Vejce jsou oblíbeným produktem, který se používá v mnoha pokrmech. Jsou bohaté na bílkoviny a jsou důležitou součástí výživy. Není však vždy snadné určit, zda jsou uvařené nebo ne. Syrová vejce mohou představovat nebezpečí, protože mohou obsahovat nebezpečné mikroorganismy, jako je salmonela. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda je vejce syrové nebo ne, pomocí jednoduchých nástrojů a mnemotechnických technik.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zkontrolovat, zda je vejce syrové nebo ne, je zkontrolovat jeho barvu. Syrová vejce mají bílý odstín, s průhledným žloutkem, zatímco vařená vejce mají bílou barvu a žlutý žloutek. Tato metoda však není vždy přesná, protože barva vajec se může lišit v závislosti na řadě faktorů, jako jsou plemena slepic, jejich krmení a další faktory.
Jedním z nejspolehlivějších způsobů, jak otestovat vejce na připravenost, je kontrola vztlaku. Chcete-li tuto metodu použít, musíte vajíčko vložit do sklenice s vodou. Pokud je vejce ponořeno do vody a leží vodorovně na dně, je připraveno. Pokud se ponoří, ale nedosáhne dna, pak je vejce napůl vařené. Pokud se neucpává, ale plave na povrchu, pak je vejce syrové. Tato metoda je založena na skutečnosti, že vařená vejce mají větší hustotu než syrová vejce.
Jak poznáte, že je vejce čerstvé?
Čerstvost vajec lze určit několika způsoby:
- Vizuální kontrola: čerstvé vejce má čistý, bez prasklin a promáčknutí skořápky, stejně jako jasně žlutý žloutek uvnitř.
- Vztlak: čerstvé vejce je ponořeno úplně do vody a staré vejce stojí na jednom z konců.
- Rotace: čerstvé vejce se bude otáčet mnohem pomaleji, zatímco staré vejce se bude otáčet rychle a snadno.
- Vůně: čerstvé vejce nemá nepříjemný zápach, zatímco staré vejce může mít otravný zápach.
- Vaječné stopy: čerstvé vejce nezanechává na povrchu vajec jasně bílé stopy, zatímco staré vejce může zanechat takové stopy.
Pomocí jednoho nebo více z těchto způsobů můžete určit, zda je vejce čerstvé nebo ne. Tímto způsobem budete moci s jistotou používat vejce ve svých kulinářských experimentech nebo receptech!
Vzhled
Vzhled vejce může poskytnout první vodítka o jeho čerstvosti. Čerstvé vejce by mělo mít hladké a lesklé slupky bez prasklin nebo skvrn. Měla by být také celá a těsně přiléhat k vajíčku bez viditelné boule.
Pokud slupka vypadá suchá a matná, může to znamenat, že vejce není čerstvé nebo dokonce zkažené. Všimněte si také barvy slupky – čerstvé vejce by mělo mít bílou nebo mírně hnědou barvu, zatímco žluté odstíny nebo skvrny mohou mluvit o stáří vejce.
Všimněte si také velikosti vejce. Čerstvé vejce má obvykle hustý a kompaktní tvar. Pokud vejce vypadá příliš velké nebo malé, mohlo by k tomu dojít v důsledku snížené čerstvosti.
Zvláštní pozornost si zaslouží také želví vejce, jejichž slupka může být tmavší. Mohou být složitější při určování čerstvosti, takže pokud je k dispozici, zkontrolujte také datum balení.
Vztlak
Pro kontrolu čerstvosti vajec je třeba připravit malou nádobu s vodou. Vejce je jemně ponořeno do vody a pozoruje reakci. Pokud je vejce zcela ponořené a leží na dně, je čerstvé. Pokud vejce plave nebo stoupá nad dno, je zatuchlé.
Tento výsledek je vysvětlen zvětšením vzdušného prostoru uvnitř vajíčka, jak stárne. Starší vejce má uvnitř větší množství plynu, díky čemuž je méně husté a umožňuje plavat na vodní hladině.
Pomocí této metody kontroly vztlaku vejce můžete rychle a jednoduše zjistit čerstvost vejce.
Těsnost skořápky
Zkontrolujte těsnost skořápky několika způsoby:
- Vertikalita: položte vejce na rovný povrch a sledujte. Syrové vejce bude stát vzpřímeně, zatímco staré nebo zkažené vejce bude níže.
- Vztlak: vložte vejce do sklenice s vodou. Čerstvé vejce zůstane na dně sklenice nebo bude mírně stoupat, zatímco staré nebo zkažené vejce vyplave na povrch.
- Audiofon: poklepejte na skořápku vajíčka prstem nebo lžící a poslouchejte. Pokud uslyšíte hluchý zvuk, skořápka je vzduchotěsná a vejce je čerstvé. Pokud je zvuk hlasitý, může to znamenat staré nebo zkažené vejce.
Pomocí těchto metod kontroly těsnosti skořápky můžete určit, zda je vejce syrové nebo ne a s jistotou jej použít při přípravě vašich oblíbených jídel.
Krček a Višňovka
Višňovka - jsou to sraženiny bílkovin obklopující vaječný žloutek. Při vaření vejce, třešně ztratí svůj tvar a promění se v homogenní oblak bílkovin. Pokud je vejce syrové, třešeň se nezchladne a zůstane ve formě jednotlivých sraženin.
Zápach
Je však třeba poznamenat, že ne všechna syrová vejce mají jasný zápach hniloby, zvláště pokud byla právě rozbita. Proto tato metoda ne vždy poskytuje spolehlivý výsledek.
Pokud máte pochybnosti, kupte si speciální vaječná ověřovací řešení, která najdete v některých obchodech nebo si je objednejte online. Mají chemické složení, které umožňuje určit čerstvost vejce, aniž by se uchýlili k pachovým testům.
Roztočte vejce
Pokud se vejce po roztočení rychle zastaví a přestane se otáčet, je syrové. Syrové vejce má obvykle své vlastní těžiště a přestane se otáčet v důsledku tření na povrchu.
Pokud se vejce po roztočení nějakou dobu otáčí, je pravděpodobné, že je vařené nebo smažené. V tomto případě není uvnitř vejce žádná tekutá část a jeho těžiště je rovnoměrněji rozloženo, což umožňuje vejci pokračovat v rotaci déle.
Barva a průhlednost bílkovin
Barva bílkovin může pomoci určit, zda je před vámi čerstvé nebo syrové vejce. Čerstvý protein by měl být čirý a bez viditelných nečistot. Pokud protein vypadá zakaleně nebo má heterogenní texturu, je pravděpodobné, že je zkažený.
Syrový protein může mít různé odstíny, od čiré po mírně nažloutlou. To je způsobeno obsahem karotenu v potravinách, který může ovlivnit barvu bílkovin. Pokud si však všimnete, že protein má šedý nebo nazelenalý odstín, může to být známka zkažení. V takovém případě byste měli přestat používat vejce.
Použití kontrolky
K tomu budete potřebovat bílou žárovku s jasným světlem. Umístěte vejce do tmavé místnosti nebo jej zakryjte rukou, abyste jej izolovali od světla.
Při rozsvícení žárovky opatrně přiveďte vejce k lampě a zkontrolujte jej. Pokud má vejce tmavé skvrny, je uvařené, a pokud vaječný bílek a žloutek vypadají jednotně, pak je vejce syrové.
Všimněte si, že tato metoda nemusí poskytovat 100% přesné výsledky a měla by být použita pouze jako další způsob kontroly.