Lukum je Turecká pochoutka, která si podmanila srdce milovníků sladkostí z celého světa. Tyto malé gumové kousky s jemnou chutí a vůní jsou skvělým doplňkem čaje nebo kávy. Pokud si chcete vychutnat tuto orientální sladkost přímo doma, nabízíme vám krok za krokem recept na výrobu cibule.
Krok 1: příprava ingrediencí
K výrobě cibule budete potřebovat: cukr (půl kilogramu), vodu (200 mililitrů), škrob (50 gramů) a citronovou šťávu. Kromě toho můžete přidat různé příchutě (vanilkový extrakt, růžovou vodu nebo pomerančový džus), abyste vytvořili různé chuťové kombinace.
Krok 2: příprava sirupu
Ve velkém hrnci smíchejte cukr a vodu a poté dejte na střední teplotu. Neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte citronovou šťávu a přiveďte sirup k varu. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření sirupu asi 20 minut, dokud nezhoustne. Zkontrolujte připravenost sirupu nahromaděním několika kapek na talíři-měly by rychle ztuhnout.
Krok 3: Příprava základu pro lukum
Přidejte škrob do samostatné misky a s trochou studené vody jej rozmixujte, dokud nebude hladký. Poté vložte škrobovou hmotu do horkého sirupu a za stálého míchání pokračujte ve vaření celé směsi na nízkém ohni. Základ cibule vařte asi 15 minut, dokud nebude hustý a lepkavý.
Pamatujte, že během procesu vaření je třeba se vyhnout přehřátí směsi, aby nedošlo ke ztrátě textury.
Krok 4: tvarování a krájení
Čtvercový tvar nebo plech zakryjte plastovou fólií nebo pergamenovým papírem. Hotový základ cibule nalijte do formy a rovnoměrně jej rozetřete po celé ploše. Cibulku nechte několik hodin při pokojové teplotě ztuhnout. Poté nakrájejte lucum na malé čtvercové nebo kosočtvercové kousky pomocí nože nebo formičky. Pokud chcete, můžete cibuli obalit v moučkovém cukru nebo kokosových lupíncích.
Nyní máte čerstvou a voňavou cibulku vyrobenou vlastníma rukama. Užijte si orientální chuť a udělejte radost přátelům a blízkým!
Příprava a ingredience
K výrobě cibule budete potřebovat následující ingredience:
- 300 g cukru
- 8 g želatiny
- 150 ml vody
- 2 lžíce škrobu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Potravinářské barvivo (volitelně)
- Pudr na posypání
Před zahájením vaření se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience. Poté pokračujte v přípravě formy na cibuli-na cukroví můžete použít obdélníkový tvar nebo silikonovou formu. Formu bohatě potřete olejem, aby se cibule snadno oddělila od stěn formy.
Nyní přejděme k přípravě cibule!
Výběr potřebných potravin a nádobí
Než začnete připravovat domácí cibuli, musíte připravit všechny potřebné ingredience a nádobí.
Zde je seznam produktů, které budete potřebovat:
| Mouka |
| Cukr |
| Med |
| Glukózový sirup |
| Škrob bramborový |
| Citronová šťáva |
| Voda |
| Vanilkový extrakt |
| Ovocná šťáva podle chuti (volitelně) |
| Pudr na posypání |
Bude také potřeba další nádobí:
| Kastrol |
| Dobře rozehřátá pánev |
| Forma na pečení (čtvercová nebo obdélníková) |
| Vhodný nůž na krájení cibule |
| Dřevěná špachtle nebo lžíce pro smíchání a rozložení hmoty |
| Lžíce na vložení do formy |
| Struhadlo na posypání práškem |
Zkontrolujte všechny uvedené přísady a nádobí, abyste byli připraveni na další fázi - přípravu cibule.
Příprava ingrediencí
Než začnete připravovat cibuli, musíte připravit všechny potřebné ingredience.
Na přípravu cibule budeme potřebovat:
- 250 g škrob, můžete použít bramborový nebo kukuřičný;
- 400 g práškový cukr;
- 200 ml vody;
- 30 g želatina;
- 1/2 šálku šťávu můžete použít ovocnou nebo bulharskou broskev;
- 1 polévková lžíce citronová šťáva;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 1 lžička vanilkový extrakt;
- 150 g kokosové hobliny na posypání.
