Smažené placičky jsou klasickým pokrmem, který nikdy nevyjde z módy. A co je lepší než čerstvě upečené, voňavé koláče, které se rozplývají v ústech? Abyste však získali dokonale vzdušné a jemné těsto, musíte znát několik tajemství. V tomto článku budeme hovořit o přípravě těsta na smažené koláče pomocí suchých kvasnic, které výrazně zjednoduší proces a dodají pokrmu zvláštní chuť.
Suché droždí je skvělou alternativou k čerstvému droždí, protože se nemusí předem aktivovat v teplé vodě s cukrem. Stačí jednoduše přidat suché droždí do suchých ingrediencí a smíchat s tekutinou. Při používání suchých droždí je samozřejmě nutné mít na paměti několik funkcí, které vám umožní získat dokonalé těsto na smažené koláče.
Za prvé, pro přípravu těsta na smažené placičky pomocí suchého droždí je nutné zvolit správný poměr mouky a tekutiny. Na přibližně 500 gramů mouky by se mělo vzít přibližně 300 ml teplé tekutiny (mléko nebo voda). Pokud chcete, můžete přidat trochu másla nebo rostlinného oleje pro jemnější a měkčí těsto.
Ideální těsto na smažené placičky
K přípravě těsta na smažené koláče se suchým droždím budete potřebovat následující ingredience:
- Mouka - 500 g;
- Cukr - 2 lžíce;
- Sůl-1/2 lžičky;
- Suché droždí-7 g (1 sáček);
- Mléko - 250 ml;
- Vejce-1 kus;
- Máslo-50 g.
1. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
2. Přidejte suché droždí a dobře promíchejte.
3. Mléko zahřejte na teplý stav (asi 40 stupňů Celsia).
4. Do suchých ingrediencí nalijte teplé mléko a těsto dobře promíchejte.
5. Přidejte vejce a těsto vmíchejte do hladké konzistence.
6. Přidejte měkké máslo a pokračujte v míchání těsta, dokud nebude pružné a odtrhne se od rukou.
Těsto je hotové! Ozdobte ho jako koule, vložte zpět do misky,přikryjte čistým ubrouskem a nechte 1-1, 5 hodiny na teplém místě, dokud se nezvětší na 2x.
Poté lze těsto použít k výrobě pečených placiček. Náplň rozetřete na polovinu kruhu tenkého vyváleného těsta, zakryjte druhou polovinou a opékejte na rostlinném oleji dozlatova.
Výběr ingrediencí
K přípravě lahodného pečeného těsta pomocí suchého droždí budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů mouky
- 10 gramů sušeného droždí
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 250 ml vlažného mléka
- 50 gramů másla
- 1 vejce
Výběr kvalitních ingrediencí je jedním z klíčových bodů pro lahodné a voňavé těsto. Když se rozhodnete pro mouku, dejte přednost vysoce kvalitní pšeničné mouce s obsahem bílkovin asi 11-12%. Suché droždí by mělo být čerstvé a bez hrudky. Teplé mléko pomůže rychleji aktivovat droždí a těsto bude pružnější. Máslo je lepší použít nízkotučné s jemnou chutí. Vejce dodá žloutkový odstín a zlepší strukturu těsta. Nezapomeňte na cukr a sůl, dodají chuť těsta na koláče jemnost a hloubku.
Příprava kvasnic
Pro přípravu lahodného těsta na smažené koláče je nutné správně připravit droždí. Suché droždí je skvělé pro tento recept.
Pro začátek se ujistěte, že suché kvasnice nevypršely. Projděte si balení a zkontrolujte, zda jsou droždí stále čerstvé.
Před přidáním do těsta je pak nutné droždí aktivovat. Pro aktivaci droždí je smíchejte s teplou vodou a trochou cukru. Teplá voda by měla být asi 40-46 stupňů Celsia, aby se kvasinky aktivovaly, ale nezabily je.
Směs droždí, vody a cukru nechte několik minut kynout a vytvořte pěnu. Po 5-10 minutách by měla být směs bublinková a živá.
Pokud směs nereaguje a nezačne pěnit, může to být známka toho, že kvasinky jsou již mrtvé a nejsou vhodné pro přípravu těsta. V takovém případě se doporučuje zahájit proces pomocí čerstvých kvasinek.
Připravené a aktivované droždí je připraveno přidat do zbytku ingrediencí pro přípravu těsta. Použijte je hned po aktivaci, abyste udrželi jejich aktivitu a získali chutné těsto na smažené koláče.
Spojení suchých ingrediencí
1. Ve velké míse smíchejte 500 g pšeničné mouky, 2 lžíce cukru, 1 lžičku soli. Můžete použít jakoukoli mouku: pšeničnou, žitnou nebo pohankovou.
2. Přidejte 1 šálek teplé vody a 10 g sušeného droždí. Suché droždí lze použít bez předchozího ředění. Pokud máte čerstvé droždí, lze je použít také: rozpusťte je v troše teplé vody s trochou cukru a nechte je asi 10-15 minut odstát.
3. Začněte ingredience pomalu míchat. Droždí by se mělo rozpustit a rovnoměrně rozložit v těstě.
4. Postupně přidávejte další 1 šálek teplé vody a 2 lžíce rostlinného oleje. Těsto míchejte, dokud nebude hladké a nezačne ustupovat od stěn misky.
5. Výsledné těsto položte na čistý povrch a rukama ho hněte asi 5-7 minut. Těsto by mělo být pružné a pružné.
6. Přeneste těsto zpět do misky, přikryjte ho potravinářskou fólií nebo kuchyňským hadříkem a nechte 1-2 hodiny kynout.
Nyní, když jste smíchali suché ingredience, můžete začít další fází - přípravou náplně do placiček.