Jablka jsou jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce, které lze během zimní sezóny nalézt ve většině domácích sklepů. Jsou ideální volbou pro svou dlouhou trvanlivost, chuť a rozmanitost odrůd. Kromě toho skladování jablek doma nejen zabrání nákupu drahého ovoce v obchodě, ale také udrží jejich čerstvost a zdravé vlastnosti po celou zimu.
Chcete-li však jablka umístit do sklepa a reálně je uchovat několik měsíců, je důležité znát základní pravidla skladování. V první řadě je třeba si uvědomit, že jablka je třeba třídit a vybírat pouze zralé, nepoškozené, neporušené a čerstvé ovoce. Je také důležité správně připravit sklep, aby jablka měla nejlepší skladovací podmínky.
S následujícími pravidly a pokyny můžete svá jablka udržet krásná, chutná a zdravá po celou dobu zimního póru:
1. Příprava sklepa:
- Zkontrolujte vlhkost ve sklepě. Mělo by to být asi 90-95%. Pokud je vlhkost nižší, umístěte nádoby na vodu, abyste udrželi vlhkost ve správných mezích.
- Zkontrolujte teplotu ve sklepě. Mělo by být přibližně +1-3°C.dávejte pozor, aby teplota neklesla pod bod mrazu, abyste zabránili zmrazení jablek.
- Připravte si krabice nebo stojany na jablka. Použijte odolné materiály a zajistěte větrání jablek.
2. Třídění a příprava jablek:
- Vybírejte pouze kvalitní jablka. Ujistěte se, že nejsou poškozeny, shnilé skvrny, plísně nebo podpěry.
- Oloupejte jablka a oddělte poškozené a přezrálé plody, abyste zabránili jejich rozkladu a kontaminaci jiných jablek.
- Jablka před balením a skladováním očistěte od listí, větví a dalších cizích předmětů.
3. Balení a umístění jablek:
- Jablka naskládejte do zásuvek nebo stojanů ve vrstvách a oddělte je papírem nebo slámou, abyste zabránili kontaktu a rozkladu.
- Nedávejte jablka vertikálně-to může vést k pomačkanosti.
- Umístěte krabice nebo stojany s jablky do sklepa, zajistěte větrání a vyhněte se kontaktu s podlahou.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel budete moci udržet jablka na zimu doma a užívat si jejich svěžest a chuť po celou zimní sezónu.
Jak připravit jablka pro skladování na zimu doma
Pro úspěšné skladování jablek na zimu doma je nutné je správně připravit. Zde jsou základní kroky, které je třeba provést:
- Vyberte si pouze zralá a zdravá jablka. Seřaďte je odstraněním všech poškozených a shnilých exemplářů.
- Jablka očistěte od prachu a nečistot. Jemně je otřete měkkým hadříkem nebo houbou.
- Odstraňte stonek z každého jablka. Úplně odstraňte všechny zbytky stonku, abyste zabránili možným infekcím a hnilobě.
- Určete, která jablka skladovat déle a která plánujete brzy použít. Oddělte jablka pro dlouhodobé skladování od těch, která byste měli konzumovat jako první.
- Pokud máte speciální zařízení na přípravu jablek pro skladování, použijte jej podle pokynů výrobce. Některé spotřebiče umožňují ošetřit jablka antiseptikem nebo speciálními roztoky, aby byla zajištěna dlouhá trvanlivost.
- Pokud nemáte speciální vybavení, můžete jablka umýt ve slabém roztoku octa nebo peroxidu vodíku, abyste zničili možné patogeny.
- Jablka nechte několik hodin schnout na vzduchu. To jim pomůže úplně zaschnout a odstranit přebytečnou vlhkost.
- Pokud plánujete použít jablka k výrobě pyré nebo šťávy, můžete je nakrájet nebo rozmačkat na těstoviny a poté zmrazit ve speciálních nádobách.
- Pokud jablka skladujete celá, zabalte je do papírových nebo plastových sáčků s otvory, abyste zajistili přístup kyslíku, ale zabránili kontaktu se vzduchem. Zabalená jablka umístěte do vhodného úložiště, jako je sklep nebo místnost s nízkou teplotou a dobrým větráním.
- Jablka pravidelně kontrolujte a pravidelně obracejte, abyste zabránili hnilobě nebo plísním. Zkažená jablka by měla být odstraněna ze skladu, aby se zabránilo šíření hniloby.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete jablka správně připravit na zimu doma a užívat si jejich čerstvost a chuť po celou sezónu.
Výběr odrůd
Správný výběr odrůd jablek hraje důležitou roli při dlouhodobém zachování jejich čerstvosti a chuti. Při výběru odrůd pro skladování na zimu ve sklepě je důležité vzít v úvahu jejich schopnost dlouhodobého skladování a odolnost vůči chorobám a poškození.