Pečlivě odměřte všechny ingredience podle seznamu, aby byla příprava úspěšná a bez zbytečných problémů. Pamatujte, že přesnost přípravy cibule přímo závisí na přesnosti měření ingrediencí.
Příprava sirupu
K výrobě cibulového sirupu budete potřebovat následující ingredience:
- 400 ml vody
- 500 g cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 1 lžička růžové vody
Kroky k výrobě sirupu:
- Nalijte vodu do hrnce a dejte na střední teplotu.
- Přidejte cukr do hrnce a jemně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Přiveďte sirup k varu a pokračujte ve vaření na středním plameni po dobu 10-15 minut, dokud sirup nebude hustý a sirupovitý.
- Do sirupu přidejte citronovou šťávu a citronovou kůru a pokračujte ve vaření dalších 2-3 minuty.
- Vyjměte sirup z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Do vychladlého sirupu přidejte růžovou vodu a důkladně promíchejte.
Nyní je váš cibulový sirup připraven k použití. Lahodnou domácí cibulku můžete začít vyrábět pomocí tohoto chutného a sladkého sirupu. Užijte si to!
Míchání cukru a vody
K výrobě cukrového sirupu byste měli vzít určité množství cukru a smíchat ho s vodou v hrnci. Množství cukru a vody závisí na konkrétním receptu, proto je důležité dodržovat pokyny.
Hrnec s cukrem a vodou by měl být položen na sporák a zapněte střední teplotu. Současně je nutné směs čas od času míchat, aby se cukr úplně rozpustil.
Když se cukr úplně rozpustí a sirup se začne vařit, je nutné snížit teplotu a pokračovat ve vaření sirupu, dokud nebude hustý a viskózní. Tento proces může trvat asi 15-20 minut.
Hotový cukrový sirup by měl být ochlazen na pokojovou teplotu a poté nalit do samostatné nádoby, aby se použil k výrobě cibule.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Cukr | určité množství |
| Voda | určité množství |
Vaření a chlazení sirupu
K výrobě cibule budeme potřebovat hustý sirup, který musíme předem připravit. Sirup dodává cibulce nejen sladkost, ale také správnou konzistenci.
- Ve velkém hrnci smíchejte vodu a cukr v poměru 1:1.
- Umístěte pánev na střední teplotu a jemně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Jakmile se cukr rozpustí, zvyšte teplotu a přiveďte sirup k varu.
- Když se sirup vaří, snižte teplotu na minimum a nechte sirup bez míchání 15 až 20 minut vařit.
- Je důležité dávat pozor na sirup, aby se nepřepálil nebo nepřipálil. To může ovlivnit konzistenci a chuť cibule.
- Po minulém čase vyjměte pánev z ohně a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu. Bude to trvat asi 1-2 hodiny.
Hotový vychladlý sirup se použije v další fázi přípravy cibule. Nyní jste připraveni pokračovat v přípravě jemných a voňavých cibulí!
Příprava základu cibulky
1. Příprava sirupu. Pro začátek si musíme připravit voňavý sirup, který bude základem cibule. Chcete-li to provést, v hrnci smíchejte cukr a vodu a dejte na střední teplotu. Směs neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a nevznikne hladká konzistence sirupu.
2. Přidání želatiny. Když sirup dosáhne požadované konzistence, přidejte do něj želatinu. Želatina by měla být předem promíchána ve studené vodě a ponechána 10-15 minut, aby nabobtnala. Poté jej šlehejte metličkou, dokud se úplně nerozpustí a přidejte do sirupu. Směs neustále míchejte, abyste zajistili rovnoměrné rozložení želatiny.
3. Přidání aroma. V tomto okamžiku můžete přidat příchuť podle svého výběru - vanilkový extrakt, citronovou kůru, mátový olej atd. pamatujte, že příchuť musí být koncentrovaná, aby dezert získal bohatou chuť.
4. Nalijte směs do formy. Jakmile je sirup s želatinou a příchutí hotový, musí se rychle nalít do formy. Forma musí být předem pokryta potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem, aby se později snáze extrahovala cibule.
