Ajika - je to pikantní omáčky, která se v poslední době stala velmi populární. Láká svou výraznou chutí a vůní. Ajika lze použít pro různá jídla: maso, ryby, zeleninu a dokonce i chléb.
Pokud nemáte mlýnek na maso nebo prostě nechcete moc plýtvat, pak se s vámi podělíme jednoduchý recept příprava ajiky bez mlýnku na maso. K tomu budeme potřebovat následující ingredience:
- 4-5 červených pálivých paprik (můžete použít i jiné papriky, pokud dáváte přednost méně pálivé ajice);
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 malá cibule;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- sůl a koření podle chuti (paprika, koriandr, tymián atd.).
Pro začátek by se červené papriky měly umýt pod tekoucí vodou a odstranit semena. Poté musí být nakrájen na kousky. Česnek a cibuli je také třeba oloupat a nakrájet na malé kostičky. Pokud chcete, aby byla ajika ještě ostřejší, můžete přidat několik velkých chilli papriček.
Dále by měly být všechny ingredience vloženy do mixéru a rozdrceny, dokud nebudou hladké. Pokud nemáte mixér, můžete použít ponorný mixér nebo pyré. Nakonec přidejte podle chuti rostlinný olej, sůl a koření. Uvařenou ajiku uložte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem v chladničce. Ta by měla vydržet až dva týdny.
Potřebné ingredience adjiki
K výrobě adjiki bez mlýnku na maso budete potřebovat následující ingredience:
1. Pálivá paprika: nejlepší je použít ostré červené papriky, jako jsou červené chilli, feferonky nebo jiné pikantní odrůdy. Kromě ostrosti dodají ajice sytou barvu a jasnou chuť.
2. Sladká paprika: přidejte pár sladkých paprik, abyste změkli ostrost a dodali ajice sladší chuť. Můžete použít červené nebo žluté čerstvé papriky.
3. Česnek: dodává ajice charakteristickou vůni a pikantnost. Použijte čerstvý česnek tím, že jej předem očistíte od kůže.
4. Cibule: přidejte několik cibulových cibulí, abyste dodali adjike další hloubku chuti. Dodají ajice také sladkou pachuť.
5. Citronová šťáva: citronová šťáva dodá adjice nejen svěžest, ale také pomůže udržet jasnou barvu paprik. Můžete použít čerstvý citron nebo citronovou šťávu z láhve.
6. Sůl: kromě zvýšení chuti sůl také pomůže konzervovat ajiku a prodloužit její trvanlivost.
Všimněte si, že k přípravě a skladování Adjiky, mixéru nebo ponorného mixéru budete potřebovat také sklenice nebo láhve na zavařování hotové Adjiky.
Příprava a příprava ajiky na zimu
Pro začátek si připravte všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Papriky pálivé | 500 g |
| Paprika sladká | 500 g |
| Česnek | 250 g |
| Sůl | dle chuti |
| Ocet | 1 polévková lžíce |
Jakmile jsou všechny ingredience hotové, začněte vařit adjiki:
- Papriky omyjte a zbavte je semínek.
- Oloupejte česnek ze skořápky.
- Papriku a česnek nakrájejte na kousky pro snadné pozdější mletí.
- Nakrájejte papriku a česnek v mixéru nebo mixéru. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete použít mixér pro homogenní konzistenci.
- Přidejte sůl a ocet do výsledné hmoty z pepře a česneku. Nezapomeňte zkontrolovat ajiku na sůl a v případě potřeby přidat další.
- Výslednou ajiku důkladně promíchejte.
- Rozprostřete ajiku do sterilizovaných sklenic a zakryjte je víčky.
- Položte sklenice s ajikou na dno horkého hrnce a zalijte je vodou na úroveň ramen plechovek. Přiveďte vodu k varu a vařte ajiku 20-30 minut.
- Vyjměte sklenice z hrnce a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.
- Po vychladnutí uchovávejte ajiku na chladném a tmavém místě.
Nyní je vaše ajika připravena k použití po celou zimu. Dobrou chuť!