Ramen nudle jsou oblíbeným japonským jídlem, které si získalo popularitu po celém světě. Kombinace voňavého vývaru, jemných nudlí a různých doplňků dělá toto jídlo neuvěřitelně chutné a vydatné. Pokud chcete zkusit udělat nudle ramen doma, pak nabízíme jednoduchý a rychlý recept, který je vhodný pro začátečníky i zkušené kuchaře.
Prvním krokem při přípravě nudlí ramen je příprava voňavého vývaru. Budete potřebovat vepřovou kost, kuřecí křídla, sušené houby a různé koření. Kosti a křídla se doporučují smažit dozlatova, aby se dosáhlo sytější chuti. Poté přidejte houby, koření, cibuli a česnek a vařte vodu. Nechte vývar vařit a dusit na mírném ohni, dokud nevznikne bohatý a voňavý Fondán.
Dále je nutné připravit samotné nudle. Ve velkém hrnci uvařte vodu, přidejte sůl a trochu oleje. Postupně přisypávejte mouku za stálého míchání, abyste se vyhnuli hrudkám. Poté těsto položte na prkénko a hněte, dokud nebude hladké a pružné. Těsto rozdělte na několik stejných částí a každou z nich vyválejte do tenkého obdélníku. Obdélník několikrát přeložte, abyste vytvořili tenký proužek. Proužek vyválejte na tloušťku asi 2 milimetry a nakrájejte na proužky široké asi 1 centimetr.
Teď už zbývá jen vařit nudle. Ve velkém hrnci uvařte vodu a přidejte trochu soli. Vložte nudle do vroucí vody a vařte je, dokud nejsou měkké a pružné. Bude to trvat jen pár minut. Sceďte nudle do cedníku a opláchněte je studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou lepivost.
A tady jsou vaše domácí nudle ramen hotové! Přidejte nudle do voňavého vývaru a dochuťte je podle své chuti: sójovou omáčkou, česnekem, zázvorem, pažitkou, sezamem a za předpokladu, že máte rádi pikantní, trochu chilli papričky. Podávejte horké a vychutnejte si jedinečnou chuť domácích nudlí ramen!
Recept na nudle ramen
Ingredience:
- 200 g čerstvých nudlí ramen
- 1 litr kuřecího vývaru
- 100 g hovězího masa nakrájeného na tenké proužky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce mirinu
- 1 lžíce tmavého sezamového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 plátek čerstvého zázvoru, nasekaný
- 1 vejce
- malý pórek nakrájený na tenké kroužky
- několik snítek jarní cibulky, nakrájených
Pokyn:
- Připravte si kuřecí vývar. Přiveďte ho k varu a přidejte na tenké plátky nakrájené hovězí maso. Vařte na středním ohni asi 10-15 minut, aby bylo maso křehké.
- Samostatně uvařte nudle ramen podle návodu na obalu. Obvykle by se měla vařit asi 3-5 minut ve vroucí vodě, dokud nebude hotová.
- V jiném hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, tmavý sezamový olej, česnek a zázvor. Směs přiveďte k varu a vařte na nízké teplotě asi 5 minut.
- Zatímco se omáčka vaří, do vroucí pánve s vývarem opatrně rozklepněte vejce a vařte asi 5 minut doměkka.
- Vejce oddělte od vývaru a nakrájejte na polovinu. Nejprve opatrně zab Alte každou polovinu do určitého množství ramen nudlí.
- Vidličkou nebo kleštěmi přidejte hotové nudle ramen do kosti s omáčkou a jemně promíchejte.
- Nudle ramen podávejte s omáčkou v hlubokých miskách a navrch ozdobte nakrájeným cibulovým pórkem a jarní cibulkou.
Ingredience na nudle ramen
K výrobě lahodných nudlí ramen budete potřebovat následující ingredience:
- Nudle ramen - 1 balení
- Vývar (masový nebo zeleninový) - 4 šálky
- Kuřecí řízek - 200 gramů
- Vejce-2 kusy
- Česnek - 2 stroužky
- Zázvor - 2 centimetry kus
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Sladká omáčka hoisin - 1 polévková lžíce
- Mrkev-1 kus
- Cibule zelená-k podávání
- Koření: sůl, černý pepř, kurkuma-podle chuti
Krok 1: Příprava vývaru na nudle ramen
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Kuřecí maso (s kostí) | 500 g |
| Voda | 2 l |
| Cibule | 1 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Česnek | 3 stroužky |
| Zázvor (čerstvý) | 3 cm |
| Sójová omáčka | 3 polévkové lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
1. Kuřecí maso důkladně opláchněte ve studené vodě. Vložte jej do velkého hrnce a zalijte 2 litry vody.
2. Dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte asi 1 hodinu, odstraňte pěnu, abyste vytvořili čistý a průhledný vývar.
