Smažené sushi je originální verze japonské kuchyně, která si získává stále více fanoušků po celém světě. Díky jejich šťavnatému vzhledu a jedinečné chuti je smažené sushi skutečným gurmánským potěšením. Pokud se také chcete naučit umění vařit toto jídlo doma, připravili jsme pro vás podrobný návod.
Prvním krokem je správný výběr ingrediencí. K přípravě smaženého sushi budete potřebovat čerstvé a kvalitní potraviny. Jako základ lze použít rýži nebo speciální sushi rýžový papír. Dále budete potřebovat ryby (losos, okoun, tuňák) nebo mořské plody (krevety, úhoř), nori, okurku, avokádo.
Druhým krokem je příprava náplně. Ryby nebo mořské plody by měly být nakrájeny na tenké plátky, okurku a avokádo – dlouhé proužky. Nori je třeba nakrájet na proužky a lehce opéct na suché pánvi. Na pánvi rozehřejeme olej, rybu osmahneme doměkka.
Třetím krokem je příprava rohlíků. Vezměte sushi rýžový papír nebo rýži, položte na něj vrstvu ryb nebo mořských plodů, přidejte okurku a avokádo. Poté roládu opatrně srolujeme a sevřeme okraje. Rohlík dáme na 30 minut do lednice, aby dobře ztuhl. Poté rolku nakrájíme na kousky široké asi půl centimetru a smažíme na suché, rozehřáté pánvi dozlatova.
A posledním krokem je podání a servírování. Smažené sushi se nejlépe podává se sójovou omáčkou a wasabi. Můžete také přidat zázvor nebo jiné omáčky podle vaší chuti. Rolky můžete podávat na podpisovém sushi stojanu a ozdobit pokrm pažitkou nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Příprava ingrediencí
K výrobě smaženého sushi budete potřebovat následující ingredience:
- Sushi rýže-2 šálky
- Rýžový ocet - 3 lžíce
- Cukr - 2 lžíce
- Sůl - 1 lžička
- Řasy nori-10 listů
- Ryby (tuňák, losos) - 300 gramů
- Avokádo-2 kusy
- Okurka-1 kus
- Zázvor-k podávání
- Wasabi-na podání
- Olej na smažení
Sushi rýži je třeba opláchnout studenou vodou, dokud voda není průhledná. Poté sceďte do cedníku a nechte přebytečnou vlhkost odtékat.
V hrnci se silným dnem spojte rýži s vodou v poměru 1: 1. Dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte rýži pod pokličkou asi 20 minut, dokud se vlhkost úplně nevstřebá.
Pro přípravu rýžového dresinku smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl v malém hrnci. Směs rozpusťte na nízkém ohni, dokud se cukrové krystaly úplně nerozpustí.
Vychladlou rýži přendejte do velké mísy a přidejte uvařený rýžový dresink. Jemnými pohyby otočte rýži špachtlí, aby byla rovnoměrně nasáklá dresinkem. Nechte působit 10 minut.
Během této doby rybu, avokádo a okurku nakrájejte na tenké plátky. Připravte si pracovní plochu na skládání sushi. Na ní rozložte nori a umístěte rýži na levou stranu listu. Rýži rovnoměrně rozetřete po listu a na horní straně ponechte volný prostor.
Nyní můžete začít skládat sushi. Na rýži položte proužky ryb, avokáda a okurky. Počínaje levým okrajem opatrně zašroubujte rolku pomocí nori spolu s náplní.
Hotové sushi rolky smažte na středním ohni z obou stran pomocí oleje dozlatova. Odložte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.
Smažené sushi je připraveno k podávání. Ozdobte je tenkými plátky avokáda a ryb, podávejte se zázvorem a wasabi. Dobrou chuť!
Rozdělení ryb na porce
Než začnete smažit sushi, musíte ryby správně rozdělit na porce. Tím se dosáhne rovnoměrného vaření a zachová se chuť ryb.
Krok 1: Vezměte si čerstvé ryby, nejlépe tuňáka, lososa nebo lososa. Jsou ideální pro přípravu smaženého sushi díky své struktuře a chuti.
Krok 2: Ostrým nožem jemně oddělte kůži od ryby a odstraňte všechny kosti.
Krok 3: Připravte rybu na krájení tak, že ji položíte na prkénko. Ryby by měly být chlazeny na požadovanou teplotu. Pokud je to možné, zmrazte ji na 20-30 minut, aby byl řez lehčí a rovnoměrnější.
Krok 4: Pomocí ostrého nože nakrájejte rybu na malé kousky asi 2-3 centimetry. Pokuste se udělat rovnoměrné řezy, aby sushi vypadalo esteticky.
Krok 5: Pokud děláte různé druhy sushi, jako je losos a tuňák, rozdělte nakrájené ryby na jednotlivé porce a naskládejte je do různých misek.
Záznamník: před rozdělením ryby na porce se ujistěte, že použité nástroje jsou čisté a ostré, abyste získali úhledné a rovnoměrné krájení.
Nyní, když jsou ryby rozděleny na porce, jste připraveni na další krok - smažení sushi.
Příprava rýže
Pro začátek je nutné zvolit kvalitní odrůdu rýže, jako je středně dlouhá odrůda zrna. Má dostatek lepku na spojení ingrediencí do sushi a má jemnou chuť, která nepřeruší chuť zbytku pokrmu.
Před vařením rýže je třeba ji opláchnout, aby se odstranil přebytečný škrob a prach. K tomu přilijeme rýži studenou vodou a prsty ji promícháme. Voda v tu chvíli bude Kalná. Poté vodu s rýží mírně nakloníme, aby se jemně vypustila, postup několikrát opakujeme, dokud voda nebude průhledná.
