Čerstvý tvaroh je nepostradatelným produktem v naší domácí kuchyni. Je nejen prospěšný a výživný, ale také snadno stravitelný. Pokud si chcete každý den vychutnat čerstvý a chutný tvaroh, poradíme vám, jak jej připravit doma bez zbytečných starostí a potíží.
K přípravě čerstvého tvarohu tedy potřebujete pouze dvě ingredience-mléko a kysaný mléčný kvásek. Mléko lze použít jakékoli: kravské, kozí nebo pasterizované. Pamatujte však, že čím tučnější mléko, tím hustší a chutnější bude váš tvaroh. Nejlepší je použít čerstvé mléko, nejlépe domácí, bez přísad a konzervantů.
Pro přípravu tvarohu musíte vzít 1 litr mléka a zahřát ho na 40-45 stupňů Celsia. To lze provést na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Poté do mléka přidejte 2-3 lžíce kysaného mléčného kvasu – mohou to být běžné jogurty bez přísad nebo speciální tvarohové kvásky. Mléko důkladně promíchejte s kváskovým mlékem, zakryjte ho čistým hadříkem nebo víkem a nechte několik hodin působit při pokojové teplotě.
Nákup čerstvého mléka
K přípravě čerstvého tvarohu doma budete potřebovat kvalitní čerstvé mléko. Při výběru mléka věnujte pozornost několika důležitým bodům.
Nejprve věnujte pozornost trvanlivosti mléka. Vyberte si mléko s nejdelší dobou trvanlivosti, abyste si byli jisti jeho čerstvostí.
Za druhé, věnujte pozornost typu balení mléka. Je vhodné zvolit mléko balené ve skleněných lahvích nebo plastových nádobách s uzavřeným víkem. To pomůže udržet mléko čerstvé a chránit ho před vnějšími vlivy.
Kromě toho věnujte pozornost označení na obalu mléka. Prozkoumejte informace o výrobci, zemi původu a kvalitě produktu. Důvěryhodní výrobci a farmáři zajišťují vyšší kvalitu mléka.
A nakonec před nákupem čerstvého mléka zkontrolujte jeho stav. Věnujte pozornost barvě a vůni mléka. Mělo by být bílé, bez viditelných nečistot nebo suspenzí. Vůně mléka by měla být svěží a jemná.
Při správném výběru čerstvého mléka si zajistíte lahodný a zdravý domácí tvaroh.
Příprava na proces
Než začnete připravovat čerstvý tvaroh doma, musíte provést několik přípravných kroků.
- Vyberte si čerstvé a kvalitní mléko. Nejlepší je použít čerstvé kravské mléko, ale můžete také použít kozí nebo ovčí mléko v závislosti na vašich preferencích.
- Vyčistěte všechny potřebné předměty a nádobí. Před zahájením procesu si důkladně umyjte ruce a vyčistěte všechny nádobí, které hodláte použít k výrobě tvarohu.
- Připravte si všechny potřebné ingredience a zásoby. Kromě mléka budete k zahuštění mléka potřebovat kyselý mléčný výrobek (kefír, jogurt nebo syrovátka) nebo citronovou šťávu. Budete také potřebovat Marshmallow, otcovskou tašku a sítko.
Jakmile připravíte vše, co potřebujete, jste připraveni začít s procesem přípravy čerstvého a jemného tvarohu!
Způsob přípravy
1. Vezměte čerstvé mléko a aktivujte jej přidáním nějaké termofilní mléčné sraženiny nebo sušeného kvasu podle pokynů na obalu.
2. Nalijte mléko do pomalého hrnce s elektronickým termostatem.
3. Nastavte teplotu vaření na 40 stupňů Celsia a zavřete víko.
4. Nechte mléko 8-10 hodin kynout a přeměnit se na kondenzovanou mléčnou hmotu.
5. Po uplynutí uvedené doby vypněte pomalý hrnec a nechte tvaroh 1-2 hodiny tuhnout.
6. Hotový tvaroh vložte do gázy nebo hadříku, abyste odstranili přebytečné sérum.
7. Zavažte gázu do uzlu a zavěste tvaroh, abyste odstranili zbývající sérum.
8. Tvaroh nechte několik hodin nebo přes noc v lednici trochu proschnout.
9. Hotový tvaroh lze použít při přípravě různých pokrmů nebo si jen vychutnat jeho jemnou chuť.