Pekingská kachna je vynikající čínské jídlo, které lze připravit doma bez větších obtíží. Tato kombinace šťavnaté kachní dužiny s jemnou, křupavou kůží a jedinečnou chutí je ideální volbou pro slavnostní večeři nebo slavnostní stůl.
Hlavním tajemstvím chuti pekingské kachny je správné zpracování masa a krásné podávání. Pokrm se připravuje podle speciálního receptu, který kombinuje prvky smažení, pečení a dušení. Používají se pouze přírodní přísady, které umožňují zachovat zdravé vlastnosti kachny a dodat jí jedinečnou chuť.
Příprava pekingské kachny vyžaduje několik kroků, ale výsledek stojí za každou cenu času a úsilí. Nejprve je třeba kachnu před vařením správně připravit: odstranit vnitřní orgány, umýt, dobře osušit a marinovat. Kachna pak musí být pečena v troubě ve speciální omáčce, dokud není hotová, aby dužina byla jemná a kůže získala zlatý odstín a byla křupavá.
Příprava pekingské kachny
Zde jsou základní kroky, které vám pomohou připravit lahodnou pekingskou kachnu:
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Připravte kachnu: odstraňte vnitřnosti, opláchněte ji pod studenou vodou a osušte. |
| 2 | Na povrch kachny naneste marinádu složenou ze sójové omáčky, medu, zázvoru, česneku a koření. Kachnu nechte v marinádě několik hodin nebo lépe přes noc. |
| 3 | Předehřejte troubu na 180 stupňů. Kachnu položte na rošt a pečte v troubě asi dvě hodiny, otočte každých 30 minut. To pomůže rovnoměrně upečit celou kachnu a dodat jí zlatou barvu. |
| 4 | Při pečení kachny si můžete připravit přílohu sýrem, zeleninou nebo rýží. |
| 5 | Po uvaření kachnu několik minut vychladněte a nakrájejte na kousky. |
| 6 | Pekingskou kachnu podávejte s přílohou a omáčkou hoising. Dobrou chuť! |
Nyní znáte základní kroky přípravy pekingské kachny. Udělejte si toto jídlo ve své kuchyni a potěšte své blízké a hosty lahodnou a originální čínskou kuchyní!
Výběr ingrediencí a potřebných spotřebičů
K výrobě pekingské kachny doma budete potřebovat následující ingredience:
| Kachna | 1 kus |
| Med | 2 lžíce |
| Tmavá sójová omáčka | 2 lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
| Kuřecí vývar | 2 šálky |
| Voda | pro vaření |
| Mouka | pro práškové sušení kůže |
K tomuto pokrmu budete také potřebovat následující spotřebiče:
- Dřevěná lopatka
- Nůž
- Dvě misky
- Hustá dávkovací stříkačka
- Trouba na pečení
- Štětec na pomazání omáčkou
Příprava pekingské kachny bude vyžadovat některé speciální přísady a spotřebiče, ale výsledek rozhodně stojí za to. Začněte vařit svůdné jídlo a vychutnejte si jeho jedinečnou chuť a vůni.
Krájení a marinování kachny
Před vařením pekingské kachny je nutné maso správně nakrájet a marinovat. Pro začátek by měla být kachna důkladně omyta pod studenou vodou, odstraněna zbývající peří a kousky tuku.
Pak je třeba oddělit křídla a vystřihnout kachní krk. Vnitřnosti důkladně odstraňte a opláchněte dutinu kachny. Kachnu byste měli umýt tak, že ji budete držet za nohy, aby voda stékala směrem k hlavě.
Po nakrájení by měla být kachna marinována. K tomu můžete použít hotové marinády, ale nejlepší je připravit si je sami. Jako marináda pro pekingskou kachnu se používá sójová omáčka, med, zázvor, česnek, sůl a koření podle chuti. Před marinováním by měla být kachna propíchnuta na několika místech, aby marináda pronikla dovnitř masa. Kachna by pak měla být vložena do marinády a ponechána několik hodin, nejlépe přes noc, aby se maso namočilo do chuti.
Rada: Pokud chcete obzvláště jemné a šťavnaté maso, můžete marinádu zajistit fólií, aby se kachna propekla ve vaší šťávě a neztrácela vlhkost.
Po marinování je třeba kachnu vyndat z marinády a osušit papírovými utěrkami. V tomto případě je nutné opatrně odstranit přebytečnou marinádu z povrchu masa.
Kachnu lze nyní poslat do trouby nebo na gril na přípravu pekingské kachny. Při správném krájení a marinování bude kachna šťavnatá, voňavá a jemná.
Příprava a podávání hotového jídla
Jakmile je kachna Pekingská propečená, musíte ji přenést na tác a nechat trochu vychladnout. Poté kachnu opatrně rozdělte na porce pomocí ostrého nože.
Hotovou pekingskou kachnu podávejte na samostatném talíři s omáčkou hoising a pekingskými tortillami (mandarinky). Chcete-li pokrm sestavit, vezměte jednu tortillu, potřete ji omáčkou hoisin, položte kousek kachny a podle potřeby přidejte tenké plátky okurky a nakrájenou cibuli. Poté tortillu jemně srolujte, aby všechny ingredience zůstaly uvnitř, a vychutnejte si jedinečnou chuť hotového jídla.