Bezgelatinová zálivka je lehké a neuvěřitelně chutné jídlo, které je skvělé pro slavnostní večeři nebo oběd. Zpočátku se toto jídlo připravovalo s použitím želatiny, ale nyní existují jeho bezbolestné analogy. V tomto článku se podíváme na krok za krokem na recept na výrobu bezbolestné štiky.
Hlavní přísadou pro přípravu bezgelatinové štiky je samozřejmě čerstvá štika. Je to ryba s jemným masem a příjemnou chutí. Nejprve je třeba štiku vyčistit a zpracovat, aby byla připravena k dalšímu zpracování.
Dále je třeba rybu připravit k namáčení. To pomůže zbavit se nepříjemného zápachu a dodá masu něhu. Štiku je třeba nakrájet na kousky a zalít studenou vodou. Nechte ryby ve vodě 2-3 hodiny. Poté sceďte a rybu omyjte studenou vodou.
Po namáčení a omytí štiky můžete přejít k samotnému procesu přípravy náplně. Vezměte velký hrnec a naplňte jej 3/4 vodou. Hrnec dejte na oheň a přiveďte vodu k varu. Poté kousky štiky opatrně vložte do hrnce a vařte je na mírném ohni asi 20-25 minut.
Fáze 1: příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy bezhelatinové štiky je třeba připravit všechny potřebné ingredience:
1. Štika: Oddělte maso od kostí a odstraňte kůži. Poté nakrájejte na malé kousky.
2. Zelenina: Mrkev, cibuli a celer nakrájejte nadrobno.
3. Pochutiny: Do hrnce přidejte bobkový list, pepř, sůl a jakékoli další koření podle vaší chuti.
4. Rostlinný olej: Připravte si trochu rostlinného oleje na smažení zeleniny.
5. Voda: Připravte si dostatek vody na přípravu náplně.
Po přípravě všech ingrediencí můžete přejít do další fáze přípravy bezhelatinové štiky.
Fáze 2: Příprava štiky
K přípravě náplně pro bezjelatinovou štiku budete potřebovat:
1. Začněte přípravou štiky: rybu důkladně opláchněte, odstraňte vnitřnosti a osahejte.
2. Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte nadrobno.
3. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej.
4. Přidejte cibuli a mrkev do pánve a smažte je na středním plameni do měkka.
5. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření dalších 1-2 minuty.
6. Přidejte štiku do pánve a vařte na středním ohni asi 5-7 minut, pravidelně otáčejte rybou.
7. Osolte a opepřete podle chuti.
8. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte náplň vychladnout.
Fáze 3: Připravte si zálivku a dekoraci pokrmu
Jakmile ryby a zelenina vychladnou, můžete začít připravovat zálivku na jídlo. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 1 lžíce mouky;
- 400 ml rybího vývaru;
- 200 g másla;
- sůl, pepř-podle chuti.
1. Zahřejte rostlinný olej v hrnci na středním plameni.
2. Přidejte mouku a jemně promíchejte, aby se vytvořil rohlík.
3. Postupně přilévejte rybí vývar a pokračujte v míchání, abyste se vyhnuli hrudkám.
4. Směs přiveďte k varu a vařte na středním plameni, dokud nezhoustne, asi 10 minut.
5. Vyjměte z vroucí plotny a za postupného míchání přidejte máslo, dokud se úplně nerozpustí.
6. Dochuťte zálivkou solí a pepřem podle chuti.
Nyní, když je výplň hotová, můžete začít s přípravou pokrmu. Proto:
1. Přeneste štiku a zeleninu, které se formovaly, na velký plochý talíř.
2. Rovnoměrně naplňte štiku a zeleninu zálivkou tak, aby bylo vše pokryté vrstvou výplně.
3. Umístěte plnicí talíř na 2-3 hodiny do lednice, aby náplň ztuhla a pokrm získal šťavnatý vzhled.
4. Před podáváním pokrm ozdobte čerstvými bylinkami a citronovými plátky.
Nyní je vaše bezgelatinová štika připravena k podávání! Užijte si chuť a originální kombinaci produktů!