Jak vařit tkemali doma

Tkemali - je to gruzínská omáčka, která se proslavila daleko za Gruzií. Kombinace kyselé švestky, pálivé papriky a voňavého koření je nezapomenutelná a neopakovatelná. Tuto omáčku najdete na jídelních lístcích mnoha restaurací, ale lze ji snadno připravit i doma.

V tomto článku podrobně vysvětlíme, jak vařit tkalci vlastníma rukama. K přípravě omáčky budete potřebovat jednoduché ingredience, jako jsou čerstvé švestky, najemno nakrájená cibule, česnek, koření a trochu olivového oleje. Zvláštností tkemali je, že po dlouhém uchování získává bohatou chuť a vůni, takže je lepší udělat malou dávku a uložit ji do skleněné nádoby.

Příprava tkemali začíná loupáním švestek z pecek. Může to být rychlý proces, ale když ucítíte chuť čerstvé, domácí omáčky, úsilí se určitě vyplatí. Švestky by se pak měly proměnit v pyré, smíchat je v mixéru nebo projít mlýnkem na maso. Výsledkem bude hladké a hladké pyré.

Ingredience na výrobu tkemali

K výrobě chutné a chutné gruzínské omáčky tkemali budete potřebovat následující ingredience:

• Rajče - 1,5 kg. nejlepší je použít zralá a šťavnatá rajčata s hustou slupkou, jako je odrůda "Cherry" nebo "slivovice".
• Česnek - 5-6 stroužků, které dodají omáčce voňavou a jemnou chuť.
• Pálivá paprika - 2-3 kusy, nejlepší je použít pálivé červené chilli.
• Sušená Khmeli-suneli - 1 polévková lžíce, toto koření dodává omáčce výraznou gruzínskou chuť a chuť.
• Ocet - 3-4 polévkové lžíce, je vhodnější použít rajčatový ocet.
• Cukr - 1 polévková lžíce, pro sladkou omáčku.
• Sůl - dle chuti.
• Čerstvé bylinky (kopr, petržel) - podle chuti, aby omáčka získala svěžest a jasnost.

Je třeba poznamenat, že složky pro tkemali se mohou mírně lišit v závislosti na regionálních vlastnostech a preferencích.

Co koupit na výrobu omáčky tkemali

K přípravě chutné gruzínské omáčky tkemali budete potřebovat následující ingredience:

• 500 gramů zralých rajčat
• 2-3 kousky pálivé červené papriky
• 1 velká cibule
• 3-4 stroužky česneku
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce octa
• Sůl podle chuti
• 0,5 čajové lžičky ziry, máty, koriandru, kyseliny granátové

Ingredience lze nalézt a zakoupit v typickém obchodě s potravinami nebo na trhu. Kromě toho je vhodné zakoupit jemné nádobí na přípravu omáčky, nůž na krájení cibule a rajčat, kuchařskou desku a stroj na pečení nebo mixér na mletí ingrediencí.

Příprava tkemali: krok za krokem recept

1. Shromážděte následující ingredience:
   • 1 kg zralých švestek (nejlépe červených);
   • 150 gramů cukru;
   • 1 lžíce octové esence;
   • 1 lžíce koriandrových zrn;
   • 1 lžíce fenyklových zrn;
   • 1 lžíce hořčičných zrn;
   • 1 lžíce kardamomových zrn;
   • 1 lžíce červené papriky;
   • 1 lžíce soli;
   • 3-4 stroužky česneku;
   • Lžíce sezamového oleje.
2. Švestky opláchněte a odstraňte pecky. Pokud máte odšťavňovač, použijte jej k vyjmutí šťávy ze švestek. Pokud ne, můžete švestky rozmixovat mixérem nebo projít jemným sítem. Ze švestek dostanete pyré.
3. Ve velkém hrnci smíchejte švestkové pyré, cukr, octovou esenci, zrna koriandru, zrnko fenyklu, hořčice, zrna kardamomu, červenou papriku a sůl. Hrnec dejte na mírnou teplotu a za stálého míchání vařte asi 30-40 minut.
4. V této době nasekejte česnek. Poté připravte pánev a zahřejte sezamový olej. Orestujte v něm česnek dozlatova.
5. Přidejte osmažený česnek do hrnce s tkalcovstvím a pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut, dokud nezhoustne a získá konzistenci husté omáčky.
6. Vychladněte a nalijte do skleněných sklenic (nejlépe sterilizované sklenice). Zavřete víčka a sklenice otočte na několik hodin, aby úplně vychladly.
7. Tkemali je připravena k použití! Uchovávejte ji v chladničce až 2 měsíce.

Nyní víte, jak snadné a snadné je vyrobit si tkemali doma. Diverzifikujte svá jídla touto nádhernou gruzínskou omáčkou a potěšte svou rodinu a hosty!