Sušená rajčata při západu slunce jsou lahodným a zdravým jídlem, které lze použít v různých pokrmech, od těstovin po saláty nebo pizzu. Trhání rajčat při západu slunce jim umožňuje zachovat si své zdravé vlastnosti a jedinečnou chuť.
K výrobě sušených rajčat při západu slunce budete potřebovat čerstvá rajčata, olivový olej, česnek, sůl, cukr, pepř a různé bylinky podle chuti. Nejprve je třeba rajčata rozkrojit napůl a semena odstranit. Rajčata se pak rozloží na plech a posypou solí, cukrem a různými bylinkami.
Poté je třeba rajčata péct v troubě při nízké teplotě asi 4-6 hodin. Měly by zůstat šťavnaté, ale zároveň sušit. Vzhled sušených rajčat by měl připomínat oblohu západu slunce, takže by měla být měkká, ale ne špinavá nebo plochá.
Recept na výrobu sušených rajčat
Ingredience:
- 1 kg zralých rajčat
- 3 lžíce cukru
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce sušené bazalky
- 1 lžíce sušeného oregana
Pokyny:
- Rajčata omyjte a osušte.
- Rajčata nakrájejte na poloviny a uvnitř odstraňte semínka a tekutinu.
- V malé misce smíchejte cukr, sůl, citronovou šťávu, olivový olej, česnek, bazalku a oregano.
- Rajčata nastrouhejte výslednou směsí ze všech stran.
- Umístěte rajčata kůží nahoru na plech pokrytý pergamenovým papírem.
- Rajčata uchovávejte při pokojové teplotě 24 hodin.
- Snižte teplotu trouby na 80 stupňů Celsia a rajčata vložte do trouby na 6-8 hodin.
- Zkontrolujte připravenost rajčat, měla by být pružná a mírně suchá.
- Sušená rajčata skladujte v čistých skleněných nádobách naplněných olivovým olejem.
Ingredience na sušená rajčata:
- Zralá rajčata-1 kg
- Sůl - 2 lžíce
- Česnek - 4-5 stroužků
- Olivový olej-100 ml
- Sušená bazalka - 1 lžíce
- Sušené oregano - 1 polévková lžíce
- Sušený tymián - 1 lžíce
- Mletý černý pepř-podle chuti
- Cukr - 1 polévková lžíce
Příprava rajčat na trhání
Proces přípravy sušených rajčat pod západem slunce začíná pečlivou přípravou samotných rajčat. Všechna rajčata by měla být čerstvá a kvalitní. Doporučuje se zvolit hustá, zralá a nezávadná rajčata s hladkou slupkou.
Nejprve je třeba rajčata umýt teplou vodou a osušit. Každé rajče pak důkladně prozkoumejte a odstraňte všechna poškozená nebo zkažená místa. Pokud má rajče skvrny, stopy po napadení hmyzem nebo poškození kůže, pak taková rajčata stojí za to zlikvidovat.
Dále je třeba rajčata nakrájet na stejné kroužky o tloušťce asi 1 centimetr. K tomu můžete použít ostrý nůž nebo speciální nůž na krájení rajčat. Je důležité držet se stejné tloušťky kousků, aby produkt během procesu trhání rovnoměrně vyschl.
Nakrájené kroužky rajčat mohou být trochu příliš šťavnaté. Abyste jim pomohli ztratit přebytečnou tekutinu, můžete rajčata osolit. Kroužky rovnoměrně posypte solí a nechte působit 15-20 minut. Poté rajčata opláchněte, abyste odstranili sůl a přebytečnou tekutinu. Tento krok není nutný, ale pomůže učinit rajčata hustší a sytější.
Poté jsou rajčata připravena k procesu sušení. Mohou být použity pro různé recepty na výrobu sušených rajčat při západu slunce.
| Kroky přípravy rajčat na trhání: | Závěr |
|---|---|
| Rajčata omyjte a osušte | Rajčata jsou připravena na proces trhání |
| Odstraňte poškozená místa na rajčatech | |
| Rajčata nakrájejte na stejné kroužky | |
| Rajčata osolte a nechte 15-20 minut odležet | |
| Rajčata po osolení opláchněte |
Způsoby sušených rajčat
Existuje několik způsobů, jak připravit sušená rajčata. Zvažte několik nejoblíbenějších:
1. Tradiční způsob: Zralá rajčata se nakrájejí na kroužky nebo půlkolky, poté se osolí a nechají se několik hodin nebo dokonce přes noc. Výsledkem je, že část šťávy vyjde z rajčat a ty budou mírně suché.
2. Způsob použití soli: Rajčata se nakrájejí na kroužky nebo půlkolky a rozloží se na prosol. Sůl potlačuje množení mikroorganismů a pomáhá sušit rajčata.
3. Způsob použití speciální směsi: Pro tento způsob se rajčata zpracovávají speciální směsí soli, cukru, koření a bylinek. Tato směs pomáhá udržet chuť a vůni rajčat při solení.
4. Způsob sušení: Sušená rajčata lze připravit sušením na slunci nebo v troubě při nízké teplotě. Rajčata se nakrájejí na kroužky a rozloží se na mřížku nebo papír na sušení.
5. Způsob použití marinády: Rajčata se marinují v octu, oleji a koření. Marináda dodává rajčatům zvláštní chuť a chuť, díky čemuž jsou šťavnatější a chutnější.
Vyberte si některý z těchto způsobů a vychutnejte si voňavá sušená rajčata, která můžete použít jako samostatné jídlo nebo přidat do různých receptů.