Jogurt je jedním z nejzdravějších a nejživějších potravin, které si můžete připravit doma. Je bohatý na probiotika, která přispívají k normalizaci trávení a posílení imunitního systému. V tomto článku vám řekneme o receptu na výrobu lahodného jogurtu v pomalém hrnci pomocí funkce jogurt ve sklenicích a kvásek.
Pro začátek budete potřebovat následující ingredience: mléko (je vhodné použít čerstvé nízkotučné mléko), kvásek (nejlepší je použít speciální startovací plodiny pro jogurt, které lze zakoupit v obchodě nebo lékárně) a cukr nebo med (volitelně pro sladkost).
Dále je třeba mléko ohřát v pomalém hrnci na teplotu 45-50 stupňů Celsia. Poté přidejte kvásek a dobře promíchejte. Zavřete pomalý hrnec a směs nechte 8-10 hodin v režimu "jogurt". Během této doby se kvásek změní na lahodný jogurt.
Chcete-li dát jogurtu sladkost, můžete přidat trochu cukru nebo medu a promíchat. Poté je jogurt připraven k použití! Nejlepší je servírovat jej ve značkových skleněných nádobách, abyste si zachovali jeho svěžest a příznivé vlastnosti. Do jogurtu můžete přidat čerstvé ovoce nebo bobule, ořechy nebo med - podle vašeho uvážení!
Kroky k výrobě jogurtu v pomalém hrnci
- Sterilizujte sklenice na jogurt. Chcete-li to provést, umyjte je v horké mýdlové vodě a poté je opláchněte vroucí vodou nebo drcenými sterilizačními pilulkami.
- Připravte si kvásek. Chcete-li to provést, smíchejte teplé mléko s práškovým kváskem v poměru uvedeném na obalu kvásku. Dobře promíchejte.
- Kvásek rozetřete do sterilizovaných sklenic.
- Vložte sklenice do pomalého hrnce. Zavřete víko a nastavte režim "jogurt".
- Nastavte čas na fermentaci. Doba fermentace se může pohybovat od 6 do 12 hodin v závislosti na požadované kyselosti a konzistenci jogurtu.
- Po ukončení fermentace nechte jogurt několik hodin chladit v lednici.
- Pokud chcete, přidejte do jogurtu cukr, ovoce, bobule nebo jiné přísady podle chuti.
- Jogurt uchovávejte v lednici a konzumujte po dobu 7-10 dnů.
Příprava ingrediencí
K výrobě jogurtu v pomalém hrnci pomocí funkce jogurt ve sklenicích a kynutí budete potřebovat následující ingredience:
- Mléko-1 litr.
- Jogurtový kvásek - 1 lžička.
- Cukr - 4 polévkové lžíce (volitelně).
- Vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt-podle chuti (volitelně).
Než začnete vařit, ujistěte se, že všechny ingredience mají správnou pokojovou teplotu, což pomůže dosáhnout lepšího výsledku.
Příprava kynutého těsta
Kvásek si můžete koupit v obchodě nebo si ho připravit sami. Pro přípravu kvasu byste měli vzít lžíci jogurtu, na mléčnou tekutinu (1 litr) změřit 2 polévkové lžíce a nalít ji do hrnce. Dále je třeba ohřát mléko na 40-45 stupňů Celsia, aby se aktivovaly bakterie. Poté všechny složky smícháme a necháme kvásek chvíli, 6-10 hodin, mimo přímé sluneční světlo.
Aby byl kvásek hustší, můžete do mléka přidat 2 lžičky sušeného mléka. Je také známo, že pro lepší práci mikroorganismů je vhodné ohřát určité množství mléka po dobu 10 minut na 90 stupňů Celsia a nechat až do úplného ochlazení.
Doporučuje se použít kvásek ihned po uvaření nebo skladovat ne déle než 3 dny v chladničce. Je důležité si uvědomit, že kvásek je klíčovou složkou pro přípravu domácího jogurtu, takže by měl být čerstvý a kvalitní.
Příprava nádob
Pro přípravu jogurtu v pomalém hrnci s použitím funkce jogurt ve sklenicích a kvásek je nutné připravit sklenice předem.
