Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin v létě. Sladké, šťavnaté a osvěžující, stávají se nepostradatelnou součástí mnoha jídel. Existuje však i jiný způsob použití okurek, a to vaření okurek s nízkým obsahem soli ve vroucí vodě.
Malé okurky mají jemně křupavou strukturu a jedinečnou chuť. Proces jejich přípravy je poměrně jednoduchý a nevyžaduje velké úsilí. Okurky je nutné předem umýt, přecedit a namočit ve studené vodě. Poté byste měli připravit nálev, který obsahuje sůl, cukr, ocet a koření.
Hlavním rysem přípravy malosolních okurek na vroucí vodě je následující bod: okurky zalijte horkým nálevem dvakrát a pokaždé by měla být voda vroucí. Tento proces se nazývá přeliv. Po každém přelití je třeba okurky nechat trochu odstát ve slaném nálevu. Poté by se okurky měly rozdělit do sklenic, zalít je solankou a nechat několik dní louhovat.
Jak připravit malé okurky ve vroucí vodě
Krok 1: Příprava okurek. Vezměte čerstvé okurky a důkladně je opláchněte pod studenou vodou. Odstraňte konce okurek a nakrájejte je na požadovanou velikost: malá kolečka nebo plátky.
Krok 2: Příprava solného roztoku. Do velké nádoby přidejte sůl a zálivku. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
Krok 3: Nalijte okurky. Nakrájené okurky ponořte do připraveného slaného roztoku. Ujistěte se, že okurky jsou zcela ponořeny do kapaliny.
Krok 4: vařte okurky. Umístěte nádobu s okurkami na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se tekutina začne vařit, vařte okurky ještě 1-2 minuty.
Krok 5: Chlazení. Vyjměte nádobu s okurkami z ohně a nechte je vychladnout v roztoku. Když okurky úplně vychladnou, mohou být konzumovány.
Nyní víte, jak vařit okurky s nízkým obsahem soli ve vroucí vodě. Podávejte je k obědu nebo večeři jako předkrm nebo doplněk k hlavnímu jídlu. Dobrou chuť!
Podrobný návod na recept
Krok 1. Připravte okurky a solný roztok.
Krok 2. Okurky omyjte, odstraňte konce a nakrájejte je na poloviny nebo kousky správné velikosti.
Krok 3. Připravte solný roztok zředěním soli ve vroucí vodě. K tomu rozpusťte 1 polévkovou lžíci soli v 1 litru vroucí vody.
Krok 4. Přidejte okurky do solného roztoku a nechte působit 20-30 minut.
Krok 5. Slijte solný roztok.
Krok 6. Připravte roztok octa.
Krok 7. Odměřte 1 polévkovou lžíci octa a rozpusťte jej v 1 litru vroucí vody. Pokud chcete kyselejší okurky, můžete přidat více octa.
Krok 8. Přidejte okurky do octa a nechte 10-15 minut odležet.
Krok 9. Slijte roztok octa.
Krok 10. Vložte okurky do sterilovaných skleněných nádob.
Krok 11. Připravte si marinádu.
Krok 12. K tomu smíchejte ve velkém hrnci 1 litr vody, 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru a koření podle chuti. Přiveďte k varu.
Krok 13. Okurky zalijte marinádou, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Krok 14. Vypněte oheň a nechte sklenice s okurkami v uzavřeném stavu louhovat.
Krok 15. Za pár dní budou okurky připraveny k použití!
Potřebné přísady pro okurky s nízkým obsahem soli ve vroucí vodě
K výrobě okurek s nízkým obsahem soli ve vroucí vodě budete potřebovat následující ingredience:
| Okurka | - 1 kg |
| Česnek | - 4-5 zubů |
| Ocet | - 1 polévková lžíce |
| Sůl | - 2 polévkové lžíce |
| Cukr | - 1 polévková lžíce |
| Pepřový hrášek | - dle chuti |
| Bobkový list | - 2-3 kusy |
| Vroucí voda | - asi 2 litry. |
Mějte na paměti, že tyto proporce ingrediencí mohou být změněny podle vaší chuti. Pokud dáváte přednost více okurkám, přidejte více soli nebo snižte množství vody.
Tajemství chutných a šťavnatých okurek: tipy od profesionálů
1. Výběr okurek
Pro přípravu nízkosolových okurek na vroucí vodě je důležité vybrat kvalitní čerstvé okurky. Měly by být pevné, bez poškození a hladké zelené slupky. Nejlepší je použít malé a středně velké okurky, protože mají jemnější chuť a texturu.
2. Příprava okurek
Před vařením by měly být okurky důkladně opláchnuty a vyčištěny od nečistot. V případě potřeby můžete z každého konce okurky odstranit malý kousek slupky. To umožní lépe proniknout marinádou a udržet okurky čerstvé.
3. Příprava marinády
Chcete-li připravit okurky s nízkým obsahem soli na vroucí vodě, musíte připravit marinádu. Může zahrnovat různé přísady, jako je ocet, cukr, sůl, koření a bylinky. Je důležité přesně dodržovat proporce a poměry ingrediencí, abyste dosáhli dokonalé rovnováhy chuti.
Rada: profesionálové doporučují přidat do marinády trochu česneku a nového koření, aby okurky získaly extra chuť a chuť.
4. Proces konzervace
Příprava nízkosolových okurek na vroucí vodě vyžaduje pečlivé dodržování určitých kroků. Určitě jim musí předcházet kontrolní sterilizace plechovek a víček. Okurky pak opatrně naskládáme do sklenic a zalijeme horkou marinádou. Poté jsou sklenice uzavřeny víčky a sterilizovány ve vodní lázni.
5. Čas na zrání
Po uvaření malosolných okurek na vroucí vodě je třeba jim dát čas na zrání. Okurky by měly být na chladném místě alespoň dva týdny, aby se marináda plně vstřebala a okurky byly chutné a šťavnaté.
Dodržováním těchto tajemství můžete na vroucí vodě připravit lahodné a šťavnaté okurky s nízkým obsahem soli, které budou fascinovat svou chutí a vůní. Nezapomeňte experimentovat s marinádami a přidat své speciální přísady, abyste vytvořili jedinečné kombinace chutí.