Kuřecí vývar je skutečnou klasikou kulinářského umění. Jasná, voňavá, bohatá na chuť, zahřeje v chladných zimních dnech a naladí na pozitivní šmrnc. Jak ale připravit dokonalý kuřecí vývar? V této mistrovské třídě vám řekneme všechna tajemství pro vytvoření světlého kuřecího vývaru, který si budete pamatovat dlouho.
Světlý kuřecí vývar se vyznačuje jemnou chutí a průhledností. Bude skvělým základem pro polévky, omáčky a další jídla. Hlavním tajemstvím výroby světlého vývaru je správný výběr ingrediencí a správný způsob přípravy. Budete potřebovat čerstvé kuřecí kosti, mrkev, cibuli, celer, bobkový list, černý pepř a sůl.
Proces přípravy světlého kuřecího vývaru, i když vyžaduje čas a trpělivost, ale zvládnou ho i začínající kuchaři. Kromě výběru kvalitních potravin je důležité, abyste získali dokonalý světlý vývar, abyste jej umně uvařili. Doporučujeme používat pomalý oheň a sledovat teplotu, aby se vývar vařil, ale nevařil.
Příprava ingrediencí
K výrobě lahodného světlého kuřecího vývaru budete potřebovat následující ingredience:
- Slepice: vyberte si kvalitní kuřecí maso, nejlépe s prsíčky. Oddělte maso od kostí a odstraňte kůži.
- Kost: kromě masa přidejte pro větší chuť a sytost vývaru několik kuřecích kostí.
- Voda: k přípravě vývaru potřebujete dostatek vody. V průměru na 1 litr vody je přibližně 500 gramů masa a kostí.
- Cibule: vezměte střední cibuli, oloupejte ji a nakrájejte na čtvrtiny.
- Mrkev: jednu střední mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
- Kašpárek: vezměte několik stonků petržele a nakrájejte nadrobno.
- Sůl a pepř: vývar dochuťte podle chuti solí a pepřem.
Připravte si všechny ingredience předem, aby proces vaření probíhal hladce a rychle. Nyní, když jsou ingredience připraveny, můžete přejít do další fáze.
Výběr čerstvého kuřecího masa
Nádherný světlý kuřecí vývar začíná správným výběrem čerstvého kuřecího masa. Příprava pokrmu s čerstvým masem zajistí jeho bezkonkurenční chuť a chuť.
Při výběru kuřecího masa věnujte pozornost následujícím faktorům:
- Barva masa. Mělo by být světle růžové nebo bílé. Vyhněte se nákupu masa se šedivým odstínem nebo nepříjemným zápachem.
- Hustota. Maso by mělo být pružné a pružné na dotek. Pokud zanechává stopu nebo je příliš měkká, pak je její svěžest ztracena.
- Doba použitelnosti. Zkontrolujte datum výroby a datum expirace na obalu. Pořiďte si kuřecí maso, které ještě nepřekročí datum expirace nebo se blíží jeho začátku.
Všimněte si, že nákup masa od důvěryhodných dodavatelů nebo v obchodech s potravinami s dobrou pověstí může pomoci vyhnout se problémům s kvalitou masa.
Příprava zeleniny a koření
K přípravě lahodného světlého kuřecího vývaru budeme potřebovat čerstvou zeleninu a různé koření. Společně vytvoří jedinečnou chuť a dodají našemu pokrmu bohatou chuť.
Prvním krokem doporučuji oloupat a nakrájet cibuli. Cibule dodá našemu vývaru pikantnost a chuť. Nakrájenou cibuli ponoříme do studené vody a necháme chvíli odležet.
Pak vezmeme mrkev a oloupeme ji. Mrkev dodá našemu vývaru jasnou barvu a příjemnou sladkost. Mrkev nakrájíme na velké kousky a společně s cibulí dáme do hrnce s vepřovým krkem.
Do vývaru přidáme i brambory. Brambory dodají vývaru jemnost a hustotu. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky a pošleme do hrnce.