5. Chlazení a tuhnutí. Po nalití směsi do formy ji nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby Cibulka úplně ztuhla. Poté vložte formu na 2-3 hodiny do lednice nebo do úplného ztuhnutí cibule.
Nyní, když znáte všechny potřebné kroky k přípravě základu cibule, můžete pokračovat ve vytváření svého oblíbeného dezertu přidáním různých polev a ozdob do základu.
Míchání sirupu a želatiny
K výrobě cibule doma budete potřebovat sirup a želatinu. Začněte měřením a přípravou všech ingrediencí.
Na sirup budete potřebovat:
- 1,5 šálku cukru
- 1 šálek vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/2 lžičky citronové kůry
Na želatinu budete potřebovat:
- 3 lžíce želatiny
- 1/2 šálku vody
Na přípravu sirupu:
- V hrnci smíchejte cukr a vodu za stálého míchání, aby se cukr úplně rozpustil.
- Přidejte citronovou šťávu a kůru a pokračujte v míchání.
- Směs přiveďte k varu a vařte na středním ohni asi 10 minut, dokud sirup nezhoustne.
- Vyjměte sirup z ohně a nechte vychladnout.
Na přípravu želatiny:
- Do šálku s vodou nalijte želatinu, nechte ji 5-10 minut změknout.
- Po změkčení želatiny ji rozpusťte ve vodní lázni a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Želatinu vyjměte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Nyní, když sirup a želatina vychladly, můžete začít další fázi přípravy cibule.
Šlehání hmoty
Když je sirup uvařený a dosáhne správné konzistence, měl by být umístěn stranou a nechte asi 10-15 minut vychladnout. V této době můžete připravit samotnou hmotu na cibuli.
- Ve velké misce smíchejte prášek a škrob. To pomůže zesílit hmotu a zabránit lepení cibulí.
- Vychladlý sirup postupně přidávejte do misky se suchými přísadami za stálého míchání.
- Pokračujte v míchání hmoty po dobu 10-15 minut, měla by být hladká a hladká.
- Pokud se hmota začne lepit, můžete přidat trochu prášku nebo škrobu, abyste získali zpět správnou konzistenci.
Je důležité si uvědomit, že hmota pro luk by měla být pružná, ale ne příliš lepkavá. Pokud máte pocit, že je hmota příliš lepkavá, přidejte ještě trochu prášku nebo škrobu, abyste upravili konzistenci.
Přidání vůně
Jednou z nejoblíbenějších ingrediencí je vanilkový extrakt. Dodává lukumu jemnou a sladkou chuť. Před přidáním škrobové směsi přidejte do sirupu 1-2 lžičky vanilkového extraktu. Vezměte prosím na vědomí, že vanilkový extrakt lze vyrobit doma nebo si koupit hotový v obchodě.
Můžete také použít další příchutě podle vaší chuti, jako je pomerančový nebo citronový extrakt. Před přidáním škrobu přidejte do sirupu několik kapek vybrané příchutě.
Pokud chcete cibulce dodat exotickou chuť, zkuste přidat trochu růžové vody. Růžová voda dodá lehkou a voňavou chuť, která se při každém soustu příjemně otevře.
Kromě výše uvedených možností můžete zkusit experimentovat s jinými příchutěmi, jako je mandlový nebo mátový olej. Skvěle se také počítají s chutí a dodávají cibulce jedinečnou chuť.
Přidání příchutí vám umožní vytvořit jedinečnou chuť cibule kombinací různých chutí a vytvořením skutečného orientálního dezertu. Nebojte se experimentovat a najít svou ideální možnost!
Tvarování a chlazení
1. Když směs cibule dosáhne správné konzistence, položte ji na plech pokrytý pergamenovým papírem.
2. Směs uhlaďte silikonovou stěrkou nebo namazanými pažemi, aby měla stejnou tloušťku.
3. Směs nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě, aby trochu ztuhla.
4. Pomocí ostrého nože nebo formy na luk vyřízněte čtverce nebo jiné tvary podle potřeby.
5. Nakrájené cibule otočte a nechte je na plechu dalších 12-24 hodin, aby úplně vychladly a ztuhly.
6. Poté lze cibuli obalit moučkovým cukrem a nakrájet na malé kousky.
7. Hotové cibule skladujte v nádobě s těsně přiléhajícím víkem na chladném a suchém místě.