Poté by měla být rýže namočena na 30 minut ve studené vodě, aby se zlepšila její konzistence. To pomůže rýži po uvaření měkčí a pružnější.
Připravenou rýži lze směle vařit. K tomu dáme rýži do hrnce a zalijeme ji studenou vodou v poměru 1:1,5. Rýži vaříme na vysoké teplotě do varu, poté snižujeme teplotu na minimum a hrnec přikryjeme poklicí. Rýži vaříme pod pokličkou asi 10-15 minut, dokud se veškerá tekutina neabsorbuje.
Po uvaření rýže necháme před použitím vychladnout na pokojovou teplotu. Horká rýže může zničit texturu a chuť sushi, takže pro lepší výsledky se doporučuje počkat asi 30 minut před použitím.
Příprava speciální směsi rýže
Pro přípravu smaženého sushi musí být naše rolky dobře strukturované a pružné. Chcete-li toho dosáhnout, musíte připravit speciální směs rýže a přidat do ní speciální přísady.
Zde je to, co budete potřebovat:
| Ingredience | Počet |
| Rýže na sushi | 2 šálky |
| Rýžový ocet | 6 lžic |
| Cukr | 3 polévkové lžíce |
| Sůl | 2 lžičky |
Pro přípravu směsi postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- V malém hrnci smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl.
- Hrnec dejte na oheň a směs zahřejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
- Směs vyjměte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Během této doby si připravte sushi rýži podle návodu na obalu a nechte ji 15-20 minut vychladnout a pružit.
- Když je rýže dostatečně vychladlá, přidejte připravenou směs a jemně promíchejte, aby bylo každé zrno pokryto.
- Rýže je připravena k použití k přípravě smaženého sushi.
Nyní, když víte, jak vyrobit speciální rýžovou směs, můžete začít vytvářet vlastní jedinečné rolky doma.
Tvarování rolí
Jakmile rýže vychladne, můžete začít tvořit rolky. To bude vyžadovat bambusovou podložku Mati a plastový obal na role.
1. Rozložte rohožku Mati na pracovní plochu. Položte na něj plastový obal na rohlíky.
2. Vezměte polovinu nori a položte ji na plastový obal nori Mati.
3. Mokrýma rukama rovnoměrně rozetřete trochu rýže na nori a ponechte malý okraj nahoře bez rýže.
4. Uprostřed nori položte proužek čerstvé okurky, avokáda nebo jiných ingrediencí podle vašeho výběru.
5. Zvedněte matiho bambusovou podložku a jemně začněte rolovat, aby byly ingredience zcela uvnitř.
6. Ujistěte se, že je role pevně zkroucená a pevně uzavřená.
7. Opakujte stejnou sekvenci pro zbývající polovinu nori.
Nyní máte hotové rolky, které můžete smažit!
Smažení rohlíků v oleji
- Připravte si ingredience. K přípravě smaženého sushi budete potřebovat již uvařené rolky, rostlinný nebo slunečnicový olej na smažení, sójovou omáčku a koření podle chuti.
- Zahřejte pánev s olejem. Vyberte nepřilnavou pánev, aby se rolky nelepily. Zahřejte střední teplotu, přidejte dostatek oleje (asi 2 polévkové lžíce) a počkejte, až se zahřeje.
- Umístěte rolky na pánev. Rolky jemně otočte v rostlinném oleji, aby se rovnoměrně smažily. Ujistěte se, že rolky nejsou slepené a mají na pánvi dostatek místa.
- Rolky smažte dozlatova. Rolky opékejte na středním plameni, dokud nezískají zlatavou barvu a zvenku nebudou křupavé. Rolky pravidelně otáčejte, aby se rovnoměrně opékaly ze všech stran.
- Odstraňte rolky z pánve. Když rolky získaly zlatou barvu, opatrně je vyjměte z pánve pomocí vidličky nebo kleští. Přeneste rolky na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
- Podávejte a užívejte si. Smažené rolky lze podávat se sójovou omáčkou a kořením podle chuti. Vychutnejte si lahodné a křupavé smažené sushi!
Nyní víte, jak připravit smažené sushi smažením rohlíků na oleji. Postupujte podle tohoto návodu a získejte chutné a originální jídlo, které můžete potěšit sebe a své blízké.
Podávání a servírování
Když je Sushi hotové, musíte je správně položit na stůl. Pro začátek si pokrm pěkně ozdobte. Můžete použít krásný tác nebo talíř, ozdobit ho bylinkami nebo květinami.
Nejprve položte na talíř nějaké sushi. Pokuste se je umístit úhledně vedle sebe, aby vypadaly atraktivně. Pak vedle sushi dejte malé porce sójové omáčky, dává smysl rozdělit porce omáčky na několik, aby si každý mohl vzít tolik, kolik potřebuje.
Na talíři byste měli také nabídnout malou porci wasabi a zázvoru. Wasabi je zelená hořčičná omáčka, která se obvykle konzumuje spolu se sushi. Zázvor se používá k" vyčištění " chuti mezi souši.
Nezapomeňte hostům nabídnout hůlky. Jsou tradičním nástrojem k jídlu sushi. Nejvhodnější je použít bambusové nebo dřevěné tyčinky. Vedle misky můžete také nabídnout vlhčené ubrousky nebo tenkou marmeládu, aby si hosté po jídle mohli dát ruce pryč.
Hotové sushi lze podávat ke stolu ihned, dokud je ještě teplé. Pamatujte, že správné podávání pokrmu je také důležité, stejně jako jeho chuť. Pečlivě ozdobte jídlo, nabídněte různé omáčky a správné nástroje pro pohodlí hostů a vaše rodinná večeře nebo párty s přáteli bude opravdu nezapomenutelná!