Marmeláda - je to jemný a chutný dezert, který si můžete připravit i doma. Ale co když nemáte specializovanou kuchyni nebo studio na výrobu složitých dezertů? Žádný problém! V tomto článku vám řekneme, jak připravit čerstvou a lahodnou marmeládu přímo ve svém externím studiu.
Venkovní Studio - je to populární koncept založený na myšlence vytváření umění a vaření bez omezení prostoru a prostředků. Navrhuje použít to, co již máte doma, místo nákupu speciálního vybavení a přísad. Mimopražské Studio také zdůrazňuje důležitost kreativity a experimentování v procesu výroby dezertů.
Klíčovým krokem pro přípravu marmelády v externím studiu je výběr vhodných ingrediencí. Budete potřebovat čerstvé ovoce nebo bobule, cukr, želatinu a aromatické přísady podle vaší chuti. Můžete použít jakékoli ovoce, které máte rádi-jablka, jahody, hrušky, pomeranče nebo dokonce ananas. Důležité je, aby byly čerstvé a šťavnaté.
Dále je třeba připravit ovocné pyré. K tomu je třeba ovoce umýt, oloupat a osivo a poté je rozdrtit v mixéru nebo projít mlýnkem na maso. Pyré bude nutné vařit spolu s cukrem, dokud nezhoustne, a poté přidat želatinu, předem namočenou ve studené vodě. Hmota by měla být dobře promíchána, aby se želatina rovnoměrně rozložila.
Příprava marmelády doma
Ingredience:
- Ovocná šťáva - 500 ml (můžete použít jakoukoli ovocnou šťávu, kterou máte rádi)
- Šťáva z půlky citronu
- Cukr - 500 g
- Želatina - 30 g
- Voda - 100 ml
Pokyny:
- Ve velkém hrnci smíchejte ovocnou šťávu a citronovou šťávu.
- Přidejte cukr a promíchejte, aby se cukr v džusech úplně rozpustil.
- Umístěte pánev na střední teplotu a zahřívejte, dokud se směs nezačne vařit.
- V samostatné misce namočte želatinu do vody a nechte 5-10 minut odležet.
- Přidejte želatinu do hrnce se šťávami a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
- Pokračujte v zahřívání směsi na středním plameni, někdy míchejte, dokud nezhoustne.
- Vypněte oheň a nechte směs trochu vychladnout.
- Nalijte marmeládovou hmotu do formy nebo plechu předem pokrytého potravinářskou fólií.
- Marmeládu nechte několik hodin nebo přes noc ztuhnout.
Jakmile marmeláda ztuhne, lze ji nakrájet na kostky nebo vykrojit různé figurky. Dobrou chuť!
Příprava ingrediencí
Než začnete připravovat marmeládu, musíte připravit všechny potřebné ingredience:
1. Ovoce-vyberte zralé, mírně přezrálé ovoce, které bude fungovat jako základ marmelády. Je vhodné zvolit ovoce s vysokým obsahem pektinových látek, jako jsou jablka, jahody, černý rybíz nebo třešně.
2. Cukr-pro přípravu marmelády se používá cukr v poměru 1: 1 k ovoci. Pro zlepšení chuti můžete přidat trochu citronové šťávy.
3. Pektin-přidání pektinových látek pomůže dosáhnout požadované konzistence marmelády. Pokud chcete, můžete použít umělý pektin, který se prodává v obchodech k výrobě džemů a marmelád.
4. Voda-malé množství vody může být nutné k ředění pektinu nebo k rozpuštění cukru.
5. Vanilkový extrakt nebo jiné příchutě – přidání vanilkového extraktu nebo jiných příchutí může dát marmeládě zajímavou chuť.
Kromě základních ingrediencí budete také potřebovat hrnec na přípravu hmoty, nůž a různé kuchyňské potřeby.
Příprava základu pro marmeládu
K výrobě marmelády budete potřebovat následující ingredience:
- Ovocná šťáva - 500 ml
- Cukr-400 g
- Želatina - 30 g
- Citronová šťáva - 2 lžíce
Zde je postup přípravy základu pro marmeládu:
- V hrnci smíchejte ovocnou šťávu a želatinu. Želatinu nechte nabobtnat v šťávě po dobu 5-10 minut.
- Do hrnce s želatinou a šťávou přidejte cukr a citronovou šťávu. Vše důkladně promíchejte.
- Umístěte pánev na střední teplotu a směs za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr a želatina úplně nerozpustí.
- Když je směs hladká a hladká, vyjměte pánev z ohně a nechte základ na marmeládu mírně vychladnout.
Nyní, když jste vytvořili základ pro marmeládu, můžete přejít na přidání příchutí a barevných přísad, které dodají vaší marmeládě požadovanou chuť a vzhled.
Přidání příchutí a barviv
Pro přípravu marmelády s různými příchutěmi a barvami můžete použít různé přírodní ingredience. Zde je několik nápadů na barevné a voňavé marmelády:
- Ovocné šťávy - můžete použít čerstvě vymačkané šťávy z různých druhů ovoce, jako jsou jablka, jahody, třešně, hruška atd. Džusy lze přidat místo vody při přípravě základu na marmeládu.
- Extrakty-extra chuť lze dodat přidáním několika kapek extraktů, jako je vanilka, pomeranč nebo citron.
- Podle historického prototypu marmelády se jako Dochucovadla často používají různé bylinky a koření. Sušený heřmánek a mátu můžete přidat při pečení, při pečení přidáte pomeranče a citrony. Koření, jako je skořice, zázvor a kardamom, může také dodat marmeládu jedinečnou chuť.
- Barevné džusy-pro zvýraznění marmelády a krásy můžete použít přírodní barviva ze zeleniny nebo ovoce. Například červená řepa poskytne jasně červenou barvu, špenát-zelenou, mrkev-oranžovou atd.
Když budete experimentovat s různými příchutěmi a barvami marmelády, nezapomeňte sledovat proporce a konzistenci, abyste dosáhli požadovaného výsledku. Pamatujte, že přidané přísady mohou změnit dobu pečení marmelády, takže sledujte proces a zkontrolujte jeho připravenost pomocí ověřovacích metod.