Lulla kebab na špejli je klasické arménské jídlo, které se těší obrovské popularitě v mnoha zemích světa. Šťavnaté a voňavé masové kuličky vařené na otevřeném ohni nebo v troubě jsou skvělou volbou pro jakoukoli událost, ať už jde o dovolenou nebo běžnou večeři s rodinou.
K přípravě kebabu v troubě jsou zapotřebí následující ingredience: vepřové nebo hovězí maso (500 g), cibule (1 ks), Česnek (2 stroužky), jemně mleté chilli (podle chuti), zira (podle chuti), sůl (podle chuti) a olivový olej (2 lžíce). Aby byly kuličky jemné a šťavnaté, musí maso dvakrát projít mlýnkem na maso.
Pro přípravu kuliček je nutné nakrájet cibuli a česnek na malé kostičky, smíchat je s masem. Poté přidejte koření a olej, vše dobře promíchejte. Z výsledné hmoty je třeba vytvořit malé kuličky a navléknout je na špejle. Špejle s kuličkami položte na plech předem pokrytý fólií a vložte do předehřáté trouby.
Příprava na přípravu
Než začnete vařit Lulla kebab v troubě, je třeba věnovat pozornost několika důležitým fázím přípravy.
1. Připravte si ingredience:
| - 500 gramů mletého masa (hovězí, jehněčí nebo směs) |
| - 1 cibule |
| - 2 stroužky česneku |
| - 1 lžička jemně nasekaných bylinek (kopr, petržel) |
| - koření podle chuti (Kumin, červená paprika, koriandr) |
| - sůl a pepř podle chuti |
2. Připravte si špejle:
- Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je na několik minut do vody, aby se při pečení v troubě nepřipálily.
3. Připravte si formu a troubu:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
- Připravte zapékací mísu tak, že ji potřete trochou oleje nebo zakryjete hliníkovou fólií.
Jakmile dokončíte všechny přípravné fáze, můžete přejít k přípravě samotného Lulla kebabu v troubě.
Výběr masa a příprava ingrediencí
Pro přípravu lahodného a šťavnatého kebabu v troubě je nutné správně vybrat maso a připravit zbytek ingrediencí.
Nejlepší volbou pro lul kebab je čerstvé a jemné maso. Ideální variantou bude hovězí, jehněčí nebo kuřecí řízek. Maso by mělo být vybráno bez viditelných žil a s trochou tuku, aby kebab byl co nejšťavnatější.
Před vařením je nutné maso dobře opláchnout pod tekoucí vodou a poté osušit papírovými ručníky. Poté by mělo být maso nakrájeno na malé kousky a rozdrceno mlýnkem na maso nebo mixérem na konzistenci mletého masa.
Kromě masa obsahuje lul kebab také cibuli, bylinky a různé koření. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Bylinky (petržel, koriandr, máta) se také najemno nasekají nebo rozdrtí pomocí mixéru. Koření si můžete vybrat podle chuti: pepř, Kumin, kardamom, koriandr, česnek atd. je důležité dodržovat proporce koření, aby byla zachována rovnováha chuti.
Jakmile je maso a zbytek ingrediencí připraven, měly by být důkladně promíchány, aby se vytvořila hladká hmota. Pokud chcete, můžete přidat trochu studené vody nebo vejce, aby byl kebab šťavnatější.
Připravené mleté maso na kebab by mělo být ponecháno nějakou dobu (20 minut až několik hodin) v lednici, aby chutě koření pronikly do masa.
Fáze přípravy masa a ingrediencí je jednou z nejdůležitějších při přípravě kebabu. Pečlivé zpracování a správný poměr složek pomůže dosáhnout dokonalé chuti a textury pokrmu.
Příprava mletého masa a míchání
Než začnete připravovat kebab Lulla, musíte připravit mleté maso. K tomu bude potřeba:
- Mleté maso (můžete použít hovězí, jehněčí nebo jejich kombinaci)
- Cibule-1 střední hlava
- Česnek-2-3 stroužky
- Zelenina (petržel, koriandr nebo máta) - podle chuti
- Sůl, pepř, koření-podle chuti
1. Oloupejte a cibuli nakrájejte nadrobno.
2. Cibuli protáhněte mlýnkem na maso nebo ji rozmixujte mixérem.
3. Do velké mísy přidejte mleté maso spolu s nasekanou cibulí.
4. Přidejte prolisovaný lis nebo jemně nasekaný česnek.
5. Podle potřeby přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu.
6. Mleté maso podle chuti osolte a přidejte koření podle libosti.
7. Všechny ingredience důkladně promíchejte do hladka.
Hotové mleté maso by mělo být lisováno a dobře promícháno. V případě potřeby přidejte trochu vody nebo oleje, aby bylo mleté maso měkčí a tvarovatelné špejlí.
Vaření v troubě
K vaření v troubě budeme potřebovat speciální nádobí, které vydrží vysokou teplotu, jako je plech nebo plech s mřížkou. Před zahájením vaření je nutné předehřát troubu na požadovanou teplotu uvedenou v receptu.
Dále je nutné správně umístit produkty na plech nebo na mřížku tak, aby se navzájem nedotýkaly a měly dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu. To umožní, aby se potraviny rovnoměrně opékaly ze všech stran.
Při používání trouby k vaření pokrmů je třeba mít na paměti bezpečnostní pravidla. Při práci s horkými předměty je nutné použít speciální kuchyňské rukavice a opatrně otevřít dvířka trouby, aby se zabránilo spálení horkou párou.
| Výhody vaření v troubě |
|---|
| Rovnoměrné vaření |
| Zachování živin |
| Možnost vařit více jídel současně |
| Pohodlí a snadné použití |
Vaření v troubě je skvělý způsob, jak připravit chutná a zdravá jídla. S jeho pomocí můžete připravit mnoho různých jídel-od kastrolů po masová a rybí jídla. Je důležité mít na paměti bezpečnostní pravidla a dodržovat recept, abyste dosáhli skvělého výsledku.
Tvorba kebabu a distribuce na špejli
- Marinádu připravte smícháním masa, cibule, koření a dalších ingrediencí v misce.
- Maso nakrájejte na malé kousky asi 3-4 cm dlouhé.
- Vložte maso do misky s marinádou, důkladně promíchejte a nechte několik hodin nebo přes noc, aby se maso nasáklo vůněmi.
- Špejle navlhčete vodou, aby se špejle nepřipálila.
- Začněte tvarovat kebab, střídavě na špejli navlékněte maso a zeleninu (rajčata, papriky, cibule atd.).
- Při rozdělování ingrediencí na špejle věnujte pozornost tomu, aby každý kebab měl stejnou velikost a skládal se z přibližně stejného množství masa a zeleniny.
- Mezi kousky masa a zeleniny na špejli ponechte malou mezeru, aby byly rovnoměrně propečeny v troubě.
Hotové kebaby lze umístit na plech nebo gril v troubě a poslat vařit dozlatova. Tento způsob vaření je pohodlný, protože umožňuje rovnoměrné smažení špízy ze všech stran, aniž byste museli aktivně otáčet a otáčet špejlí.