3. Během této doby oloupejte a nakrájejte na velké kousky cibuli, mrkev a zázvor.
4. Česnek rozdrťte nebo nakrájejte nadrobno.
5. Po hodině vaření přidejte cibuli, mrkev, česnek a zázvor do hrnce s vývarem. Pokračujte ve vaření dalších 30 minut na středním plameni.
6. Poté vypněte oheň a vývar sceďte přes jemné sítko nebo gázu. Podle chuti osolte a opepřete.
Nyní jste připraveni použít čerstvý a chutný vývar k přípravě lahodných nudlí ramen. Přejděte k dalšímu kroku - přípravě nudlového těsta.
Krok 2: Příprava masové náplně na nudle ramen
- 300 g vepřového nebo kuřecích prsou nakrájených na tenké proužky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžička čerstvého zázvoru, nasekaného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Krok 1: Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte sezamový olej na středním plameni. Přidejte nakrájená vepřová nebo kuřecí prsa a restujte dozlatova.
Krok 2: Do pánve s masem přidejte nasekaný česnek a zázvor. Smažte vše dohromady asi 1 minutu, dokud neucítíte chuť koření.
Krok 3: Do pánve s masem nalijte sójovou omáčku a med, dobře promíchejte, aby se každý kousek masa obalil omáčkou. Pokračujte ve vaření na středním plameni asi 2-3 minuty, dokud nebude maso šťavnaté a nasáklé chutí omáčky.
Krok 4: Osolte a podle chuti opepřete masovou náplň. Pokud chcete přidat pikantnost, můžete také přidat trochu sečuánského pepře nebo jiného oblíbeného koření.
Krok 5: Vyjměte pánev z ohně a vařenou masovou náplň s lopatkou dejte do samostatné misky.
Nyní, když máte hotovou chutnou masovou náplň, můžete začít dalším krokem - přípravou voňavého vývaru a vařením nudlí.
Krok 3: Příprava nudlí ramen
Jakmile se vývar uvaří, je čas připravit samotné nudle. Chcete-li to provést, vezměte nudle ramen a postupujte podle pokynů na obalu. Nudle by měly být obvykle zality vroucí vodou a ponechány několik minut, dokud nebudou zcela uvařené.
Když jsou nudle hotové, jemně sceďte vodu a vložte nudle do připraveného vývaru. Důkladně promíchejte, aby nudle rovnoměrně nasákly aromatickou omáčkou.
Pro dokonalé nudle přidejte do vývaru nakrájenou zeleninu, jako je mrkev, cibule a zelí. Podávejte horké, zdobené bylinkami a čerstvými bylinkami.
Nezapomeňte si připravit přílohu, která dokonale doplní nudle ramen. K tomu jsou vhodné japonské rýžové kuličky onigiri nebo gezovy knedlíky. Dobrou chuť!
Podávání a příprava nudlí ramen k použití
Hotové nudle ramen se doporučuje podávat ihned po uvaření, abyste si vychutnali jeho svěží chuť a vůni. K podávání můžete použít hlubokou misku nebo talíř, do kterého se vejde spousta nudlí a vývaru.
Před vložením nudlí do talíře se doporučuje upustit vodu, aby zůstaly jen nudle a přísady. Tím se zabrání rozlití a zachová se harmonický vzhled pokrmu.
Horké nudle ramen lze ozdobit čerstvými bylinkami, plátky červené papriky, nakládaným zázvorem nebo vejcem sójové omáčky. Nejen, že to dodá pokrmu dekorativnost, ale také přidá další chuťové tóny. Pokud dáváte přednost pikantnější chuti, přidejte trochu pikantní omáčky nebo jalapeño.
Nudle ramen podávejte ihned po uvaření, abyste si vychutnali jejich teplo a chuť. Dobrou chuť!