Sázené vejce - je to jedno z nejoblíbenějších a nejjemnějších jídel francouzské kuchyně. V překladu z francouzštiny slovo " paštika "znamená"glazura". To je název pro vejce, která se připravují v čisté formě, bez skořápky.
Domácí sázená vejce jsou skvělou volbou pro snídani nebo lehkou večeři. Jejich křehká struktura, jemný žloutek a lahodná chuť získají srdce i těch nejnáročnějších gurmánů.
Příprava domácího sázeného vejce je velmi jednoduchá, i když se na první pohled může zdát, že jde o dlouhý a složitý proces. V tomto článku vám řekneme, jak vařit sázené vejce doma krok za krokem.
Recept na domácí sázené vejce
Ingredience:
- 1 vejce
- 2 lžíce octa
- sůl a pepř podle chuti
Krok 1:
Připravte si všechny potřebné ingredience.
Krok 2:
Zcela naplňte malý hrnec vodou a přidejte ocet.
Krok 3:
Vodu přiveďte k varu na středním plameni. Poté snižte teplotu, aby se voda leskla, ale nevařila.
Krok 4:
Opatrně rozbijte vejce do misky.
Krok 5:
Pomocí metly nebo lžíce vytvořte vír vody a opatrně spusťte vejce do středu víru.
Krok 6:
Sázené vejce vařte asi 4 minuty, aby byl protein prošívaný a žloutek zůstal tekutý.
Krok 7:
Pomocí děrovací špachtle opatrně vyjměte vejce z hrnce a přeneste na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Krok 8:
Osolte a podle chuti opepřete vejce.
Podání:
Domácí sázené vejce podávejte na toastu nebo palačince a navrch posypte bylinkami nebo strouhaným sýrem.
Krok 1. Příprava potřebných ingrediencí
K výrobě domácího sázeného vejce potřebujete následující ingredience:
| Vejce | 2 kusy |
| Ocet | 1 polévková lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
| Zelená | podle přání |
Před zahájením vaření se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience. Připravte si také potřebné kuchyňské náčiní a spotřebiče.
Krok 2. Příprava ingrediencí na sázené vejce
Před zahájením přípravy sázeného vejce je nutné připravit všechny potřebné ingredience. Tímto způsobem budete připraveni bez problémů provést následující kroky.
K výrobě sázeného vejce budete potřebovat následující ingredience:
| Vejce | 2 kusy |
| Ocet (bílé víno nebo jablko) | 1 polévková lžíce |
| Sůl | Dle chuti |
| Pepř | Dle chuti |
Ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience a jsou umístěny na vašem kuchyňském povrchu pro pohodlí.
Krok 3. Nalijte vejce do orestované formy
Vezměte sázecí formu, nejlépe s víkem, abyste dosáhli dokonalého výsledku. Ujistěte se, že je tvar v dobrém stavu a není nijak poškozen.
V této fázi je důležité správně připravit formu na vaření sázeného vejce:
- Vnitřek formy potřete olejem nebo máslovým tukem. To pomůže zabránit přilepení vajíčka a usnadní jeho vyjmutí z formy.
- Opatrně rozbijte jedno vejce do malého šálku. Ujistěte se, že je žloutek na místě a klouže po bílkovině.
- Opatrně nalijte vejce z šálku do připravené formy. Snažte se zachovat integritu žloutku a nepoškodit bílkoviny.
Tento postup opakujte pro každé vejce, které plánujete vyrobit. Ujistěte se, že jsou vejce rovnoměrně rozmístěna ve formě a nejsou v kontaktu.
Formu uzavřete víkem nebo ji zakryjte hliníkovou fólií, abyste zabránili vniknutí vody dovnitř během vaření.
Krok 4. Příprava sázeného vejce
1. V hrnci nalijte vodu na polovinu a dejte na oheň.
2. Přidejte trochu octa do vody, aby vejce lépe držela tvar.
3. Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu, aby voda jen mírně tekla.
4. Vytvořte vír ve vroucí vodě pomocí metly nebo lžíce.
5. Vejce opatrně rozklepněte do šálku, jemně ho ponořte do víru a vařte 3-4 minuty.
6. Pomocí šumu opatrně vyjměte vejce z vody a přeneste na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
7. Jemně odstraňte okraje vaječných bílků, pokud jsou rozlité.
8. Hotové sázené vejce lze podávat na toast nebo palačinku se zeleninovou přílohou.
Rada: Pokud vaříte více než jedno sázené vejce, opakujte postup s každým vejcem, aby se při vaření neslepily.
Krok 5. Servírování a zdobení hotového jídla
Jakmile žloutky dosáhnou požadovaného stupně připravenosti, lze je podávat na stole. Chcete-li to provést, musíte vejce opatrně vyjmout z vody pomocí děrované lžíce nebo šumu a přenést je na papírový ručník, aby se zabránilo přebytečné vlhkosti skla.
Hotová sázená vejce se obvykle podávají na talířích předem zdobených bylinkami nebo kořením, aby pokrm získal vizuální chuť k jídlu. Zeleninu lze použít jako přílohu umístěním vedle vajec nebo jemně posypáním povrchu pokrmu. Můžete také přidat trochu drceného černého pepře nebo sůl podle chuti.
Hotová sázená vejce lze podávat jako samostatné jídlo, s měkkým chlebem nebo toasty, které lze namáčet do žloutek. Skvěle se také hodí ke zelenině a salátům.