Forshmack je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel v židovské kuchyni. Je to pikantní rybí pasta, která se vyrábí ze slaného sledě, cibule a oleje. Zvláštností tohoto receptu je, že sleď a cibule musí projít mlýnkem na maso, aby získaly jemnou a hladkou konzistenci. Přestože forschmack existuje v mnoha variantách, v tomto článku se podíváme na klasický recept, který lze snadno připravit doma.
Před zahájením přípravy je důležité připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat 300 g schváleného sledě (lze použít zřídka zmrazené), 2 středně velké cibule a 10 lžic rostlinného oleje (jakýkoli bez chuti, jako je slunečnicový olej, bude fungovat dobře). Pro zvláštní pikantnost a chuť navíc bude příprava forschmacu vyžadovat 1 vejce, 1 polévkovou lžíci octa, sůl a černý mletý pepř podle chuti.
Proces přípravy forschmacu je poměrně jednoduchý. Nejprve je nutné sleď očistit a opláchnout přebytečnou solí a kůží. Poté ji nakrájejte na velké kousky a vložte do mlýnku na maso spolu s cibulí. Přelijte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Poté přidejte olej, vejce, ocet, sůl a pepř a pokračujte v míchání, dokud nebude formáček Krémový. Hotový forschmac stojí za to před podáváním vychladit v lednici, aby se chutě lépe promíchaly.
Recept na domácí forschmac
Zde je to, co budete potřebovat:
- 1 velká čerstvá sledě
- 1 velká cibule
- 2-3 vejce
- 100 gramů oleje
- Čerstvě vymačkaná šťáva z citronu (podle chuti)
- Sůl a pepř (podle chuti)
Nyní přejděme k přípravě:
- Připravte sledě, odstraňte hlavu a ocas. Odřízněte ji a odstraňte páteř. Sleď omyjte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečnou slanost.
- Cibuli nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Sleď přelijte mlýnkem na maso.
- Do sledě přidejte najemno nakrájenou cibuli a vejce a podle chuti sůl a pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte.
- Máslo rozšlehejte mixérem do nadýchané krémové konzistence.
- Přidejte rozšlehané máslo do sledě a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
- Pokud chcete, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu pro osvěžující chuť.
Váš forschmack je připraven! Může být podáván na chlebu nebo s bramborovými palačinkami. Dobrou chuť!
Krok za krokem návod na výrobu formaku ze slaného sledě
- Začněte přípravou ingrediencí. Vezměte 2-3 velké slané sledě, 1 velkou cibuli, 1 polévkovou lžíci oleje (nejlépe rostlinného), 2 vejce, 3-4 okurky, 1 polévkovou lžíci kaparů a 1 šálek zakysané smetany.
- Cibuli nejprve oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Dalším krokem je oloupat sledě z kůže a kostí, pokud jsou přítomny. Sledě nakrájejte na malé kostičky nebo protáhněte mlýnkem na maso.
- Nakrájené sledě přendejte do hluboké mísy a přidejte cibuli. Důkladně promíchejte.
- Přidejte olej do misky se sledě a cibulí. Znovu vše dobře promíchejte.
- Oddělte žloutky od bílků vajec. Žloutky dejte do misky se sledě a bílky odložte do samostatné misky nebo talíře.
- Na struhadle nastrouhejte odděleně bílky vajec a okurky. Díky tomu bude textura forschmacu ještě jemnější.
- Do mísy se zbytkem ingrediencí přidejte nastrouhané bílkoviny, nastrouhané okurky, kapary a zakysanou smetanu. Všechny součásti důkladně promíchejte. Pokud je forschmack příliš suchý, přidejte podle chuti ještě trochu zakysané smetany.
- Hotový forschmack pošlete do lednice alespoň na 1-2 hodiny, abyste nasytili chutě.
- Forschmac podávejte na stole studený, podle potřeby ozdobte bylinkami a vychutnejte si jeho skvělou chuť ve společnosti přátel a blízkých.
Tímto způsobem, dodržováním tohoto podrobného návodu, si snadno připravíte formáč ze slaného sledě doma. Toto skvělé jídlo bude skutečnou ozdobou vašeho svátečního stolu a potěší všechny hosty.
Ingredience na sleď s máslem
Chcete-li vyrobit pudinkový knedlík s máslem, budete potřebovat následující sadu produktů:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Čerstvé sledě | 2 kusy |
| Cibule cibule | 1 kus střední velikosti |
| Brambory vařené | 2 kusy střední velikosti |
| Salátová Mrkev | 1 kus střední velikosti |
| Kyselá mléčná omáčka | 100 gramů |
| Rostlinný olej | 2 lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
Sleď je vhodné použít oloupanou kůži a kosti, abyste získali jemnější strukturu forschmacu. Zbytek ingrediencí je třeba předem připravit a nakrájet. Nyní, když jsou všechna jídla hotová, můžete začít připravovat lahodný a chutný pudink ze sleďů s máslem!