Okurky jsou jedním z těch produktů, které si mnoho lidí spojuje s létem. Čerstvé a křupavé, jsou skvělé pro předkrmy, saláty a přílohy. Ale co když si chcete tuto zeleninu vychutnat po celý rok?
Dnes se s vámi podělíme o recept na výrobu nízkotučných okurek bez použití vody. Tento způsob konzervace zachovává přirozenou chuť a vůni okurek, takže jsou neuvěřitelně osvěžující a chutné.
K výrobě okurek s nízkým obsahem soli budete potřebovat pouze okurky, sůl, cukr, ocet a koření podle vaší chuti. Poté, co dokončíte přípravu okurek podle tohoto receptu, získáte skvělé jídlo, jehož přidání do vašeho menu jistě potěší vás a vaše blízké.
Ingredience na nízkotučné okurky bez vody
K výrobě nízkotučných okurek bez vody budete potřebovat následující přísady:
- Čerstvé okurky: vyberte si středně velké okurky a bez poškození. Musí být dostatečně pevné a pružné, aby zachovaly strukturu při solení.
- Mořská sůl: použijte nerafinovanou mořskou sůl, protože je bohatá na stopové prvky a neobsahuje žádné přísady.
- Ocet: je vhodnější použít jablečný nebo vinný ocet bez přísad. Dodá okurkám příjemnou kyselinu a pomůže držet se nízkotučného režimu.
- Čerstvé bylinky a koření: můžete použít dil, kopr, česnek, pepř nebo bobkový list. Vyberte si ingredience, které vám vyhovují podle chuti a preferencí.
- Sterilní skleněné nádoby: vybírejte sklenice se sterilními víčky, abyste zabránili vzniku plísní a bakterií.
Ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience, než začnete vyrábět okurky s nízkým obsahem vody.
Okurky, sůl, česnek, kopr, hořčice
Sůl hraje klíčovou roli v procesu výroby okurek s nízkým obsahem soli. Pomáhá okurkám udržet si svůj tvar a strukturu a dodává jim příjemný slaný nádech. Při výběru soli se doporučuje upřednostňovat mořskou sůl nebo sůl bez přísad.
Česnek je skvělý jako aromatická složka při přípravě okurek s nízkým obsahem tuku. Jeho přítomnost dodává okurkám bohatou chuť a vůni. Před přidáním do okurek do sklenice je třeba rozdrtit stroužek česneku.
Kopr je jedním z nejoblíbenějších zelených okurkových koření. Jeho svěží chuť a vůně se skvěle hodí k okurkám, což jim dodává zvláštní kouzlo. K výrobě okurek s nízkým obsahem soli se používá kopr čerstvý, nakrájený na malé snítky.
Hořčice se přidává do okurek v malém množství, aby se zvýšily jejich chuťové vlastnosti. Dodává okurkám lehkou pikantnost a harmonicky se mísí s jinými přísadami. Doporučuje se používat obyčejnou žlutou hořčici bez přísad.
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Okurka | 1 kg |
| Sůl | 2 lžíce |
| Česnek | 2-3 stroužky |
| Kopr | několik větviček |
| Hořčice | 1 lžička |
Příprava okurek
Pro přípravu malých okurek bez vody je nutné správně připravit samotné okurky. Je důležité vybrat čerstvé a kvalitní okurky, které nejsou poškozené nebo shnilé.
Před zahájením vaření se doporučuje důkladně opláchnout okurky pod studenou tekoucí vodou a odstranit nečistoty a prach. Okurky pak musí být osušeny ručníkem, aby se odstranila přebytečná voda.
Poté je třeba okurky očistit od trnů a kůže. K tomu můžete použít nůž nebo kůrku na zeleninu. Okurky by měly být odříznuty z obou stran, aby se odstranila slupka, a poté opatrně odstraňte hroty.
Po provedení těchto postupů jsou okurky připraveny k dalšímu vaření okurek s nízkým obsahem vody.
Omyjte okurky, nakrájejte je diagonálně, přidejte sůl a nechte 1 hodinu odležet
Jakmile jsou okurky dobře omyté, nakrájejte je diagonálně. To dává okurkám zajímavější tvar a strukturu a také jim pomáhá lépe absorbovat marinádu.
Po nakrájení okurek přidejte sůl. Doporučuje se použít asi 2 lžíce soli na 1 kilogram okurky. Sůl pomůže okurkám uvolnit přebytečnou vodu, kterou je třeba odstranit, aby okurky nezměkly.
Okurky nechte 1 hodinu v soli. Během této doby budou mít čas izolovat většinu své vlhkosti. Po uplynutí 1 hodiny můžete přejít k dalšímu kroku vaření okurek s nízkým obsahem vody.
| Krok 1: | Omyjte okurky |
| Krok 2: | Okurky nakrájejte diagonálně |
| Krok 3: | Přidejte sůl |
| Krok 4: | Okurky nechte 1 hodinu odležet |
Příprava marinády
K přípravě marinády na okurky s nízkým obsahem tuku budete potřebovat následující ingredience:
- voda - 1 litr;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- ocet-100 ml;
- česnek-3 stroužky;
- pepřový hrášek - 1 lžička;
- bobkový list-2 kusy;
- kopr-podle chuti;
- petržel-podle chuti;
- hořčice-podle chuti.
Nejprve musíte ohřát vodu. Poté přidejte sůl a cukr a jemně promíchejte, aby se úplně rozpustily.
Jakmile se sůl a cukr rozpustí, přidejte ocet a znovu promíchejte. Ocet dodá marinádě zvláštní chuť a chuť.
Dále česnek uvařte, oloupejte a nasekejte. Můžete použít česnek nebo jen nůž a rozdrtit stroužky. Poté přidejte česnek do marinády a dobře promíchejte.
Aby byla marináda chutnější, můžete přidat trochu pepře s hráškem a bobkovým listem. To dodá okurkám příjemnou a bohatou chuť.
Nakonec přidejte čerstvé bylinky, jako je kopr a petržel, abyste okurkám dodali svěží a voňavou chuť. Můžete také přidat trochu hořčice, abyste okurkám dodali lehkou pikantnost.
Nyní je vaše marináda připravena k použití! Harmonicky se kombinuje s nízkosolovými okurkami a dodává jim jedinečnou chuť a vůni.
Hořčici rozpusťte ve vodě, přidejte česnek a kopr, promíchejte
Chcete-li připravit okurkovou marinádu, vezměte 1 polévkovou lžíci hořčice a rozpusťte ji ve 200 ml vody. Jakmile se hořčice rozpustí, přidejte do marinády 2 stroužky česneku a předem je nasekejte. Česnek dodá okurkám pikantnost a chuť.
Nezapomeňte přidat kopr. Malý svazek kopru nakrájejte na malé snítky a přidejte je do marinády. Kopr také dodá okurkám svěžest a chuť.
Nyní důkladně promíchejte všechny ingredience marinády. Hořčice, česnek a kopr by měly být rovnoměrně rozloženy ve vodě. Když jsou všechny ingredience dobře promíchány, je marináda připravena k použití.
Nyní, když máte lahodnou malosolovou marinádu, můžete začít s přípravou okurek. Okurky vložte do nádoby a zalijte je připravenou marinádou. Okurky nechte v marinádě několik hodin nebo nejlépe přes noc, aby se nasytily chutí marinády.
Hotové okurky s hořčicí, česnekem a koprem jsou připraveny k použití! Vychutnejte si jejich osvěžující chuť a vůni spolu se svými pokrmy. Dobrou chuť!