Tvaroh je lahodný a zdravý produkt, který je oblíbený u mnoha lidí. Chcete si ho vyrobit vlastníma rukama? Není nic jednoduššího! Nepotřebujete žádné speciální vybavení ani speciální dovednosti. K výrobě tvarohu můžete použít prostokvašku, která často zůstane po výrobě domácího jogurtu nebo kefíru.
Prostokvaša je kyselý mléčný výrobek získaný přirozeným kvašením mléka. K výrobě tvarohu z něj budete potřebovat jen několik jednoduchých kroků. Nejprve byste měli zahřát prostokvašku na určitou teplotu, aby byla hustá a kyselá. Poté byste měli zchladit prostokvašku a scedit ji oddělením tvarohu od syrovátky.
Tvaroh lze použít v různých pokrmech: pečivo, saláty, smoothie a tak dále. Je bohatý na bílkoviny, vápník a další užitečné látky, takže je skvělou volbou pro vegetariány i lidi, kteří sledují své zdraví. Takže to neodkládejte na později-zkuste udělat tvaroh z prostokvašky ještě dnes!
Dostáváme tvaroh z prostokvašky
K výrobě tvarohu z prostokvašky doma budete potřebovat:
- Prostokvaška-1 litr.
- Sůl-podle chuti.
- Poctivost nebo jakákoli jiná kyselina - 1 polévková lžíce.
- Hustá gáza nebo sítko.
Kroky k přípravě tvarohu z prostokvašky:
- Nalijte prostokvašku do hrnce a zahřejte ji na teplotu asi 40 stupňů Celsia.
- Do kyselého mléka přidejte sůl a dobře promíchejte.
- Postupně nalévejte česnek nebo jinou kyselinu do louhu za stálého míchání.
- Nechte kyselé mléko stát při pokojové teplotě asi 10-12 hodin, aby úplně okyselilo.
- Položte gázu nebo síto na velký šálek nebo misku.
- Jemně přelijte scezený povlak na gázu nebo síto, aby se síra oddělila od syrovátky.
- Tvaroh nechte na gáze nebo sítu 2-3 hodiny, aby se sklo dostalo do přebytečné vlhkosti.
- Hotový tvaroh lze skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.
Nyní víte, jak snadné a snadné je vyrobit si vlastní tvaroh z prostokvašky!
Příprava ingrediencí
K výrobě tvarohu z prostokvašky budete potřebovat následující ingredience:
Všimněte si, že pro chutný a kvalitní tvaroh je lepší použít čerstvé a přírodní ingredience.
Přejděme k dalšímu kroku – příprava tvarohu z prostokvašky.
Zahřívání prostokvašky
Před zahájením procesu přípravy tvarohu je nutné připravit prostokvašku. K tomu by se měla zahřát na určitou teplotu.
Kroky k zahřátí prostokvašky:
- Před zahájením ohřevu je nutné zajistit, aby byl prostokvaša čerstvá a kvalitní.
- Prostokvaška by měla být nalita do hrnce nebo hrnce.
- Zahřejte prostokvašku na mírném ohni na teplotu asi 40 stupňů Celsia. Zabraňte přehřátí a varu prostokvašky.
- Za stálého míchání prostokvašky zajistěte, aby se rovnoměrně zahřívala.
Poté, co prostokvas dosáhne správné teploty, můžete začít další fázi přípravy tvarohu - jeho sekání.
Oddělení séra
Po fázi kvašení prostokvaše přichází fáze oddělení séra od tvarohové hmoty. K tomu budete potřebovat sodovku nebo gázu, čistou misku a cedník.
1. Odkryjte sodovku nebo gázu a položte ji do cedníku. Cedník položte na misku, aby syrovátka mohla vytékat.
2. Jemně nalijte prostokvašku do cedníku, omotejte jeho okraje hadříkem nebo gázou a svažte je do uzlu. Tímto způsobem se prostokvaše oddělí od séra.
3. Počkejte chvíli, než sérum úplně vyteče. Doba by měla být dostatečná, aby tvarohová hmota byla hustá a suchá.
4. Hotový tvaroh vyjměte z cedníku a přendejte do čisté mísy. Hotový tvaroh lze použít k přípravě různých pokrmů nebo jej konzumovat jako samostatné jídlo.
Lisování sýra
Po získání tvarohové hmoty z prostokvašky je nutné provést lisování sýra. Tento proces pomůže odstranit přebytečnou vlhkost z hmoty a dodá tvarohu správnou konzistenci.
Pro lisování sýra byste měli postupovat podle následujících kroků:
- Připravte si speciální lisovací zařízení. K tomu stačí vzít kus gázy nebo čistého hadříku a posílit jej na dně hluboké misky nebo hrnce.
- Přeneste tvarohovou hmotu do lisovacího zařízení. Současně se doporučuje rovnoměrně rozložit hmotu po celé ploše gázy.
- Přeložte volné okraje gázy nahoře na tvarohovou hmotu. To pomůže zabránit úniku séra.
- Umístěte další náklad shora na gázu. Můžete použít jednoduchou plechovku vody nebo jiný předmět, který zajistí tlak na tvarohovou hmotu.
- Hmotu nechte několik hodin lisovat nebo přes noc. Doba lisování závisí na požadované konzistenci tvarohu. Čím delší je lisování, tím hustší bude tvaroh.
- Po dosažení správné konzistence odstraňte náklad a gázu. Tvaroh je připraven k použití nebo skladování.
Lisování sýra se provádí za účelem dosažení požadované konzistence tvarohu a odstranění přebytečné vlhkosti. Tato fáze je nedílnou součástí procesu výroby tvarohu z prostokvašky vlastníma rukama.