký obsah kalorií, takže jsou skvělé pro lidi, kteří sledují svou váhu. Obsahuje vlákninu, která podporuje normalizaci trávení a dlouhou saturaci. Jahody také pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižují riziko vzniku cukrovky.
| Vitamín | Obsah |
|---|---|
| Vitamin C | 66 mg na 100 g jahod |
| Vitamin B1 (taiamin) | 0,04 mg na 100 g jahod |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,05 mg na 100 g jahod |
| Vitamin B3 (niacin) | 0,3 mg na 100 g jahod |
| Vitamin B9 (kyselina listová) | 24 mg na 100 g jahod |
| Vitamin E | 0,29 mg na 100 g jahod |
Ingredience na vaření
Na jahody v sirupu na zimu bez vaření budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvé jahody-1 kg;
- Citronová šťáva - 2 lžíce;
Výběr správného balení
Výběr kontejneru: Pro konzervaci jahod v sirupu jsou ideální skleněné nádoby s kovovým víkem. Sklo poskytuje dokonalou těsnost, neabsorbuje pachy a zachovává chuť jahod. Víko by mělo být kovové, s gumovým těsněním, které zajišťuje vzduchotěsné uzavření plechovky.
Velikost kontejneru: Velikost nádoby závisí na objemu jahod, které chcete konzervovat. Doporučuje se vybrat standardní plechovky o objemu 0,5 až 1 litr. To vám umožní udržet jahody déle čerstvé a nezkazit je během skladování.
Sterilizace nádob: Před použitím by měly být sklenice a víčka dobře omyty a sterilizovány. K tomu je lze umýt v horké mýdlové vodě, poté je 10-15 minut povařit ve vroucí vodě nebo použít speciální konzervační autoklávy.
Značení: Po naplnění každé sklenice s jahodami v sirupu je nutné použít označení označující datum konzervace a obsah. To vám pomůže lépe se orientovat v zásobách na zimu.
Úschova: Důležitou roli hraje také správné skladování konzervovaných jahod v sirupu. Sklenice by měly být skladovány na chladném, tmavém místě, kde nejsou přímé sluneční paprsky. Tato podmínka pomůže udržet jahody čerstvé a udržet jejich užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.
Příprava jahod
Než začnete připravovat jahody v sirupu, musíte správně připravit bobule:
- Vyberte zralé a velké bobule, vyhněte se poškozeným a přezrálým.
- Bobule opatrně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte z jejich povrchu nečistoty a prach.
- Jahody osušte papírovou utěrkou nebo na utěrce.
- Stonky odstraňte ostrými nůžkami nebo nožem. Pokud jsou bobule malé,můžete zanechat stonky.
Hotové jahody by měly být čerstvé, čisté a připravené. Nyní můžete začít připravovat sirup a konzervovat bobule.
Příprava sirupu
Základním pravidlem při přípravě sirupu je dodržování poměru. Na každých 500 gramů jahod je třeba připravit 400-500 gramů cukrového sirupu.
Pro přípravu sirupu byste měli cukr míchat ve vodě, dokud se úplně nerozpustí. Velikost a struktura cukrových krystalů závisí na odrůdě - pokud je cukr velký a krystaly velké, je lepší je předem předat v mlýnku nebo mlýnku na kávu. Po rozdrcení nebo rozmělnění by měl být moučkový cukr bez prachu okamžitě přidán do procesu přípravy sirupu.
Hotový sirup se vyznačuje průhlednou konzistencí. Lze jej použít jak při přípravě dezertů, tak jednoduše přidat do vody pro zvláštní chuť a chuť.
| Cukr | Voda |
|---|---|
| 400-500 gramů | dostatečné množství k úplnému pokrytí bobulí |
Namáčení jahod v sirupu
Krok 1. Příprava sirupu. Nejprve je třeba připravit sirup. K tomu v hrnci smíchejte 1 kg cukru a 1 l vody. Sirup dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 2. Příprava jahod. Odstraňte čerstvé a zralé jahody, opláchněte je a odstraňte poškozené nebo nevhodné exempláře. Bobule osušte ubrouskem.
Krok 3. Namáčení. Připravené jahody vložte do čisté a suché skleněné nádoby. Zalijte bobule sirupem až nahoru a ponechte malý volný prostor pro pěnu, která se může vytvořit během procesu namáčení.
Krok 4. Ucpání plechovek. Sklenice pevně uzavřete víčky a nechte je několik hodin při pokojové teplotě, aby se jahody nasytily sirupem a získaly požadovanou chuť.
Krok 5. Úschova. Po namáčení lze jahody uchovávat ve sklenicích na chladném a tmavém místě nebo v chladničce. Dobře vydrží a potěší vás i v zimním období.
