Rajčata jsou nepostradatelnou ingrediencí v mnoha pokrmech, a aby si jejich chuť užívala po celý rok, mnoho lidí je raději na zimu konzervuje. Vaření rajčat se solí v hrnci je jedním z nejjednodušších a ekonomicky nejvýhodnějších způsobů, jak je udržet po dlouhou dobu.
Pro začátek je nutné vařit vroucí vodu ve velkém hrnci. Poté rajčata omyjte a opatrně odstraňte stopky. Pro usnadnění odstranění slupky se doporučuje provést řez křížem na dně každého rajčete. Poté je na několik minut vložte do vroucí vody a poté je vyjměte a vložte do velké misky se studenou vodou.
Poté se rajčata snadno zbaví slupky. Je třeba si uvědomit, že solení rajčat vyžaduje určité množství soli pro zachování chuti a textury. Na každý litr vody se doporučuje přidat asi 1 polévkovou lžíci soli. Můžete také přidat koření podle chuti, jako je pepřový hrášek, bobkový list nebo česnek, abyste rajčatům dodali zvláštní chuť.
Recept na vaření rajčat na zimu se solí v hrnci
K přípravě džemu se solí budete potřebovat:
- Čerstvá a zralá rajčata-asi 2 kg.
- Sůl - 2-3 lžíce.
- Skleněný hrnec s víkem.
- Rajčata důkladně omyjte a osušte.
- Rajčata nakrájejte na kousky nebo je nechte celá, v závislosti na preferencích.
- Nakrájená nebo celá rajčata přendejte do hrnce.
- Přidejte sůl.
- Hrnec přikryjte a nechte několik hodin působit, aby rajčata uvolnila šťávu.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.
- Snižte teplotu a rajčata vařte za občasného míchání asi 1 hodinu.
- Hotový džem přeneste do sterilizovaných skleněných nádob a pevně uzavřete víčky.
- Umístěte sklenice na několik hodin do vodorovné polohy, aby džem vychladl.
- Připravené sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.
Hotový džem z rajčat se solí lze použít na sendviče, omáčky, přílohy a další jídla. Má příjemnou chuť a vůni a obsahuje mnoho užitečných látek.
Nápověda: K výrobě džemu můžete použít jakékoli odrůdy rajčat, ale je vhodnější zvolit zralé a šťavnaté ovoce.
Příprava rajčat
Než začnete rajčata na zimu vařit se solí, musíte je správně připravit na proces konzervace.
1. Rajčata na solení vybírejte velká, zralá, hustá a zralá. Vyhněte se přezrálým a poškozeným plodům.
2. Rajčata důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte výhonky a krček plodu. Pokud je to nutné, odstraňte zelené skvrny a povrchové poškození.
3. Připravte si hrnec nebo smaltovaný hrnec. Vyčistěte jej od možných nečistot a proveďte jeho dezinfekci.
4. Stěrku sterilizujte prudkým vařením po dobu 5 minut nebo prohřátím v troubě na 100 stupňů po dobu 15 minut.
5. Připravte solný roztok. Vezměte 1 litr vody a rozpusťte v ní 45 gramů kuchyňské soli, dokud se úplně nerozpustí.
6. Na dno hrnce nebo hrnce dejte vrstvu soli a poté rajčata opatrně položte na tuto vrstvu.
7. Rajčata zalijte zbývající solí, aby byla zcela pokryta roztokem. V případě potřeby přidejte více soli a vody.
8. Umístěte pánev s rajčaty na střední teplotu a přiveďte k varu. Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Poté hrnec vyjměte z ohně.
9. Rajčata vychladněte v hrnci na pokojovou teplotu.
Takto připravená rajčata jsou připravena k následné konzervaci ve skleněných nádobách.
Vaření rajčat se solí
K výrobě džemu rajčat se solí budete potřebovat zralá rajčata, sůl a hrnec se silným dnem. Džem lze vyrobit jak s celým ovocem, tak s nakrájenými kolečky nebo polovinami. Výběr techniky krájení závisí na vašich preferencích a záměrech použití hotového produktu.
Krok 1: Rajčata omyjte a odstraňte z nich stopky. Pokud chcete hladší konzistenci, můžete také odstranit slupku ze zralého ovoce tím, že je předem obalíte vroucí vodou.
Krok 2: Rajčata umístěte do hrnce tak, aby co nejvíce zaplnila prostor a nenechala žádná volná místa.
Krok 3: Rajčata osolte přidáním dostatečného množství soli, aby získaly správnou chuť. Množství soli lze regulovat podle preferencí.
Krok 4: Hrnec dejte na mírnou teplotu a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu na minimum a udržujte mírné vaření asi 15 až 20 minut.
Krok 5: Jakmile rajčata zkysnou a získají charakteristickou chuť, vyjměte je z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 6: Rajčata lze zabalit do sterilních skleněných nádob a uzavřít je vzduchotěsnými víčky. Džem skladujte na chladném a tmavém místě. Po otevření sklenice nezapomeňte, že rajčata dostala sůl a mohou být neslazená.
Vařená marmeláda rajčat se solí Vás nadchne svou jasnou chutí a krásně ozdobí váš stůl v každém ročním období.