Matzoni je tradiční a velmi zdravý fermentovaný mléčný nápoj. Má jemnou chuť, kyselost a nízký obsah tuku. Matzoni je bohatý na probiotika, prospěšné bakterie, které zlepšují trávení a podporují zdravou mikroflóru těla.
Pokud si chcete matzoni vyrobit doma, ale nechcete používat speciální kvásky, existuje přírodní způsob, který si zamilujete. K tomu budete potřebovat jen čerstvé mléko a trochu trpělivosti. Podle našeho receptu můžete získat nádherné domácí Mazzoni, které jsou chuťově a užitečnými vlastnostmi srovnatelné s obchodem.
Je důležité si uvědomit, že k přípravě matzoni musíte použít pouze čerstvé mléko. Pokud je mléko spálené nebo má nepříjemný zápach, je lepší ho nepoužívat. Nyní přejdeme přímo k receptu na přípravu matzoni bez kvásku.
Jak si maconi připravíte doma bez kvásku?
Zde je jednoduchý recept na přípravu matzoni doma bez kynutého těsta:
- Vezměte 1 litr čerstvého plnotučného mléka. Nejlepší je použít nízkotučné nebo středně nízkotučné mléko.
- Nalijte mléko do hrnce a zahřejte ho na střední teplotu na 40 °C.pomocí kuchyňského teploměru přesně určete teplotu mléka.
- Jakmile mléko dosáhne požadované teploty, vyjměte pánev z ohně a nechte mléko vychladnout na 20 °C.
- Vychladlé mléko vložte do skleněné nádoby, pevně jej zakryjte a nechte 12-24 hodin při pokojové teplotě. Během této doby mléko přirozeně prokysne.
- Po zrání času bude matzoni husté a příjemné na chuť. Můžete jej nechat v chladničce pro další chlazení a zlepšení chuti.
To je všechno! Nyní máte domácí matzoni bez kvásku. Můžete si ho vychutnat v čisté formě přidáním ledu nebo smícháním s ovocem a bobulemi pro přípravu osvěžujících koktejlů. Dobrou chuť!
Základní ingredience pro přípravu matzoni
K přípravě chutného a zdravého matzoni doma budete potřebovat následující základní ingredience:
- Mléko. Pro přípravu matzoni je nejlepší použít čerstvé přírodní kravské mléko. Je důležité vzít v úvahu, že čím tučnější bude mléko, tím krémovější a sytější bude matzoni.
- Startovací kultury. K fermentaci mléka a jeho přeměně na matzoni potřebujete speciální startovací plodiny. Můžete je zakoupit ve specializovaných obchodech nebo online. Tyto plodiny jsou bakterie, které dodávají matzoni svou charakteristickou chuť a vůni a také přispívají k jeho užitečným vlastnostem.
- Cukr. Cukr se přidává do mazoni, aby se aktivoval proces fermentace a vytvořil optimální prostředí pro růst bakterií. Množství cukru závisí na chuťových preferencích a receptu, ale obvykle se přidá asi 1 čajová lžička na 1 litr mléka.
- Sůl. Sůl je také důležitou složkou, protože pomáhá kontrolovat proces fermentace a dodává matzoni extra chuť.
Všimněte si, že recepty na přípravu matzoni se mohou mírně lišit a tyto ingredience jsou hlavní, ale v závislosti na receptu mohou existovat další přísady navíc.
Příprava mléka pro přípravu matzoni
K přípravě matzoni je třeba použít čerstvé nízkotučné mléko. Nejlepší je kozí nebo kravské mléko.
Před zahájením přípravy mazoniho je nutné připravit mléko, abyste získali kvalitní produkt.
Kroky k přípravě mléka:
| 1. | Vyberte si čerstvé mléko s nízkým obsahem tuku. Pokud máte možnost, použijte nízkotučné kozí nebo kravské mléko. |
| 2. | Nalijte mléko do hrnce a zahřejte ho na střední teplotu na 40-42 °C.pomocí teploměru přesně určete teplotu mléka. |
| 3. | Mléko nechte vychladnout na pokojovou teplotu - asi 25-27 ° C. To umožní aktivaci bakterií mléčného kvašení, které budou fermentovat mléko. |
| 4. | Před použitím mléko promíchejte, aby se bakterie rovnoměrně rozložily. To pomůže získat hladší a chutnější matzoni. |
Nyní, když je mléko připraveno, můžete přejít na proces fermentace a přípravy matzoni.
Proces přípravy matzoni z mléka bez kvásku
Ingredience:
- 1 litr čerstvého mléka
- 1 lžíce medu nebo cukru (volitelně)
Krok 1: zahřívání mléka
Nejprve je nutné mléko ohřát, dokud tělo neztuhne. To lze provést v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, ale je důležité nepřehřívat mléko. Neustále kontrolujte jeho teplotu pomocí teploměru k jídlu.
Krok 2: Zakvašení mléka
Když mléko dosáhne správné teploty, přidejte do něj lžíci medu nebo cukru, abyste dodali sladkost a aktivovali proces kvašení. Dobře promíchejte.
Krok 3: Fermentace
Nádobu s mlékem přikryjte víkem nebo pevně přikryjte velkým talířem. Ujistěte se, že v mléce nejsou žádné cizí předměty, jako jsou vlasy nebo prach. Nechte mléko v pokojové teplotě 8-12 hodin, aby došlo k fermentaci.
Krok 4: chlazení a skladování
Po dokončení procesu fermentace před konzumací zchlaďte matzoni v chladničce. Mazzoni skladujte v uzavřené nádobě v chladničce. Bude připraven k použití do jednoho týdne.
Nyní máte recept na výrobu lahodného a zdravého matzoni z běžného mléka bez použití kvásku. Užijte si čerstvé a jemné matzoni kdykoli během dne!