Ajika je pikantní omáčka, která se skvěle hodí k mnoha pokrmům. V zimním období se však mnoho produktů stává nedostupnými. Ale to není důvod vzdát se své oblíbené omáčky! V tomto článku vám řekneme, jak připravit ajiku na zimu z rajčat, pepře a česneku.
K přípravě ajiky budete potřebovat čerstvá rajčata, voňavou papriku a voňavý česnek. Různé odrůdy rajčat můžete použít k získání různých chuťových odstínů. Papriky si můžete vybrat pálivé nebo sladké, podle preferencí. Česnek je v ajice nezbytnou přísadou, dodává mu bohatou chuť a pikantnost.
Pro začátek je třeba rajčata ošetřit: odstraňte slupku a odstraňte semena. Rajčata, papriky a česnek by pak měly být rozdrceny v mixéru, dokud nebudou hladké. Pokud dáváte přednost adjice s kousky, můžete ingredience rozdrtit až do konce.
Výslednou hmotu je třeba přenést do hrnce a dát na pomalý oheň. V tomto okamžiku můžete přidat koření: sůl, pepř, kmín, koriandr - podle vaší chuti. Nezapomeňte přidat cukr, abyste neutralizovali kyselost rajčat. Dále musí být ajika vařena za občasného míchání, dokud nebude hustá a bohatá. Hotovou adjiku je třeba nalít do sterilizovaných sklenic a zavřít je víčky.
Adžikův recept na zimu
Takže zde je to, co budete potřebovat:
- 2 kg rajčat
- 1 kg pálivé papriky
- 300 g česneku
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 ml octa
- Sůl-podle chuti
Nyní se pustíme do přípravy:
- Oloupejte rajčata a nakrájejte je na kousky.
- Papriky také nakrájejte a oloupejte ze semen. Pamatujte, že čím více semen zůstane, tím ostřejší bude ajika.
- Česnek nasekejte najemno.
- Přesuňte rajčata, papriky a česnek do velkého hrnce.
- Směs přiveďte k varu a vařte na středním ohni asi 1 hodinu. Poté trochu vychladněte.
- Smíchejte ajiku mixérem do hladka.
- V mixovací hmotě přidejte olej, ocet a sůl. Ještě jednou promíchejte.
- Nalijte ajiku do sklenic a uzavřete je pevně víčky.
- Uzavřené sklenice nechte několik týdnů odležet na tmavém a chladném místě.
- Adjika je připravena k použití! Omáčku si můžete vychutnat po mnoho zimních měsíců.
Ingredience pro adžiku:
- Rajčata-1 kg
- Paprika-1 kg
- Pálivá paprika-200 g
- Česnek-200 g
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Ocet-100 ml
- Rostlinný olej - 100 ml
Způsob přípravy ajiky:
1. Rajčata a papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky.
2. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem nebo nasekáme nadrobno.
3. Všechny ingredience (rajčata, papriky a česnek) dáme do mixéru a rozmixujeme do hladka.
4. Výslednou hmotu přendáme do hrnce a dáme na střední teplotu.
5. Přidáme sůl a koření podle chuti.
6. Vařte na mírném ohni za stálého míchání asi 30-40 minut, dokud ajika nezhoustne.
7. Horké adjiku rozložíme do sklenic a uzavřeme víčky.
8. Necháme chvíli vychladnout a pak dáme do lednice uložit.
Balení a skladování ajiky na zimu:
Po uvaření adjiki je důležité ji správně zabalit, aby si zachovala svou chuť a vůni po celé zimní období. Existuje několik způsobů, jak adžiku zabalit a uložit, které vám pomohou vychutnat si její chuť i v chladném období.
Jedním z nejběžnějších způsobů balení ajiky je použití skleněných plechovek. Naplňte adjicou sterilizované sklenice, otočte je víčky a vložte do lednice nebo do chladné místnosti. Takové balení pomůže udržet ajiku svěží a udržet její chuť po celou zimu.
Dalším způsobem balení adjiki je použití plastových nádob. Jakmile naplníte adžiku sterilizovanými nádobami, zakryjte je víčky a vložte do lednice. Plastové obaly také zajistí, že adžika zůstane zachována a zachová si její chuť.
Ajiku lze také zabalit do sáčků nebo fólie a umístit do mrazáku. Mražená adžika si zachová své chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.
Při správném balení a skladování může ajika zůstat svěží a voňavá až do příští sezóny. Je skvělým doplňkem vašich jídel v zimě a umožní vám vychutnat si chuť pikantní a voňavé ajiky kdykoli.
| Způsob balení | Popis | Výhody |
|---|---|---|
| Skleněné nádoby | Naplňte skleněné nádoby ajikou, otočte víčka a uložte do chladničky nebo chladné místnosti. | Pomáhá udržovat chuť a vůni Adžiky. |
| Plastové kontejnery | Naplňte sterilizované plastové nádoby ajikou, zavřete víko a uložte do lednice. | Zajišťuje bezpečnost ajiky a chuti. |
| Zmrazení | Zabalte ajiku do sáčků nebo fólie a vložte do mrazáku. | Udržuje ajiku svěží a chutnou. |
Tipy pro použití ajiky:
- Ajika je skvělé koření pro masová a rybí jídla. Zkuste ji přidat na gril nebo do polévek, abyste získali chuť a chuť.
- Zkuste přidat ajiku do omáček a marinád. Dodá jim lahodnost a pikantnost, zvýrazní chuť dalších ingrediencí.
- Pokud máte rádi slané svačiny, určitě zkuste přidat ajiku na chléb nebo sýrové sendviče. Skvěle se hodí k sýrům a pečené zelenině.
- Pokud máte rádi pikantní omáčky, zkuste udělat ajiku s majonézou nebo jogurtem. Získáte lahodnou omáčku na dochucení salátů nebo masových pokrmů.
- Ajika se také skvěle hodí k sýru, olivám a dalším ingrediencím pizzy. Zkuste ji přidat před pečením, abyste pizze dodali šmrnc a chuť.
- Ajiku uchovávejte v chladničce ve skleněných nádobách. Zachová si své chuťové vlastnosti déle a bude vždy po ruce.