Azu - je to jedno z nejoblíbenějších jídel lidové kuchyně. Hustý, sytý a chutný, dokáže vás zahřát v chladném období a potěšit svou vůní. Klasický recept na azu zahrnuje hovězí maso, velké množství koření a zeleniny. Příprava tohoto pokrmu je poměrně jednoduchá a rychlá.
V tomto článku vám řekneme, jak vařit azu z hovězího masa na pánvi. Tato metoda je nejrychlejším způsobem přípravy azu, který není horší než chuť a vůně.
Pro začátek budete potřebovat následující ingredience: hovězí maso, cibule, mrkev, česnek, koření (koriandr, kurkuma, zira, sůl, černý pepř), rýže a zelenina podle chuti. Hovězí maso se nejlépe hodí pošírované a mramorované. Bude jemnější a šťavnatější.
Recept na přípravu azu z hovězího masa na pánvi
- 500 g hovězího masa (nejlepší je použít svíčkovou)
- 1 cibule
- 3-4 stroužky česneku
- 2-3 mrkve
- 2 brambory
- 1 paprika bulharská
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Koření podle chuti (sůl, pepř, kurkuma, koriandr)
- Zelenina k podávání (kopr, petržel)
Začneme s přípravou:
- Krok 1: Příprava ingrediencí hovězí maso nakrájíme na malé kostičky. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriku nakrájíme na půlkolečka.
- Krok 2: opékání hovězího masa na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte hovězí maso a smažte na středním plameni dozlatova. Vyjměte hovězí maso z pánve a položte na talíř.
- Krok 3: orestujte zeleninu na stejné pánvi přidejte cibuli a česnek a restujte je do měkka. Přidejte mrkev a brambory a restujte je dozlatova. Poté přidejte papriku a rajčatovou pastu a vařte další 2-3 minuty.
- Krok 4: Vařte azu vraťte opečené hovězí maso do pánve se zeleninou, přidejte koření podle chuti a důkladně promíchejte. Vše zalijte horkou vodou tak, aby pokryla ingredience. Pánev dejte na střední teplotu, přikryjte a vařte asi 40-45 minut, dokud maso a zelenina nezměknou.
- Krok 5: podání Azu je připraveno! Podávejte horké posypané nasekanými bylinkami. Můžete k ní podávat chléb nebo česnekovou omáčku.
Výběr masa a příprava ingrediencí
Pro přípravu lahodného hovězího masa na pánvi je nutné zvolit čerstvé a kvalitní maso. Nejlepší je použít hovězí šunku nebo záda, protože se vyznačují jemností a šťavnatostí.
Před zahájením přípravy je nutné správně připravit ingredience. Zde je několik jednoduchých kroků:
- Hovězí maso umyjte pod tekoucí vodou a zajistěte kvalitní odstranění zbytků krve nebo kostí.
- Hovězí maso osušte papírovou utěrkou nebo kuchyňskými ubrousky a odstraňte přebytečnou vlhkost.
- Maso nakrájejte na malé kousky asi 2-3 cm ve velikosti. Je důležité, aby kousky měly stejnou velikost, aby se správně smažily.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev a další zeleninu, kterou plánujete použít.
Připravte si ingredience po jejich uvaření a potěšte svou rodinu a přátele skvělým hovězím azu!
Příprava pánve a přidání koření
Před zahájením přípravy hovězího masa na pánvi je důležité správně připravit nádobí. Pro přípravu tohoto pokrmu je nejlepší použít nekleovou pánev se silným dnem. Před zahájením vaření by měla být pánev důkladně prohřátá na střední teplotu, aby se maso rovnoměrně pražilo.
Jakmile se pánev zahřeje, přidejte do ní malé množství rostlinného oleje nebo másla. Výběr závisí na vašich preferencích chuti. Rostlinný olej dodá pokrmu chuť a lehkost, zatímco máslo dodá jemnost a sytost. Přidáním oleje by se mělo zahřát na středním plameni.