Balení jahod v sirupu
Jakmile připravíte jahody v sirupu, musíte je správně zabalit, aby si zachovaly svěžest a chuť po celou zimu. K tomu budete potřebovat sterilizované skleněné nádoby s víčky.
Začněte tedy opláchnutím a sterilizací sklenic a víček. Umyjte je v horké vodě a mýdlem a opláchněte je vroucí vodou. Sklenice položte hrdlem nahoru na ručník nebo ubrousek.
Dalším krokem je naplnění sklenic jahodami v sirupu. Chcete-li to provést, jemně umístěte jahodové bobule do sklenic a nahoře ponechte asi 2 cm volného prostoru.
| Velikost banky | Počet jahod | Množství sirupu |
|---|---|---|
| 0,5 l | 250 g | 200 ml |
| 1 l | 500 g | 400 ml |
| 2 l | 1 kg | 800 ml |
Nyní připravte sirup. K tomu smíchejte cukr a vodu v poměru 1:1. Sirup dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté stáhněte z ohně a vychladněte.
Nalijte jahody do sklenic sirupem, dokud jsou bobule zcela pokryty. Mezi horním okrajem sklenice a sirupem ponechte malou mezeru-asi 1-2 cm.sklenice uzavřete víčky.
Zbývá jen zkontrolovat těsnost plechovek. Chcete-li to provést, otočte každou nádobu dnem vzhůru a nechte ji několik hodin odležet. Pokud banka netěsní, je správně uzavřena.
Balené sklenice s jahodami v sirupu v lednici vydrží až 6 měsíců. Otevřená nádoba se doporučuje uchovávat v chladničce a konzumovat několik dní. Dobrou chuť!
Úschova
Po uvaření jahod v sirupu musí být správně zachována, aby si zachovala svou chuť a vůni po celou zimu.
Připravte si čisté a suché skleněné nádoby se sterilními víčky nebo jinou vakuovou nádobu na skladování.
Jahodové bobule přeneste do sirupu do sklenic a nahoře ponechte malý volný prostor,protože jahody se mohou při zmrazení mírně zvětšit.
Ujistěte se, že jsou jahody zcela ponořeny do sirupu, aby se zabránilo oxidaci.
Sklenice pevně uzavřete a ujistěte se, že víčka jsou vzduchotěsná.
Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte je několik hodin odležet, aby se sirup rovnoměrně rozložil mezi bobule.
Sklenice poté uchovávejte v chladničce nebo na chladném a tmavém místě.
Jahody skladujte v sirupu po dobu 6-8 měsíců. Doba skladování může záviset na kvalitě a čerstvosti bobulí a podmínkách skladování.
Před konzumací se doporučuje jahody opláchnout pod studenou tekoucí vodou ze zbytků sirupu a rozmrazit v Lednici na několik hodin.
Recepty s použitím jahod v sirupu
1. Koktejl se smetanou a jahodami v sirupu.
Jahodový sirup je skvělým doplňkem koktejlů. Smíchejte 100 ml smetany, 50 ml jahodového sirupu, přidejte 2-3 kostky ledu a vše rozšlehejte mixérem do hladka. Koktejl podávejte ve vysoké míse a ozdobte ho čerstvými jahodami.
2. Mrkvový koláč s jahodami v sirupu.
Do jahodového sirupu můžete do oblíbeného mrkvového koláče přidat jemnou a voňavou chuť. Smíchejte 2 lžíce jahodového sirupu s koláčovým těstem, do kterého přidejte 1 šálek nastrouhané mrkve a 1/2 šálku jemně nasekaných jahod. Koláč pečte v troubě na 180°C asi 40 minut.
3. Salát s jahodami v sirupu a zelím.
Jahodový sirup dodává osvěžující chuť běžnému salátu z čerstvého zelí. Kombinace kyselých a sladkých tónů vytváří jedinečné jídlo. Zelí nakrájejte a smíchejte s jahodami v sirupu. Salát dochuťte olivovým olejem a posypte dýňovými semínky.
4. Toasty se sýrem a jahodami v sirupu.
Jahodový sirup se skvěle hodí nejen k dezertům, ale také k sýru. Zkuste udělat lahodné toasty-chléb potřete smetanovým sýrem, navrch Dejte jahody do sirupu a posypte nasekanými vlašskými ořechy. Toast ozdobte lístky máty nebo bazalky.
Ethylisy a mnoho dalších receptů můžete připravit pomocí jahod v sirupu. Vyberte si své oblíbené kulinářské nápady a vychutnejte si jemnou a osvěžující chuť jahodového sirupu!