Štika steak je lahodné jídlo, které může být skutečným vrcholem vašeho oběda nebo večeře. Příprava tohoto jemného a chutného steaku vyžaduje určitou techniku, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Chcete-li začít, budete potřebovat masitou štiku, čerstvé bylinky a koření a také schopnost správně zpracovat ryby před vařením. Hlavním pravidlem je kvalita ryby, proto věnujte pozornost jejím očím a vůni.
Před vařením je třeba rybu jemně vyčistit a odstranit všechny vnitřnosti. Poté jej opláchněte pod studenou vodou a osušte ubrouskem. Nyní nakrájejte štiku na kousky silné asi 2 centimetry - to jsou a budou vaše steaky.
Výběr ryb a příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy steaku z štiky je nutné správně připravit ingredience:
- Očistěte štiku od šupin, odstraňte vnitřnosti a ocas;
- Ryby důkladně opláchněte pod studenou vodou;
- Štiku osušte papírovou utěrkou;
- Maso štiky nakrájejte na jednotlivé steaky silné asi 2-3 cm;
- Každý steak podle chuti osolte a opepřete.
Příprava ryb hraje klíčovou roli při přípravě štikového steaku, takže s tímto krokem nespěchejte a věnujte mu dostatek času.
Příprava marinády
Krok 1: Ve střední misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a stroužek česneku.
Krok 2: Do mísy přidejte čerstvé bylinky, jako je rozmarýn, tymián nebo petržel. Nezapomeňte je před přidáním do marinády rozdrtit.
Krok 3: Marinádu podle chuti osolte a opepřete. Pokud chcete, přidejte špetku červené papriky pro extra pikantnost.
Krok 4: Ingredience důkladně promíchejte, aby se všechny složky marinády rovnoměrně promíchaly.
Krok 5: Vložte steak z štiky do ploché nádoby a uvařenou marinádu nalijte na rybu. Věnujte pozornost tomu, aby marináda zcela pokryla steak.
Krok 6: Nádobu zakryjte fólií nebo pevně uzavřete víkem. Nechte steak v lednici 30-60 minut marinovat.
Nápověda: Čím déle se štika marinuje, tím intenzivnější bude chuť. Pokud chcete jasnější chuť, nechte steak v marinádě několik hodin nebo dokonce přes noc.
Marinování ryb
Marinování ryby před smažením pomáhá zvýraznit její chuť a dodat pokrmu neobvyklou chuť. Chcete-li připravit štiku na smažení, musíte shromáždit následující ingredience:
- čerstvá štika-500 g;
- šťáva z jednoho citronu;
- sůl-podle chuti;
- pepř-podle chuti;
- strouhaný česnek-2 stroužky;
- olivový olej - 3 lžíce;
- čerstvé zelené bylinky-podle chuti (petržel, kopr, bazalka).
Proces marinování ryb lze rozdělit do několika kroků:
- Připravte štiku, odstraňte šupiny a žaludek.
- Rybu opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Na každý kus štiky nakrájejte na jednu stranu mělké řezy. To pomůže marinádě proniknout do masa.
- Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu, sůl, pepř, česnek a olivový olej.
- Vložte rybu do misky a dobře promíchejte s marinádou, aby byl každý kus štiky pokrytý ze všech stran.
- Misku přikryjte potravinářskou fólií a nechte štiku marinovat v lednici 30-60 minut.
- Kousky ryb pravidelně obracejte, aby se marináda rovnoměrně vstřebala.
- Po marinování můžete štiku začít smažit.
Nakládaná štika je připravena k opékání lahodných steaků na pánvi.
Příprava pánve a smažení steaku
1. Pánev by měla být dostatečně hluboká a se širokým dnem, aby se štika vešla se všemi šťávami a omáčkami. Vyberte si nerezovou pánev nebo litinu, abyste zajistili rovnoměrné rozložení tepla.
2. Umístěte pánev na střední teplotu a zahřívejte ji 2-3 minuty. To umožní, aby byla pánev dostatečně horká na to, aby se steak opékal.
3. Pokud používáte nepřilnavou pánev, přidejte na dno pánve trochu oleje nebo másla a nechte rozpustit.
4. Na rozpálenou pánev položte steak složený z hřebenové části štiky. Steak vyložte štikou a stiskněte ho dlaní, aby se zcela přilepil k povrchu pánve.
5. Steak smažte na středním ohni 3-4 minuty z každé strany. To vám umožní získat zlatou kůrku na povrchu a uvnitř zůstane šťavnatost štiky.
6. Aby steak získal po první straně mírně zapečený vzhled, otočte jej na druhou stranu a pokračujte v restování 2-3 minuty.
7. Když je steak hotový, položte ho na talíř a přikryjte alobalem. Nechte steak odpočívat 5-10 minut, aby se šťavnatost rovnoměrně rozprostřela po celém mase.
Servírování a příloha
Steak z štiky podávejte na ozdobu čerstvého zeleninového salátu. K přípravě salátu si vezměte čerstvou zeleninu dle vlastního výběru: rajčata, okurky, mrkev, bylinky. Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte na malé kostičky nebo plátky.
Nakrájenou zeleninu smíchejte ve velké misce a podle chuti přidejte trochu soli a čerstvě mletého černého pepře. Salát zalijte olivovým olejem a jemně promíchejte, aby byla veškerá zelenina rovnoměrně pokryta olejem.
Na talíři ozdobte skluzavkou zeleninový salát a navrch položte vařený štikový steak. Hotové jídlo podávejte ihned, dokud steak vychladne a šťavnatost neztratí svou chuť. Dobrou chuť!
Rady a doporučení
Zde je několik užitečných tipů, které vám pomohou připravit perfektní štikový steak:
1. Připravte si rybu před smažením. Štiku dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ji ubrouskem. Nejvhodnější je použít filety štiky bez kůže.
2. Nechte maso trochu zhnědnout. Než steak otočíte na druhou stranu, nechte ho z jedné strany provařit do zlatova. To dodá steaku chuť a zlepší jeho texturu.
3. Steak nepečte. Štika má jemné a měkké maso, takže ji nepřepařujte, abyste se vyhnuli suchu a ztrátě chuti. Štika se obvykle nevaří déle než 4-5 minut na každé straně.
4. Přidejte koření a omáčky podle chuti. Pro zvýraznění chuti a chuti posypte štikový steak solí, pepřem a dalším kořením, které máte rádi. Můžete také přidat citronovou šťávu nebo omáčky pro extra chuť.
5. Steak podávejte horký a s čerstvou zeleninou. Ideální je grilovaná zelenina nebo čerstvý salát jako příloha. Steak bude chutnější, když se podává ihned po uvaření.
Podle těchto tipů budete moci připravit šťavnatý a jemný štikový steak, který bude skutečnou ozdobou každého stolu.