Samsa je oblíbené orientální jídlo, které je nejen chutné, ale také jednoduché na přípravu. Samsu se tradičně připravuje s masem a listovým těstem v troubě. V tomto článku vám řekneme o klasickém receptu na Samsu a podělíme se o tajemství a tipy, které vám pomohou připravit chutné a chutné jídlo.
Příprava samce začíná přípravou mletého masa. Jako maso můžete použít hovězí nebo jehněčí maso. Maso se nakrájí na kousky a propustí mlýnkem na maso nebo se rozdrtí v mixéru. Přidejte k masu nakrájenou cibuli, česnek, sůl a pepř podle chuti. Všechny ingredience dobře promíchejte, abyste vytvořili hladkou hmotu.
K přípravě samce použijeme listové těsto. Můžete si ho vyrobit sami nebo si koupit hotové v obchodě. Pokud se rozhodnete připravit listové těsto sami, budete k tomu potřebovat pšeničnou mouku, margarín nebo máslo, vodu, sůl a vejce. Těsto prohněteme, necháme odpočinout a pak ho vyválíme na tenkou desku a nakrájíme na čtverečky nebo kruhy.
Krok 1: příprava náplně pro Samsu
Ingredience:
- 400 g masa (můžete použít hovězí, jehněčí nebo kuřecí prsa);
- 1 velká cibule;
- 2 stroužky česneku;
- Podle chuti sůl, pepř, koření;
- Olej na smažení.
Příprava:
- Maso nakrájejte na malé kousky a orestujte na středním ohni na pánvi s trochou oleje.
- Na stejné pánvi orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek.
- Poté, co maso a cibule získaly zlatavou barvu, přidejte sůl, pepř, koření podle chuti.
- Náplň dusíme ještě asi 10-15 minut, dokud není hotová.
- Výslednou náplň nechte před pečením v listovém těstě vychladnout na pokojovou teplotu.
Příprava samsové náplně je důležitým krokem, který určuje chuť a chuť pokrmu. Můžete experimentovat s proporcemi ingrediencí a přidat své oblíbené koření, abyste nádivce dodali zvláštní chuť.
Výběr masa, koření a zeleniny
Při výběru masa věnujte pozornost jeho kvalitě. Ideální volbou je čerstvé maso, bez viditelných známek zkažení a s trochou tuku.
Pokud jde o koření, Samsung může přidat různé koření, které mu dodá zvláštní chuť. Hlavní koření, které se doporučuje používat, jsou pepř černý nebo červený mletý, Kumin, koriandr a sůl. Každý z nich dodá pokrmu svůj nádech chuti.
Na náplň i koření můžete použít různé druhy zeleniny. Cibule, česnek, mrkev, rajčata - to vše dokonale doplní chuť Samsy. Doporučuje se používat čerstvou zeleninu, aby si zachovala jejich chuť a nutriční vlastnosti.
Jako kulinářské mistrovské dílo s dlouhou historií umožňuje samsovi každý experimentovat se složením a variacemi ingrediencí. Vyberte si ty, které se vám líbily, a vytvořte jedinečnou chuť, která uspokojí i ten nejjemnější chuťový repertoár.
Krok 2: Příprava listového těsta
K přípravě Samsy doma budete potřebovat své listové těsto. Listové těsto si můžete připravit sami nebo si koupit hotové v obchodě. V tomto receptu se podíváme na přípravu listového těsta od nuly.
| Počet | Ingredience |
|---|---|
| 500 g | mouka |
| 250 g | máslo |
| 1 lžička l. | sůl |
| 200 ml | studená voda |
- Máslo nakrájejte na kostičky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
- Do mísy s moukou přidejte vychlazené máslové kostky a pomocí prstů je rozetřete na malé drobky.
- Postupně přidejte studenou vodu do misky a těsto hněteme do hladka.
- Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.
Toto listové těsto můžete použít k přípravě Samsy nebo jej před použitím uchovávat v chladničce. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku a začít připravovat náplň pro Samsu.
Ingredience a příprava
K výrobě Samsy s masem budete potřebovat následující ingredience:
- 250 gramů listového těsta;
- 300 gramů masa (hovězí, jehněčí, kuřecí nebo vepřové);
- 1 velká cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce oleje (na smažení cibule a masa);
- Sůl a pepř podle chuti;
- 1 vejce (pro namazání povrchu samce);
- Semena kmínu nebo jiného koření (volitelně).
Nejprve je třeba připravit náplň. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. Rozehřejte pánev s olejem a osmažte cibuli dozlatova. Přidejte maso a česnek a smažte je doměkka. Osolte a opepřete podle chuti. Nádivku vychladněte, než začnete tvarovat samce.
Krok 3: formování Samsungu
Připravené těsto je třeba rozdělit na několik stejných částí, k tomu použijte nůž nebo speciální lezecké kolo. Poté musí být každá část těsta vyválena na tloušťku asi 2-3 mm, což dává tvar kruhu nebo oválu.
Na každý výsledný kruh nebo ovál je třeba položit náplň z masa. Chcete-li, aby byl Samsa šťavnatý a voňavý, polevu pevně položte a nahoře ponechte malý okraj pro snadné kroucení.
Poté jemně otočte okraje Samsungu, počínaje dlouhou stranou. Nezapomeňte je přitlačit, aby náplň během pečení nevytekla.
Tento postup opakujte se zbývajícím těstem a náplní, dokud nebudou použity všechny ingredience.
Hotové samsungy je třeba vyložit na plech předem vymazaný rostlinným olejem nebo potažený pečicím papírem, přičemž vzdálenost mezi nimi zůstane zachována, aby se během pečení nespojily.
V Samsu můžete udělat malé řezy po povrchu, aby uvolněná pára lépe vycházela při pečení.
Vše je připraveno k rychlému odeslání samsovi do trouby! Pojďme k dalšímu kroku.
Rozdělte těsto na kousky a válejte
Jakmile těsto na Samsu vychladne, musí být rozděleno na několik stejných kousků. Chcete-li to provést, vezměte nůž a těsto jemně nakrájejte na obdélníkové kousky.
Každý kus těsta pak musí být vyválen na tloušťku přibližně 2-3 milimetry. Aby se těsto nelepilo na povrch, můžete použít mouku nebo škrob. Těsto rozválejte na požadovanou tloušťku pomocí válečku na vaření nebo jej válejte prázdnou skleněnou lahví, pokud po ruce není žádné kluziště na vaření.
Je důležité si uvědomit, že těsto na Samsu musí být dostatečně tenké, aby se křupavá vzduchová vrstva listového těsta stala převládající v konečné konstrukci.
Krok 4: pečení Samsy v troubě
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vařené samsungy jsou připraveny k pečení. Umístěte je na plech vymazaný olejem nebo potažený pergamenovým papírem, abyste se vyhnuli lepení.
Vložte plech se samicemi do předem vyhřáté trouby. Pečte samce při 180 stupních asi 20-25 minut nebo dozlatova.
Je důležité si uvědomit, že doba vaření se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce samce a také na vlastnostech vaší trouby. Proto se doporučuje zkontrolovat připravenost Sams vidličkou nebo nožem: vtlačte je do Samsy a ujistěte se, že je maso uvnitř zcela upečené a listové těsto zlatavé barvy.
Po upečení musí být Samsa před podáváním mírně vychladlá. Samsu podávejte horkou a pokrm doplňte čerstvou zeleninou, salátem nebo omáčkou podle vaší chuti. Dobrou chuť!