Nyní je čas na koření. Přidáme černý pepř, bobkový list, sůl a podle chuti můžeme přidat další koření: hřebíček, muškátový oříšek nebo nové koření. Tato koření dodají našemu vývaru hloubku a chuť.
Pánev s vepřovým krkem a zeleninou dáme na střední teplotu a přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a vývar vařte na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny. Je důležité čas od času odstranit pěnu, aby byl vývar čistý a průhledný.
Když je vývar hotový, musí být přeceděn gázou nebo sítkem, aby se odstranily zbytky potravin a vytvořil se čistý vývar. Vývar opatrně nalijte do nádob a je připraven k použití v různých kulinářských receptech.
Nyní je příprava zeleniny a koření pro světlý kuřecí vývar dokončena. Dodávají pokrmu jedinečnou chuť a chuť, díky čemuž je lahodný a nezapomenutelný.
| Cibule | 1 ks |
| Mrkev | 2 ks |
| Brambor | 2 ks |
| Černý pepř hrášek | 5-6 ks |
| Bobkový list | 3 ks |
| Sůl | dle chuti |
Předběžné zpracování kuřecího masa
Před vařením kuřecího vývaru je nutné maso správně připravit. Je důležité kuře před použitím oloupat a opláchnout.
Kroky k předběžnému zpracování kuřecího masa:
| Krok 1 | Odstraňte kůži z kuřecího masa. Kůže může mít nepříjemný zápach a vnést hořkost do vývaru. |
| Krok 2 | Oddělte maso od kostí. To vám umožní vařit čistý vývar bez zbytků kostí. |
| Krok 3 | Maso opláchněte studenou vodou. To pomůže odstranit zbytky kostí a krev. |
| Krok 4 | Po opláchnutí kuře osušte papírovými ručníky nebo čistým hadříkem. |
Po předchozí úpravě kuřecího masa jste připraveni na další fázi - přípravu světlého kuřecího vývaru.
Příprava vývaru
Níže uvedené kroky vám pomohou připravit vývar, který bude základem pro vaši světlou kuřecí polévku.
- Vezměte čerstvé kuře a důkladně ho opláchněte pod studenou vodou.
- Umístěte pánev na střední teplotu a nalijte do ní dostatek vody, aby kuře úplně zakrylo.
- Přiveďte vodu k varu a odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
- Do hrnce přidejte zeleninu (mrkev, cibuli, celer) a koření (bobkový list, pepř). Můžete také přidat česnek a bylinky pro větší chuť.
- Snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte poklicí. Vývar vařte na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny. To umožní všem ingrediencím odhalit jejich chuť a vůni.
- Po uvedené době vypněte oheň a vývar nechte v hrnci louhovat dalších asi 30 minut.
- Vývar jemně sceďte přes jemné sítko nebo gázu, abyste odstranili zbytky kuřecího masa a zeleniny.
- Váš lahodný světlý kuřecí vývar je hotový! Můžete jej použít k přípravě různých jídel, včetně světlé kuřecí polévky.
Spuštění kuřecího vývaru na sporáku
- Vložte kuřecí prsa, nohu nebo kuřecí polévkovou sadu do hrnce.
- Přidejte do hrnce vodu, aby pokryla ingredience.
- Zapněte sporák na střední teplotu a položte hrnec na sporák.
- Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu na minimum.
- Vzniklou pěnu odstraňte z povrchu vývaru pěnou nebo lžící.
- Přidejte cibuli, mrkev, celer a koření do hrnce, abyste získali chuť.
- Kuřecí vývar nechte 1-2 hodiny na nízkém ohni, abyste získali bohatou chuť a chuť.
- Vývar vyjměte jemným sítem nebo houbou, abyste odstranili veškerý přebytek a získali čirý vývar.
Nyní, když víte, jak spustit kuřecí vývar na sporáku, můžete jej použít v různých receptech nebo si ho vychutnat v čisté formě. Dobrou chuť!
