Švestky s marmeládou - je to klasická pochoutka, která se vždy těší velké oblibě. Voňavé, křupavé krusty, šťavnatý džem uvnitř jsou perfektní kombinací pro lahodný čaj nebo kávu. Jak ale připravit dokonalé vrstvy džemu? V tomto článku vám řekneme recept a podělíme se o tipy, aby vaše pamlsek byl chutný a chutný. Jste připraveni začít?
Prvním krokem k získání dokonalých vrstev džemu je příprava těsta. Nejlepší je použít listové těsto, které si můžete koupit v obchodě nebo si vyrobit sami. Pokud se rozhodnete těsto připravit sami, nezapomeňte, že musí být velmi studené.
Rada: aby bylo dosaženo dokonalé křupavosti kůrky, měla by být každá vrstva těsta před namazáním marmeládou potřena rozpuštěným máslem. Také před pečením můžete navrch posypat tenkou vrstvou cukru-to dodá vrstvám lesklý vzhled a extra karamelovou chuť. Nezapomeňte udělat jednu nebo více děr v horní vrstvě těsta, aby vzduch mohl unikat.
Začněte přípravou těsta:
Než začnete připravovat vrstvy s marmeládou, musíte připravit těsto. K tomu bude potřeba:
1. 250 gramů oleje - rozpusťte jej, aby byl v měkkém stavu.
2. 1 šálek mléka-zahřejte jej na pokojovou teplotu.
3. 1 lžička cukru-přidejte ho do mléka a dobře promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
4. 1 lžička soli-stejně jako s cukrem přidejte sůl do mléka a promíchejte.
5. 500 gramů mouky - prosejte mouku, abyste ji zbavili hrudek a zajistili rovnoměrnější a volnější těsto.
6. 2 vejce-rozbijte vejce v samostatné misce a šlehejte je vidličkou nebo metličkou.
7. Uvařené mléko s cukrem a solí, měkké máslo a rozbitá vejce smíchejte ve velké míse a dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
8. Postupně přidávejte prosátou mouku a pokračujte v jemném míchání, dokud hmota nezhoustne.
9. Přeneste těsto na stůl posypaný moukou a prohněťte ho rukama, dokud se nepřestane lepit na prsty.
10. Hotové těsto rozdělte na dvě stejné části, předem z nich vytvarujte koule a zabalte je do fólie nebo silikonového sáčku. Nechte působit půl hodiny, aby těsto odpočívalo a bylo pružnější.
Nyní jste připraveni na další fázi-vyválení těsta a vytváření vrstev s marmeládou!
Vyberte vhodnou mouku:
Pro úspěšnou přípravu listového těsta na pláty s marmeládou je zapotřebí vhodná mouka. Správný výběr mouky zajistí snadnou práci s těstem a pomůže dosáhnout dokonalého výsledku.
Ideální moukou na vrstvení je nejvyšší nebo první odrůda pšeničné mouky. Má vysoký stupeň prosévání a nízký obsah lepivých látek, což umožňuje strouhání a jemné těsto.
Při výběru mouky se doporučuje věnovat pozornost následujícím charakteristikám:
- Stupeň prosévání: pro vrstvy je nejlepší mouka s vysokým stupněm prosévání, aby se zabránilo hrudkám a vytvořilo rovnoměrné a hladké těsto.
- Druh mouky: je vhodnější zvolit nejvyšší nebo první odrůdu pšeničné mouky, protože mají nízký obsah lepidel a umožňují křupavé a jemné vrstvy.
- Čerstvost: stará mouka může mít nepříjemný zápach nebo chuť, proto se doporučuje zvolit čerstvou mouku.
Připravte si máslo:
Pokud máte čerstvou smetanu, můžete si máslo uvařit doma. K tomu musí být smetana šlehána, dokud se nevytvoří nažloutlá samostatná hmota - máslo. Během šlehání prochází smetana dvěma fázemi transformace: nejprve se přemění na máslo a poté na máslo se smetanou. Máslo nepřerušujte příliš dlouho, protože se může proměnit ve smetanu se zakysanou smetanou.
Pokud chcete vrstvit pomocí másla, které bylo zakoupeno v obchodě, ujistěte se, že je čerstvé a nedávno vyrobené. Na obalu musí být uvedeno datum výroby a datum expirace. Použití prošlého oleje může negativně ovlivnit chuť a kvalitu vrstev.
Je důležité si uvědomit, že máslo musí být měkké, aby se snadno promíchalo a nanášelo na vrstvy těsta. Pokud je olej příliš tuhý, můžete jej předem změknout a nechat několik minut v místnosti při pokojové teplotě.
Přidejte cukr a sůl:
Když je těsto na vrstvičky úplně hotové, přidejte do něj cukr a sůl. Tyto ingredience dodají pečivu vrstvu a chuť. Aby byly vrstvy jemné a křupavé současně, je třeba přidat trochu cukru a špetku soli. Cukr způsobí, že vrstvy budou mírně sladké a sůl zvýrazní všechny chuťové tóny.
Těsto hněteme do hladké konzistence:
Aby byly vrstvy vzdušné a jemné, je důležité těsto správně hnětat. Pro začátek dejte do mísy mouku (obvykle se používá pšeničná mouka druhé třídy nebo mouka s vysokým obsahem lepku) a sůl. Dobře promíchejte.