Dále můžete začít s přípravou koření. Náš recept na hovězí azu zahrnuje použití koření, jako je zira, koriandr, kurkuma a kajenský pepř. Zira dodá pokrmu šmrnc a chuť, koriandr dodá svěžest a lehkost a kurkuma a kajenský pepř dodají pokrmu sytost a pikantnost. Před přidáním koření do pánve je dobré je trochu orestovat na rostlinném oleji. To umožní vyniknout vůni a chuti koření, což dodá aze zvláštní kouzlo.
Je třeba si uvědomit, že množství koření by mělo být vybráno podle vašich preferencí. Pokud máte rádi pikantní jídlo, přidejte více kajenského pepře. Pokud dáváte přednost jemnějším chutím, snižte množství koření. Důležité je sledovat rovnováhu.
| Koření na přípravu azu z hovězího masa | Počet |
|---|---|
| Zira | 1 lžička |
| Koriandr | 1 lžička |
| Kurkuma | 1 lžička |
| Kajenský pepř | dle chuti |
Smažení masa na pánvi
1. Vyberte si kvalitní maso-čerstvé hovězí maso bez viditelných tukových stop. Maso nakrájejte na malé kousky proti vláknině.
2. Připravte pánev. Doporučuje se použít litinovou pánev k rovnoměrnému rozložení tepla a zajištění dobrého smažení masa. Umístěte pánev na střední teplotu a nechte ji zahřát.
3. Vytvořte ohnivé prostředí. Přidejte malé množství oleje (slunečnicového nebo olivového) na pánev a rovnoměrně jej rozetřete po povrchu.
4. Smažte maso. Kousky hovězího masa rozložte na rozehřátou pánev tak, aby se nedotýkaly. Maso neustále míchejte, aby se z vnějšku smažilo rovnoměrně a Uvnitř zůstalo šťavnaté. Maso opečte dozlatova.
5. Správná příprava masa. Chcete-li získat perfektní smažení, nepřetěžujte pánev velkým množstvím masa. V případě potřeby maso opečte po částech.
6. Přidejte koření. Po upečení masa přidejte koření (sůl, pepř, kurkumu a další) podle své chuti. Maso promíchejte s kořením a pokračujte ve smažení ještě několik minut, aby se koření dostalo úplně dovnitř masa.
7. Dokončete smažení. Zkontrolujte připravenost masa pomocí vidličky nebo nože. Pokud je maso měkké a šťavnaté, lze předpokládat, že je zcela smažené. Pokud ne, pokračujte ve smažení na požadovanou míru připravenosti.
Nyní víte, jak správně orestovat maso na pánvi na výrobu azu z hovězího masa. Tato fáze je velmi důležitá, protože restované maso dodá vašemu pokrmu jedinečnou chuť a chuť, která nenechá nikoho lhostejným.
Příprava omáčky a její přidání k masu
Ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje;
- 1 cibule, jemně nasekaná;
- 2 stroužky česneku, drcené;
- 1 lžíce soli;
- 1 lžička černého pepře;
- 2 lžíce rajčatové pasty;
- 1 lžička kari;
- 1 lžička medu;
- 1 lžíce sójové omáčky;
- 1 lžíce omáčky Tabasco;
- 200 ml hovězího vývaru.
Příprava omáčky:
- Na pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej.
- Do pánve přidejte cibuli a česnek a restujte je dozlatova.
- Jakmile je cibule čirá a měkká, přidejte sůl, pepř, rajčatovou pastu, kari, med, sójovou omáčku a omáčku Tabasco. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.
- Omáčku vařte na středním ohni 2-3 minuty, dokud nebude hustá a voňavá.
- Postupně přidávejte hovězí vývar, aby byla omáčka tekutější a měkčí. Pokračujte v dušení omáčky dalších asi 5 minut.
Když je omáčka hotová, přidejte ji k vařenému hovězímu a promíchejte, aby bylo maso dobře nasáklé aromatickou omáčkou. Toto jídlo bude ideální kombinací jemného masa a chutné omáčky.
