Uzbecká kuchyně je známá svými rozmanitými a chutnými pokrmy. Jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších Uzbeků je maslava. Toto jídlo je tenká a voňavá tortilla vyrobená na pánvi. V tomto článku vám řekneme o nejlepším receptu na uzbecké máslo a podrobném návodu k jeho přípravě.
K výrobě uzbeckého másla budete potřebovat následující ingredience: mouku, vodu, rostlinný olej, sůl. Začněte smícháním mouky se solí ve velké míse. Poté postupně přidávejte vodu a pokračujte v hnětení těsta, dokud nebude pružné a přilne k rukám.
Dále rozdělte těsto na několik stejných částí a každou z nich vyválejte na tenkou tortillu. Poté pomocí víčka nebo talíře vyřízněte kulaté tortilly o požadovaném průměru. Samozřejmě můžete vyrobit větší i menší oleje-vše závisí na vaší chuti.
Uzbecká mastava: perfektní recept a kompletní průvodce přípravou
Ingredience:
- 1 kg hovězího nebo jehněčího masa;
- 3 cibule;
- 4 mrkve;
- 4 papriky;
- 4 rajčata;
- 5 lžic rostlinného oleje;
- sůl a pepř podle chuti;
- koření (koriandr, zira, kurkuma) – volitelně;
- zeleň k podávání.
Příprava:
Krok 1: Připravte všechny potřebné ingredience. Maso nakrájejte na střední kostky. Cibulku naškrobte půlkolky. Mrkev nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké proužky. Papriku nakrájíme na proužky. Rajčata omyjte a nakrájejte na kostičky.
Krok 2: V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova.
Krok 3: Přidejte maso a opečte ho ze všech stran, dokud nezhnědne.
Krok 4: Poté přidejte mrkev a vše smažte dohromady 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.
Krok 5: Přidejte papriku a restujte ještě 3-5 minut.
Krok 6: Poté přidejte rajčata a rajčatovou pastu. Promíchat.
Krok 7: Zalijte mastavu vodou tak, aby pokryla všechny ingredience. Osolte a opepřete podle chuti. Přidejte koření (koriandr, zira, kurkuma) podle potřeby.
Krok 8: Mastavu vařte na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny, dokud nebude maso měkké a šťavnaté.
Krok 9: Mastavu podávejte horkou, posypanou bylinkami. Skvěle se hodí k plechu, tortillám a rýži.
Tajemství přípravy uzbecké mastavy
- Vyberte si kvalitní jehněčí. Pro mastavu je nejlepší použít měkkou a libovou část masa, jako jsou jehněčí žebra nebo zadní nohy. Maso by mělo být čerstvé, růžové a bez zápachu.
- Než začnete vařit mastavu, musíte maso důkladně opláchnout a setřít. Odmastěte ho, odstraňte všechny žilky a fólie.
- Správně připravte koření. V uzbecké mastavě musí být přítomna zira, Kumin, koriandr, kurkuma, česnek a cibule. Předem je lze trochu opéct, aby se zvýšila chuť a chuť.
- Zvláštní pozornost věnujte délce dušení jehněčího masa. Čím déle se maso dusí na mírném ohni, tím je křehčí a šťavnatější. Maso nakrájejte na malé kousky a vařte je doměkka. Maso by mělo být měkké a dobře nasáklé kořením.
- Nezapomeňte přidat zeleninu. Do mastau můžete podle chuti přidat mrkev, brambory, cibuli, rajčatový protlak a koření. Zelenina by měla být dobře propečená a nasáklá aromatickou omáčkou.
- Mastau podávejte horké, posypané nadrobno nasekanými bylinkami. Toto jídlo se nejlépe hodí k čerstvě upečenému uzbeckému tortillu.
Příprava uzbecké mastavy je skutečné umění. Dodržováním těchto tajemství můžete připravit opravdu chutné jídlo, které ocení všichni hosté a vaše rodina. Dobrou chuť!
Kroky k přípravě chutné uzbecké mastavy
| 1. | Vezměte maso, nejlépe jehněčí nebo hovězí, a nakrájejte ho na malé kousky. |
| 2. | Připravte si zeleninu: mrkev, cibuli a pepř. Nakrájejte je na kostičky nebo půlkolky. |
| 3. | Do pánve přidejte olej a zahřejte jej na středním plameni. |
| 4. | Přidejte maso a opečte ho ze všech stran dozlatova. |
| 5. | Přidejte cibuli a pepř a restujte je do měkka. |
| 6. | Přidejte nakrájenou mrkev a vařte spolu se zbytkem ingrediencí asi 10 minut. |
| 7. | Hlavní omáčku připravte smícháním rajčatové pasty s vodou. Přidejte tuto směs do zeleniny a masa. |
| 8. | Mastavu vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 1-2 hodiny, dokud nebude maso měkké a šťavnaté. |
| 9. | Když je mastava hotová, podávejte ji horkou a podávejte s přílohou: plátem nebo bramborovou kaší. |
Po těchto krocích získáte lahodnou uzbeckou mastavu, která potěší vás i vaše hosty svou vůní a jedinečnou chutí!