Uzená kuřecí záda jsou chutné a chutné jídlo, které si můžete připravit sami doma. Vyznačují se jemností masa, bohatou chutí a originální chutí. Uzení je jedním z nejstarších způsobů, jak prodloužit trvanlivost potravin a dodat jim zvláštní chuť a vůni.
Příprava uzených kuřecích hřbetů doma není tak obtížná, jak by se mohlo zdát. Nejprve je třeba připravit opěradla: opláchněte je, odstraňte přebytečný tuk a film. Pak je třeba je nakrájet na kousky, okořenit kořením podle vlastní chuti a nechat chvíli impregnovat.
Pro přípravu uzených opěradel kuřat vlastníma rukama budete potřebovat speciální udírnu nebo udírnu. Pro základní uzení je nutné zvolit kvalitní dřevěné palivo-dřevěné štěpky nebo štěpky. Chcete-li získat bohatou chuť a chuť, můžete do paliva přidat různé bylinky a koření, jako je oregano, rozmarýn, bazalka a mnoho dalších.
Příprava uzených hřbetů kuřete
Pro začátek si připravte kuřecí záda, důkladně je opláchněte ve studené vodě. Poté vložte opěradla do nádoby a zalijte je solí a promíchejte koření. Kuřecí záda nechte v marinádě několik hodin nebo lépe přes noc.
Dále si připravte udírnu pomocí horké kouřové komory nebo jednoduché vertikální udírny. Nastavte teplotu na 80-90 stupňů a připravte dřevěné piliny na uzení. Naplňte komoru pilinami a nechte je dobře zapálit.
Vyjměte opěradla z marinády, sceďte je a osušte na papírových ručnících. Poté jemně umístěte opěradla na mřížku udírny, abyste zabránili jejich vzájemnému kontaktu. Umístěte mřížku do udírny a zavřete víko. Opěradla nechte 2-3 hodiny kouřit.
Je důležité udržovat konstantní uzení a dbát na to, aby piliny nehořely. V případě potřeby přidejte čerstvé piliny. Po uzení vyjměte opěradla z udírny a nechte je vychladnout.
Hotová uzená kuřecí záda lze podávat na stole jako samostatné jídlo nebo použít jako přísadu do různých receptů. Dobrou chuť!
Recept na lahodná a voňavá záda
K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- Seznam ingrediencí
- 5-6 kuřecích zad
- 2 lžíce soli
- 2 lžičky cukru
- 2 lžičky černého mletého pepře
- 2 lžičky papriky
- Svazek čerstvého kopru
- Dřevěné piliny nebo speciální udicí chipsy
Začneme s přípravou:
- Nasekejte čerstvý kopr.
- V míse smíchejte sůl, cukr, pepř, papriku a kopr.
- Kuřecí záda potřete výslednou směsí. Nechte je 2-4 hodiny v lednici.
- Poté opláchněte záda studenou vodou a osušte.
- Připravte udírnu podle pokynů výrobce. Naplňte ji dřevěnými pilinami nebo speciálními udírnami.
- Umístěte opěradla na gril v udírně a zavřete.
- Opěradla uzte při teplotě 100 stupňů Celsia po dobu 2-3 hodin.
- Po uzení budou opěradla zlatavá. Nechte je vychladnout.
- Uzená záda jsou připravena k podávání na stole.
To je recept na základní uzení opěradel. Můžete změnit poměr koření, přidat své oblíbené a vytvořit jedinečnou chuť. Dobrou chuť!
Potřebné ingredience pro přípravu
K výrobě uzených kuřecích hřbetů budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvé kuřecí zadky - 500 gramů;
- Sůl – dle chuti;
- Pepř – dle chuti;
- Suché koření (volitelně) – kurkuma, paprika, česnekový prášek atd.;
- Kouřové piliny - asi 200 gramů;
- Fólie - pro balení;
- Gril nebo udírna - na uzení;
- Čas - asi 2-3 hodiny.
Nezapomeňte si před zahájením procesu přípravy uzených opěradel kuřat zakoupit všechny potřebné ingredience. To vám pomůže mít jistotu, že máte vše, co potřebujete, abyste získali chutné a chutné jídlo.
Techniky a tajemství přípravy
- Vyberte si čerstvé a kvalitní kuřecí opěradla pro uzení.
- Před zahájením procesu si připravte speciální marinádovou směs, která obsahuje koření a koření podle vaší chuti. Dodá to chuť a lahodnost hotovým uzeným hřbetům.
- Kuřecí záda vložte do marinády pro noční stárnutí. Maso se tak nasytí vůněmi a bude šťavnatější.
- K výrobě uzených opěradel pro kutily je nejlepší použít speciální udírnu nebo gril s funkcí uzení. Tímto způsobem můžete dosáhnout dokonalé kombinace jemnosti masa a uzené chuti.
- Před zahájením uzení ošetřete skříň nebo gril udicími pilinami. Dodají hotovému pokrmu výraznou chuť.
- Nastavte si určitou teplotu a dobu uzení podle svých preferencí a pokynů ke skříni nebo grilu. K přípravě uzených opěradel obvykle stačí 1,5-2 hodiny při teplotě asi 100 stupňů.
- Neustále sledujte proces uzení, aby se maso nevysušilo. Za tímto účelem pravidelně kontrolujte připravenost opěradel pomocí teploměru na maso. Měly by dosáhnout vnitřní teploty kolem 75 stupňů.
- Po uzení nechte hotové opěradla trochu vychladnout a vychutnejte si chuť vaření!
Jak podávat uzená opěradla na stůl
1. Uzená záda na horkém talíři. Opěradla nakrájejte na porce a ozdobte je na talíři. Ozdobte bylinkami nebo plátky citronu. Horká záda lze podávat s nakládanou zeleninou nebo s brusinkovou omáčkou.
2. Uzená záda jako předkrm. Podávejte spolu s kousky čerstvého chleba nebo krutony. Přidejte čerstvou zeleninu nebo horkou omáčku.
3. Uzená záda v salátu. Použijte opěradla jako hlavní složku k přípravě lahodného a vydatného salátu. Přidejte čerstvou zeleninu, listy salátu, sýr a dochuťte omáčkou podle své chuti.
4. Uzená záda v sendvičích. Přidejte opěradla do svého oblíbeného sendviče. Použijte čerstvý chléb, sýr, zeleninu a další přísady podle vašeho přání.
Hodně štěstí s vařením uzených kuřecích zad! Podávejte je na stole, jak se vám a vašim hostům bude líbit!