Přidání rýže a vody do pánve
Pro začátek se rozhodněte o množství rýže, kterou chcete přidat do aza. Na jednu porci aza obvykle stačí půl šálku neloupané rýže. Pokud plánujete vařit velkou porci aza,zvyšte množství rýže.
Rýži předem opláchněte pod studenou vodou po dobu 2-3 minut, abyste odstranili přebytečný škrob a prach. Poté rýži odložte stranou pro další použití.
Nyní se pustíme do přidávání vody. K přípravě aza na jednu porci obvykle potřebujete přibližně jednu sklenici vody. Množství vody však můžete upravit podle své preference, pokud jde o konzistenci aza. Pokud dáváte přednost hustší konzistenci, přidejte méně vody, a pokud dáváte přednost tekutější, zvyšte množství vody.
Nyní, když je rýže omytá a změřena voda, přidejte rýži na pánev s hovězím masem. Rovnoměrně jej rozetřete, aby rovnoměrně absorboval všechny chutě a omáčky, které jste již přidali. Poté opatrně přidejte vodu do pánve s rýží a hovězím masem.
Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev a nechte azu dusit po dobu 15-20 minut, dokud rýže zcela neabsorbuje veškerou tekutinu.
Jakmile je aza hotová, jemně ji promíchejte uvnitř pánve, aby se rovnoměrně rozložily všechny ingredience a chutě. Nyní je aza připravena k podávání na stůl a vychutnávání její úžasné chuti!
Hašení azu do připravenosti
Poté, co maso získalo zlatý odstín a bylo šťavnaté, je čas dusit azu do úplného ochucení. Je důležité správně regulovat sílu ohně, aby se hovězí maso jemně opékalo a koření a koření zcela odhalilo jeho chuť a chuť. Zvažte tento proces postupně:
- Snižte teplotu na střední úroveň, aby se šťávy v mase neodpařovaly příliš rychle a produkt se co nejvíce opékal.
- Přidejte do pánve trochu horké vařené vody nebo vývaru, aby maso bylo uvařené a neslepené.
- Azu dochuťte dalším kořením a pepřem podle chuti. Míchejte obsah pánve, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Výslednou směs nechte 10-15 minut dusit na středním plameni pod pokličkou. Tato doba by měla stačit k tomu, aby se hovězí maso stalo extrémně šťavnatým a jemným a koření se vypařilo a nasáklo maso chutí.
- Pokud se na konci této fáze ukázalo, že je azu příliš suché, přidejte trochu horké vody nebo vývaru, promíchejte a nechte na sporáku dalších 5-7 minut, dokud nebude úplně uvařená. Zkontrolujte dužinu hovězího masa na měkkost a šťavnatost, a pokud získala požadované vlastnosti, pak je azu připravena!
Hotovou azu lze podávat s přílohou rýže, brambor nebo zeleniny. Dobrou chuť!
Podávání jídla a jídla
Azu z hovězího masa se připravuje chutně a jednoduše, ale je také důležité vzít v úvahu pravidla podávání pokrmu a vlastnosti jídla, abyste si jeho chuť plně vychutnali.
Když je hovězí azu na pánvi hotová, doporučuje se ji před podáváním nechat chvíli odpočinout, aby bylo maso šťavnatější a chutnější.
Azu na pánvi lze podávat jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s přílohou, jako je rýže nebo bramborová kaše. Můžete také přidat čerstvou zeleninu nebo salát z čerstvých zelených bylinek, aby byl pokrm svěží a zdobený.
Při jídle s azu se doporučuje používat příbory, jako je nůž a vidlice, abyste si plně vychutnali jeho chuť a texturu. Zapijte azu šálkem voňavého zeleného čaje nebo čerstvou šťávou pro větší harmonii chutí.
Nezapomeňte si užít jídlo a komunikaci s blízkými lidmi. Dobrou chuť!