Sladké kondenzované mléko je nepostradatelnou ingrediencí pro mnoho lahodných dezertů a sladkostí. Kupované kondenzované mléko však může obsahovat různé přísady a konzervační látky. Pokud si chcete vychutnat přírodní, domácí variantu této sladkosti, připravili jsme pro vás jednoduchý a chutný recept.
K přípravě kondenzovaného mléka potřebujete pouze tři ingredience: mléko, cukr a sůl. Proces vaření trvá trochu času, ale výsledek stojí za to. Výsledné kondenzované mléko bude jemná karamelově sladká omáčka, kterou lze použít v různých dezertech nebo ji jednoduše namazat na chléb.
Chcete-li připravit kondenzované mléko, musíte v hrnci spojit mléko, cukr a sůl a dát na střední teplotu. Občas míchejte, abyste se vyhnuli tvorbě kůry zespodu. Když se směs začne vařit, snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření na tloušťku kondenzovaného mléka. Tento proces může trvat asi 2 hodiny, takže buďte trpěliví.
Příprava kondenzovaného mléka
- Vezměte 1 litr mléka a nalijte ho do hrnce. Mléko zahřejte na středním plameni, dokud se nezačne vařit.
- Jakmile se mléko vaří, snižte teplotu na minimum a přidejte 1 šálek cukru. Míchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Nyní musíte kondenzované mléko dál vařit na nízkém ohni za stálého míchání, abyste se vyhnuli krustě na dně hrnce. To může trvat asi 2-3 hodiny.
- Po uvedené době by se mléko mělo výrazně zmenšit a stát se hustým a viskózním. Zkontrolujte připravenost jemným nabíráním trochu kondenzovaného mléka na lžíci-mělo by pomalu odtékat, podobně jako hustý karamel.
- Jakmile kondenzované mléko dosáhne požadované konzistence, vyjměte hrnec ze sporáku a kondenzované mléko ochlaďte na pokojovou teplotu. Při ochlazení kondenzace ještě trochu zhoustne.
- Hotové kondenzované mléko nalijte do skleněné nádoby a uchovávejte v chladničce až měsíc.
Nyní máte lahodné domácí kondenzované mléko, které můžete použít při pečení, přidat do čaje nebo jen jíst lžící.
Potřebné přísady pro svařování kondenzovaného mléka
Chcete-li vařit kondenzované mléko doma bez plechovky, budete potřebovat následující přísady:
- Mléko-1 litr;
- Cukr-200 gramů;
- Soda - 1 čajová lžička;
- Vanilkový cukr - 1 sáček (volitelně).
Toto je základní seznam ingrediencí pro klasické kondenzované mléko. Můžete však také přidat různé příchutě, jako je skořice, ylang ylang nebo kávový extrakt, aby kondenzované mléko získalo extra chuť a chuť.
Kromě ingrediencí budete také potřebovat běžné kuchyňské náčiní, jako je hrnec, míchací lžička, teploměr pro kontrolu teploty, síto nebo filtr pro odstranění zbytků surovin a plechovky pro uložení hotového kondenzovaného mléka (pokud jej budete skladovat).
Kroky k přípravě kondenzovaného mléka
Příprava kondenzovaného mléka doma bez plechovky se může zdát jako obtížný úkol, ale ve skutečnosti je to poměrně jednoduchý proces. Zde je několik kroků, které vám pomohou uvařit si vlastní chutné kondenzované mléko.
Krok 1: Vezměte plnou sklenici (250 ml) běžného kravského mléka a přidejte ji do hrnce.
Krok 2: Umístěte pánev na sporák a zapněte střední teplotu. Zahřejte mléko, dokud se nevaří.
Krok 3: Když se mléko vaří, snižte teplotu na minimální úroveň a přidejte do něj půl šálku (100 g) cukru. Míchejte, aby se cukr v mléce úplně rozpustil.
Krok 4: Pokračujte v zahřívání mléka na nejmenším ohni a pravidelně ho míchejte půlkou dřevěné lžíce. Mléko by mělo postupně tmavnout a kondenzované mléko by mělo získat hustší konzistenci.
Krok 5: Pokračujte ve vaření kondenzovaného mléka za stálého míchání každých 10-15 minut po dobu asi 2 hodin. Na konci procesu by mělo být kondenzované mléko karamelově hnědé a mělo by mít konzistenci podobnou cukrářské polevě.
Krok 6: Když kondenzované mléko dosáhne správné konzistence, vypněte sporák a nechte vychladnout. Poté kondenzované mléko nalijte do čisté nádoby nebo nádoby s víkem a uložte do lednice.
Nyní máte domácí kondenzované mléko, které můžete použít k přípravě různých dezertů a pečiva, nebo si ho jednoduše vychutnat v čisté formě. Dobrou chuť!
Způsoby skladování svařeného kondenzovaného mléka
| Způsob skladování | Doba skladování |
|---|---|
| Ve skleněné nádobě | Až 2 týdny v lednici |
| Ve vzduchotěsném plastovém obalu | Až 2 týdny v lednici |
| V plechovce | Až 1 rok na chladném a suchém místě |
| V kontejneru s těsným víkem | Až 2 týdny v lednici |
Vyberte si způsob skladování kondenzovaného mléka, který je pro vás vhodný, a postupujte podle uvedených pokynů, abyste si tento sladký dezert užili déle!
Recepty na použití svařeného kondenzovaného mléka
1. Kondenzované mléko jako náplň
Svařené kondenzované mléko je skvělé pro přípravu polev na koláče, koláče, koláče a další sladkosti. Jeho hustá textura a sladká chuť dodají pokrmům jedinečnost a sytost. Zkuste přidat uvařené kondenzované mléko do čokoládových tartalet nebo vanilkových muffinů-výsledek vás příjemně překvapí!
2. Kondenzované mléko jako toping
Svařené kondenzované mléko lze také použít jako toping pro různé dezerty. Můžete ji zalít zmrzlinou, přidat na koláč nebo sušenky a použít jako polevu na pečení. Uvařené kondenzované mléko vytváří jemnou, sladkou kůru, která dodá dezertu ještě více chuti a sytosti chuti.
3. Kondenzované mléko jako doplněk kávy
Pokud máte rádi sladkou kávu, pak je pro vás vařené kondenzované mléko ideální volbou! Do šálku horké kávy vložte několik lžic uvařeného kondenzovaného mléka a důkladně promíchejte. Získáte jemný, sladký nápoj s jemnou a voňavou dochutí. Tento způsob podávání kávy bude zvláště relevantní pro milovníky latte a cappuccina.
To jsou jen některé ze způsobů použití svařeného kondenzovaného mléka. Vyzkoušejte různé kombinace a experimentujte s touto sladkou přísadou – objevíte spoustu nových chutí a kombinací!