Pro uskladnění jablek na zimu jsou nejvhodnější odrůdy jako Antonovka, bílý nálev, Pepin hnědý, Smaragdový, Jonagold, Melba a další. Tyto odrůdy se vyznačují silnou slupkou, hustou strukturou dužiny a nízkým obsahem cukru.
Je také třeba vzít v úvahu, že ideální doba pro sběr jablek pro skladování na zimu je na pozdní podzim. Jablka by měla být zralá, ale ne přezrálá, bez viditelného poškození a hniloby.
Důležitým faktorem při výběru odrůd je jejich skladování ve sklepě. Vyberte si jablka s dobrou antifungální aktivitou, abyste snížili riziko jejich hniloby.
Příprava sklepa pro skladování
Při přípravě sklepa pro skladování jablek na zimu je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů:
1. Čištění a zpracování místnosti
Před zahájením skladování jablek ve sklepě je nutné místnost vyčistit a ošetřit. Ujistěte se, že nedochází k hnilobě, plísním a hmyzu. Vyčistěte podlahu od zbytků předchozích plodin a omyjte stěny pomocí pracího prostředku.
2. Kontrola ventilace
Ujistěte se, že ventilace ve sklepě funguje správně. Jablka vyžadují přístup k čerstvému vzduchu, aby se zabránilo spálení nebo plesnivění. Zkontrolujte, zda nejsou větrací otvory uzamčeny a fungují bez problémů.
3. Regulace teploty a vlhkosti
Optimální teplota pro skladování jablek je asi 0-4°C.udržujte teplotu ve sklepě blízko těchto hodnot, aby jablka zůstala déle čerstvá a nebyla zmražena. Kontrolujte také vlhkost v místnosti, abyste zabránili jejímu zvýšení. Jablka se nejlépe skladují při vlhkosti kolem 80-90%. To lze zajistit například zvětšením plochy povrchů s materiály obsahujícími vlhkost, jako jsou kbelíky s vodou nebo mokré podlahy.
4. Použití regálů nebo zásuvek
Pro snadné skladování jablek se doporučuje použít regály nebo zásuvky. Je důležité správně umístit plody, zabránit jejich poškození a vzájemnému hojnému kontaktu. Vzdálenost mezi jablky by měla být dostatečná, aby vzduch mohl volně cirkulovat. Dále zabalte krabice nebo regály do tmavého materiálu, abyste chránili jablka před světlem, které může přispět k jejich přehřátí a ztrátě živin.
5. Pravidelné kontroly a odstraňování poškozených plodů
Pravidelně kontrolujte jablka ve sklepě a odstraňte poškozené nebo oteklé plody, abyste zabránili šíření hniloby a plísní na ostatní.
6. Kontrola škůdců
Všimněte si možného výskytu škůdců ve sklepě, jako jsou myši, krysy nebo hmyz. Umístěte mechanické pasti, použijte návnady nebo se obraťte na profesionály, abyste zabránili poškození vaší plodiny.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám pomůže udržet jablka čerstvá a chutná po celou zimu.
Sběr a výběr plodin
Sklizeň jablek se provádí za suchého počasí, po ránu, kdy se teploty vyšplhají na 10 až 12 stupňů. Ovoce se odstraní, aniž by se rozdělilo, s ponecháním nohy. Při sběru byste neměli připouštět pády, nárazy a poškození, protože i drobné poškození kůže může vést k hnilobě a rozvoji kvasinkové choroby.
Při sběru jablek by mělo být ovoce kontrolováno a odebíráno pouze zdravé a bez mechanického poškození. Je žádoucí vyloučit jablka ze sklizně se známkami onemocnění a přítomností škůdců.
- Plody s poškozením, hnilobou a tmavě hnědými skvrnami a viditelnými chorobami by měly být vyloučeny ze sklizně.
- Malé poškození kůže (škrábance, jemné jizvy) lze odstranit a použít ovoce k výrobě šťávy nebo kompotu.
- Měli byste také věnovat pozornost tvaru, barvě a vzhledu jablek. Zralé plody mají jasnou barvu, jednotnou a lesklou kůži.
Po sběru jablek byste je měli pečlivě zkontrolovat a třídit. Odstraňte všechny plody s jasnými známkami hniloby, hnilobný zápach, vrásčitou kůži a stopy hniloby.
Kromě toho se doporučuje odebírat a oddělovat zralé od nezralého ovoce. Zralá jablka jsou vhodná pro dlouhodobé skladování a nezralá jablka je lepší brzy použít. Nemocné a poškozené plody je třeba konzumovat především, protože se rychleji kazí.