Nejprve důkladně umyjte sklenice mýdlem a protáhněte je horkou dezinfekční vodou. Poté je opláchněte studenou vodou a osušte.
Všimněte si, že všechny nástroje a povrchy musí být čisté, aby se zabránilo vniknutí nežádoucích mikroorganismů do jogurtu.
Pro úsporu času můžete použít sterilní jednorázové sklenice na jogurt. Jednoduše na ně rozetřete kvásek a zab Alte pevně víčky.
Pokud používáte opakovaně použitelné sklenice, ujistěte se, že jsou před použitím zcela suché.
Jogurt ve sklenicích se vaří rychleji a rovnoměrněji, proto se doporučuje používat speciální sklenice na jogurt, které lze zakoupit v obchodech s nádobím nebo online.
Po přípravě sklenic můžete začít připravovat jogurt v pomalém hrnci.
Vkládání ingrediencí do pomalého hrnce
Před zahájením přípravy jogurtu v pomalém hrnci je nutné naložit všechny potřebné ingredience. K tomu budete potřebovat:
| 1 | litr čerstvého mléka |
| 1 | kváskový sáček |
Nejprve změřte litr čerstvého mléka. Mléko lze použít v závislosti na vašich preferencích. Nejlepší je obyčejné pasterizované mléko.
Poté budete potřebovat sáček kvásku. Kvásek může být hotový nebo můžete jako předkrm použít i hotový jogurt. Zkontrolujte datum spotřeby a ujistěte se, že je váš kvásek čerstvý.
Připravte si všechny potřebné ingredience a přejděte do další fáze přípravy jogurtu v pomalém hrnci.
Nastavení režimu jogurtu
Pro přípravu jogurtu v pomalém hrnci je nutné nastavit speciální režim jogurtu. Ve většině multivarů se tento režim nazývá jednoduše "jogurt".
Chcete-li nastavit jogurtový režim, postupujte takto:
| 1. | Zapněte pomalý hrnec. |
| 2. | Na ovládacím panelu vyberte režim "jogurt". |
| 3. | Klikněte na tlačítko Start nebo OK. |
Po nastavení režimu jogurtu se pomalý hrnec začne zahřívat na správnou teplotu, aby se vytvořily ideální podmínky pro fermentaci mléčného výrobku. Obvykle se teplota při výrobě jogurtu pohybuje kolem 40-45 stupňů Celsia.
Nastavení jogurtového režimu je prvním krokem k výrobě lahodného a zdravého jogurtu v pomalém hrnci. Po nastavení režimu vám nezbývá než počkat na konec procesu fermentace a vychutnat si čerstvý a přírodní jogurt vyrobený pomocí funkce jogurt ve sklenicích a kvásek.
Fermentace a chlazení
Při fermentaci je důležité dodržovat optimální podmínky. K tomu má pomalý hrnec speciální funkci "jogurt", která vám umožní nastavit správnou teplotu a dobu fermentace. Pro přípravu jogurtu se obvykle doporučuje nastavit teplotu asi 42 stupňů a dobu 6 až 10 hodin, aby měly bakterie dostatek času na množení a fermentaci.
Po ukončení fermentace je nutné jogurt vychladit. K tomu má pomalý hrnec také funkci chlazení. Ochlazení jogurtu umožňuje hustší konzistenci a zachovává si chuťové vlastnosti. Některé modely multivarů mají automatickou funkci chlazení, která se zapne ihned po ukončení fermentace, zatímco jiné vyžadují ruční nastavení.
Hotový jogurt
Po ukončení procesu přípravy jogurtu v pomalém hrnci by měly být sklenice s jogurtem vychladlé a umístěny na několik hodin nebo lépe přes noc do lednice. Během této doby by měl jogurt úplně ztuhnout. Čím déle bude jogurt v lednici, tím hustší a krémovější bude jeho konzistence.
Možnosti hotového jogurtu lze diverzifikovat přidáním čerstvého nebo mraženého ovoce, bobulí, ořechů, medu nebo cukru. Jogurt můžete také posypat granolou, müsli nebo čokoládovými lupínky pro přidání textury a chuti.
Hotový jogurt lze uchovávat v chladničce až 5-7 dní. Dobrou chuť!