Přidání zeleniny a koření
Chcete-li dát světlému kuřecímu vývaru bohatší chuť a chuť, doporučuje se přidat zeleninu a koření. To dodá vývaru atraktivní barvu a vůni a také zlepší jeho chuťové vlastnosti.
Níže je několik oblíbených ingrediencí, které můžete použít k přípravě lahodného světlého kuřecího vývaru:
- Mrkev-přidejte několik velkých mrkvových kořenů nakrájených na kroužky nebo kostky. Mrkev dodá vývaru sladkou chuť a jasně oranžovou barvu.
- Cibule-přidejte jednu střední cibuli nakrájenou na půlkolečka nebo kostičky. Cibule dodá vývaru lehce nasládlou a voňavou chuť.
- Pepř-přidejte několik hrášků černého pepře, aby byl vývar lehký. Můžete také přidat trochu nového koření pro chutnější chuť.
- Celer-přidejte několik celerových stonků nakrájených na kousky. Celer dodá vývaru svěží chuť a lehkou hořčici.
- Bylinky-přidejte trochu čerstvé zeleniny, jako je petržel nebo kopr, aby vývar získal svěží a jasnou chuť.
- Sůl a koření - nezapomeňte přidat sůl a koření podle své chuti. Můžete použít koření, jako je muškátový oříšek, bobkový list nebo tymián, abyste vývaru dodali zvláštní chuť.
Přidání zeleniny a koření vám umožní připravit vývar s bohatou chutí a vůní, který je skvělým základem pro různé polévky a omáčky.
Proces filtrace
Jakmile se kuřecí vývar provaří, je čas jej scedit, aby se z něj odstranily všechny zbytky kosti, masa a zeleniny. To se provádí za účelem získání čistého a průhledného vývaru plného chuti a chuti.
Pro přefiltrování vývaru si připravte velkou misku nebo hrnec a také jemné sítko nebo gázu. Jakmile vývar trochu vychladne, jemně ho přelijte do mísy přes sítko nebo gázu, abyste odstranili všechny velké částice.
Pokud používáte síto, ujistěte se, že je dostatečně jemné, aby zadrželo všechny velké zbytky. Pokud dáváte přednost gáze, jednoduše ji rozložte na sítko a vývar přes něj jemně přelijte.
Postupně bude vývar prosakovat sítem nebo gázou a zbytky na něm zůstanou. Dávejte pozor, abyste nerozbili sítko a nerozlili vývar. Na konci procesu filtrace bude vývar zcela průhledný a použitelný.
Pokud chcete vydatnější a vytrvalejší chuť, můžete vývar několikrát scedit, abyste odstranili úplně všechny zbytky. To pomůže vytvořit dokonale čistý a chutný vývar, který lze použít k přípravě různých polévek, omáček a dalších jídel.
Odstranění zbytků zeleniny a kuřecího masa
Po přípravě lahodného světlého kuřecího vývaru budete muset z vývaru odstranit zbytky zeleniny a kuřecího masa. Je to důležitý krok, který vám pomůže získat čistý a průhledný vývar.
Zde je několik kroků k odstranění zbytků zeleniny a kuřecího masa:
- K oddělení zeleniny a masa od vývaru použijte cedník nebo jemné sítko. Cedník nebo sítko umístěte nad hrnec nebo velkou misku.
- Opatrně přelijte vývar přes cedník nebo síto, abyste se zbavili velkých zbytků zeleniny a masa. Dávejte pozor, abyste se nespálili horkým odvarem.
- Odvar nechte několik minut odležet, aby se zbytky zeleniny a masa zcela stékaly do cedníku nebo síta.
- Pomocí lžíce nebo šumu opatrně odstraňte zbývající zbytky zeleniny a masa ze dna pánve. To pomůže vývaru být ještě průhlednější a čistší.
Jakmile odstraníte zbytky zeleniny a kuřecího masa, bude váš světlý kuřecí vývar připraven k použití k přípravě různých jídel nebo ke konzumaci v čisté formě.