Bezlepková dieta je stále populárnější. Mnoho lidí se snaží vyloučit pšenici a další zdroje lepku ze své stravy. Najít dobrý bezlepkový chléb v obchodech však není vždy snadný úkol. Proto Vám nabízíme recept na bezlepkový chléb, který si můžete snadno vyrobit sami doma.
Hlavními ingrediencemi pro náš bezlepkový chléb bude kukuřičná mouka, bramborový škrob a quinoa. Kukuřičná mouka dodá chlebu lehkost a příjemnou sladkou chuť, bramborový škrob mu dodá pružnost a quinoa ho obohatí o živiny.
Poznámka: než začnete připravovat chléb, ujistěte se, že všechny použité ingredience jsou skutečně bezlepkové. Pečlivě si prohlédněte etikety na obalu.
Chcete-li připravit bezlepkový chléb, smíchejte 1 šálek kukuřičné mouky, 1/2 šálku bramborového škrobu a 1/2 šálku quinoy v jedné misce. V jiné misce rozmíchejte 2 vejce, 1/4 šálku olivového oleje a 1/2 šálku vlašského jogurtu. Poté spojte obsah dvou misek a jemně promíchejte, dokud nebude hladká konzistence.
Recept na bezlepkový chléb
- 250 gr. bezlepková mouka (lze použít mouku z bramborového škrobu, kukuřičné mouky, hrachové mouky nebo kombinovat různé druhy mouky)
- 1 lžička prášku do pečiva bezlepkového (zaručeně bezlepkového)
- 1 lžička sody
- 1/2 lžičky soli
- 2 vejce
- 250 ml. jogurtu (nebo jiného bezlepkového jogurtu)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce medu nebo agávového sirupu
- Smíchejte všechny suché ingredience ve velké míse: bezlepkovou mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl.
- V samostatné misce rozšlehejte vejce vidličkou. Přidejte k nim kefír, rostlinný olej, jablečný ocet a med. Dobře promíchejte.
- Postupně přidejte směs suchých ingrediencí do tekuté směsi a jemně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto nalijte do formy na chléb, předem vymazané rostlinným olejem nebo pokryté pergamenovým papírem.
- Chléb pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 40 minut nebo doměkka (zkontrolujte, zda je připraven vložením dřevěné špejle do středu chleba - měla by vyjít suchá).
- Před krájením vychladněte chléb a vychutnejte si čerstvý a chutný bezlepkový chléb!
Výběr ingrediencí
K výrobě bezlepkového chleba budete potřebovat následující ingredience:
| Komponent | Počet |
|---|---|
| Bezlepková mouka (např. kukuřičná nebo rýžová) | 400 g |
| Bezlepkový škrob (např. bramborový nebo kukuřičný) | 100 g |
| Pšeničný lepek (pro zlepšení textury) | 30 g |
| Soda na pečení | 1 lžička |
| Sůl | 1 lžička |
| Vejce (volitelně) | 2 kusy |
| Rostlinný olej | 2 lžíce |
| Med nebo jiné sladidlo (volitelně) | 2 lžíce |
| Teplá voda | 350 ml |
Pomocí uvedených ingrediencí si můžete připravit lahodný bezlepkový chléb přímo doma.
Příprava těsta
K přípravě bezlepkového chleba budete potřebovat:
- 2 šálky bezlepkové mouky (např. kukuřičná nebo rýžová)
- 1 šálek bramborového škrobu
- 2 šálky vroucí vody
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička soli
- 1 sáček suchého droždí
1. Ve velké míse smíchejte bezlepkovou mouku, bramborový škrob a sůl.
2. V jiné misce rozpusťte suché droždí ve vroucí vodě a nechte 5-10 minut působit.
3. Do mísy s moukou přidejte aktivované droždí a rostlinný olej a dobře promíchejte.
4. Těsto potřete utěrkou a nechte 1-2 hodiny kynout.
5. Těsto přendejte do pekáče a nezapomeňte jej namazat rostlinným olejem.
6. Formu vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-40 minut, dokud chléb nezíská zlatavou barvu.
Tvarování a pečení
1. Připravte si pekáč. Je vhodné použít speciální formu na bezlepkový chléb nebo silikonovou formu, která nevyžaduje mazání.
2. Těsto přendejte do formy a rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše. Můžete použít dřevěnou špachtli nebo vlhké ruce, aby se chléb dostal do požadovaného tvaru.
3. Formu zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a nechte 30 až 40 minut působit, aby se závěrečným zvedáním.
4. Předehřejte troubu na teplotu 190-200°C.
5. Vyjměte fólii nebo ručník z formy a vložte chléb do předehřáté trouby. Pečte asi 40-50 minut dozlatova. Chcete - li zkontrolovat připravenost, propíchněte chléb uprostřed-pokud hůlka zůstala suchá, je chléb hotový. Pokud jsou stopy těsta, pokračujte v pečení.
6. Po upečení vychladněte chléb na mřížce ve formě, poté jej vyjměte a před krájením a podáváním nechte úplně vychladnout.
Chlazení a krájení
Po upečení bezlepkového chleba je nutné nechat před krájením vychladnout. Nezapomeňte, že bezlepkový chléb je křehčí než běžný chléb, takže chlazení hraje důležitou roli.
Když chléb úplně vychladne, pečlivě ho nakrájejte na kousky požadované velikosti. Použijte ostrý nůž, abyste nerozbili nebo nerozpadli chléb. Pamatujte, že bezlepkový chléb má méně pružnou texturu, takže při krájení buďte opatrní.
Hotový bezlepkový chléb lze podávat na stole s různými toppingy, sendviči nebo jej použít jako základ pro přípravu jiných jídel.