Poté přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Rovnoměrně ho rozetřete po celé mouce.
Začněte kynout těsto: pomocí prstů důkladně rozdrobte máslo na mouku, abyste vytvořili hrubou drobenku.
Poté přidejte studenou vodu (asi 4 polévkové lžíce) a začněte rychlým pohybem lžící nebo vidličkou hnětení těsta. Je důležité nepřetěžovat, aby nedošlo k promeškání okamžiku, kdy se těsto stane homogenní hmotou sestavenou do hrudky.
Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu studené vody, ale nepřehánějte to, aby těsto nebylo lepkavé.
Nakonec těsto položte na stůl a rukama ho jemně vmíchejte do hladké konzistence. Nezapomeňte jej zabalit do koule a ujistěte se, že se nelepí na ruce.
Těsto je připraveno k výrobě vrstev! Připravte si lahodné domácí švestky s marmeládou a užijte si to! Dobrou chuť!
Těsto vychladíme v lednici:
Chlazení umožňuje, aby se těsto lépe tvarovalo, bylo pružnější a snadno se pracovalo. Pokud je těsto příliš teplé, lepí se na stůl a na ruce, takže proces válení a skládání vrstev bude velmi složitý.
Kromě toho chlazení také pomáhá vytvářet kvalitní vrstvy. Při chlazení tuk v těstě tuhne a mouka si zachovává strukturu. To umožňuje při pečení vrstev získat krajkový efekt a také zajišťuje dobrou destrukci těsta. Tím jsou vrstvy lehké, vzdušné a křupavé.
Po 30 minutách je tedy vaše těsto připraveno pro další fázi vaření - válení a skládání vrstev.
Začněte připravovat vrstvy:
Proces výroby vrstev s marmeládou je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje určité dovednosti a trpělivost. Je důležité dodržovat recept a doporučení, abyste získali ty nejchutnější vrstvy. Zde je několik tipů, které vám pomohou úspěšně připravit tuto vynikající pochoutku:
- Vyberte si kvalitní těsto: Na vrstvy je lepší použít kynuté těsto. Dodá vašim vrstvám jemnější a vzdušnější chuť. Pokud nemáte zkušenosti s přípravou kynutého těsta, můžete použít hotové z obchodu.
- Džem podle chuti: Vyberte si oblíbený džem nebo povidlo na náplň. Často se používá jahodový, třešňový nebo meruňkový džem. Je důležité, aby náplň měla hustou konzistenci, aby při pečení netěsnila.
- Nalaďte se na roli: Rolování těsta do role je důležitým krokem při výrobě vrstev. Snažte se, aby role byla co nejtěsnější a rovnoměrnější. Těsto rozdělte na několik stejných dílů a vytvořte několik vrstev.
- Vrstvy jsou klíčem ke kráse: Aby vrstvy vrstev byly světlé a jemné, musí být každá vrstva těsta mazána máslem nebo máslem. To dodá pečivu vrstvení a příjemnou vůni.
- Příprava náplně: Pokud se rozhodnete náplň doplnit marmeládou ovocem, nezapomeňte je nejprve lehce orestovat na pánvi s trochou cukru. To dodá ovoci bohatou chuť a jemnou strukturu.
- Tajemství krásného pečiva: Při pečení vrstev je důležité dodržovat teplotní režim a čas. Hotové vrstvy by měly být jasně zlaté a křupavé. Nezapomeňte povzbudit čerstvé vrstvy moučkovým cukrem a vychutnejte si vůni a chuť svého pečiva!
Nyní, když znáte všechna tajemství vaření lahodných slivovice s marmeládou, nezbývá než být trpěliví a začít vařit! Věříme, že vaše rodina a hosté budou nadšeni!
Těsto rozdělte na porce:
Pro přípravu vrstev s marmeládou je nutné těsto rozdělit na porce. Tím získáte rovnoměrné a krásné vrstvy v pečení. Nejprve vytvarujte těsto do tvaru koule. Poté jej jemně nakrájejte na dvě části. Každou z výsledných polovin těsta také rozdělte na dvě části a nakonec získáte čtyři stejné porce. Každou porci rozložte na pracovní plochu a vyválejte do obdélníku o tloušťce asi 0,5 cm.získáte tak ideální vrstvy pro plnění marmelád.
Přidejte džem a stočte vrstvy:
Když připravíte těsto na vrstvičky a rozložíte ho do tenkého obdélníku, nakrájejte ho na proužky široké asi 5 centimetrů. Vezměte jeden proužek těsta a jemně na něj naneste malé množství džemu po celé délce. Ponechte volné okraje.
Dalším krokem je stočení proužku těsta s marmeládou do rolky, počínaje jedním z dlouhých okrajů. Pokračujte v kroucení rolky, dokud nedosáhnete druhého okraje proužku. Pokuste se zkroutit rovnoměrně a jemně, aby vrstvy byly krásné a rovnoměrné.
Opakujte tuto operaci se všemi proužky těsta. Umístěte hotové vrstvy na plech a dodržujte mezi nimi určitou vzdálenost. To jim pomůže dobře se opéct a stát se křupavými.