Vídeňské vafle - je to vynikající pochoutka, která je vždy oblíbená u skutečných gurmánů. Ne vždy je ale možné je připravit pomocí speciálního přístroje. Žádný problém! Řekneme vám, jak vařit tyto jemné čtvercové vafle na běžné kuchyňské lince.
Vaření vídeňských vaflí je skutečné umění, které vyžaduje vaši pozornost a přesnost. Hlavním pravidlem v procesu vaření je nespěchat a dodržovat recept. Díky našim doporučením a podrobnému popisu můžete tento složitý proces snadno zvládnout.
Pro začátek budete potřebovat speciální formu na vafle a několik jednoduchých ingrediencí. Potřebné množství vajec, máslo, mléko, mouka, cukr a vanilkový extrakt – všechny tyto produkty jistě najdete ve své lednici. Hlavní věcí je vybrat správný poměr, abyste získali dokonale jemné a voňavé vafle.
Příprava a ingredience
Než začnete připravovat vídeňské vafle na sporáku, musíte připravit všechny potřebné ingredience a nádobí.
K výrobě vídeňských vaflí budete potřebovat následující ingredience:
1. Mouka: pro vídeňské vafle použijte špičkovou pšeničnou mouku. Měla by být čerstvá a bez hrudek.
2. Cukr: k výrobě těsta použijte písek, dodá vafle sladkost a chuť.
3. Mléko: čerstvé mléko dodá oplatkám krémovost a jemnost. Je lepší použít plnotučné mléko.
4. Vejce: vejce se používají k vytvoření struktury těsta a zvýšení jeho objemu. Použijte standardní velikost kuřecích vajec.
5. Prášek do pečiva: přidání prášku do pečiva pomůže udělat vafle nadýchanější a lehčí.
6. Máslo: máslo dodá vaflím chuť a příjemnou chuť. Použijte rozpuštěné máslo.
Jakmile tedy připravíte všechny potřebné ingredience, můžete se pustit do další fáze - přípravy samotného těsta na vídeňské vafle.
Jak vybrat ideální pánev
Příprava vídeňských vaflí na sporáku vyžaduje správnou pánev. V této části se podíváme na několik důležitých kritérií, která vám pomohou vybrat ideální pánev pro přípravu této chutné pochoutky.
1. Materiál. Jedním z nejdůležitějších faktorů při výběru pánve je materiál, ze kterého je vyrobena. Pro vídeňské vafle se doporučuje použít nepřilnavou pánev. To vám umožní snadno oddělit vafle od pánve, aniž byste se lepili a opékali. Všimněte si také, že materiál pánve musí být tepelně vodivý, aby se rovnoměrně zahřál.
2. Velikost. Pánev by měla být dostatečně velká na přípravu několika vaflí najednou. Optimální velikost pánve pro vídeňské vafle je asi 20-25 cm v průměru. Taková pánev umožní rovnoměrné rozložení těsta a dokonale upečené vafle.
3. Formulář. Vídeňské vafle mají charakteristický tvar-kruhový s několika otvory. Pro přípravu vafle na sporáku je proto nutné zvolit pánev s vhodným tvarem. Ideální je pánev na vafle s otvory, které vám pomohou získat krásnou a správně upečenou vafli.
4. Klika. Pánev by měla mít pohodlnou a pevnou rukojeť. Při přípravě vídeňských vaflí je třeba pánev často otáčet a otáčet. Rukojeť by proto měla být spolehlivá a snadno použitelná. Všimněte si, že rukojeť je vyrobena z tepelně odolného materiálu.
| Kritéria pro výběr pánve pro vídeňské vafle | Doporučení |
|---|---|
| Materiál | Nepřilnavý povlak a tepelná vodivost |
| Velikost | Asi 20-25 cm v průměru |
| Formulář | S otvory pro charakteristický tvar |
| Klika | Spolehlivé a snadno použitelné |
Nyní znáte základní kritéria pro výběr ideální pánve pro přípravu vídeňských vaflí na sporáku. Pamatujte, že správně zvolená pánev vám pomůže vytvořit lahodnou a krásnou pochoutku pro sebe a své blízké.
Potřebné ingredience
K výrobě vídeňských vaflí na sporáku budete potřebovat následující ingredience:
- 250 gr. mouky
- 100 gr. máslo
- 3 vejce
- 500 ml mléka
- 50 gr. cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- špetka soli
- čokoládová nebo karamelová poleva na ozdobu
- sirupy nebo čerstvé ovoce k podávání
Recept na vídeňské vafle
Ingredience:
- 200 g mouky
- 100 g másla
- 150 g cukru
- 2 vejce
- 200 ml mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Příprava:
- Oddělíme bílky od žloutků. Bílky dáme do lednice.
- V mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni rozpustíme máslo.
- V míse smícháme mouku, cukr, žloutky, rozpuštěné máslo a mléko. Přidáme vanilkový extrakt a špetku soli. Šleháme, dokud nezískáme hladké těsto.
- Bílky vyjmeme z lednice a vyšleháme do silné pěny.
- Do rozšlehaných bílků opatrně přidáme vídeňské těsto a jemně promícháme.
- Vaflovač zahřejeme a potřeme trochou rostlinného oleje.
- Na každou formu vaflovače rozetřeme půl lžíce těsta a vafle upečeme dozlatova.
- Hotové vídeňské vafle lze podávat jako vlastní pochoutku nebo s přidáním sladké náplně, ovoce nebo sirupu.
Krok 1: Těsto Galette
K přípravě těsta Galette budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Pšeničná mouka | 200 g |
| Cukr | 50 g |
| Mléko | 250 ml |
| Vejce | 2 ks. |
| Rostlinný olej | 2 st. l. |
| Vanilkový extrakt | 1 lžička l. |
Kroky k přípravě těsta Galette:
- Ve velké míse smíchejte pšeničnou mouku a cukr.
- Přidejte mléko a šlehejte, dokud nezískáte hladkou texturu.
- Přidejte vejce, rostlinný olej a vanilkový extrakt. Všechny ingredience vyšlehejte do hladka.
- Těsto Galette nechte 15-20 minut impregnovat.
Těsto Galette je připraveno k použití! Nyní můžete přejít k dalšímu kroku pro přípravu vaflovacího těsta a výrobu vídeňských vaflí na sporáku doma.
Krok 2: začněte vařit vafle
1. Připravte si všechny potřebné ingredience: mouku, máslo, vejce, cukr, sůl, vanilkový extrakt.
2. Ve velké misce smíchejte 2 lžíce cukru a 1/2 lžičky soli.
3. Do mísy přidejte 200 g másla pokojové teploty a šlehejte mixérem, dokud nebude hladká.
4. V samostatné misce rozšlehejte 4 vejce, dokud se nevytvoří pěna, poté přidejte do misky s olejem a šlehejte dohromady, dokud nebude směs hladká.
5. Postupně přidávejte 250 g mouky a pokračujte v šlehání mixérem.
6. Přidejte 1 lžičku vanilkového extraktu a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne husté těsto bez hrudek.
7. Na středním ohni rozehřejte vaflovač nebo pánev na vafle.
8. Povrch vaflovače nebo pánve potřete tenkou vrstvou másla štětcem nebo papírovým ubrouskem.
9. Hotové těsto nalijte na povrch vaflovače nebo pánve, rovnoměrně rozetřete a uzavřete.
10. Vafle uvařte dozlatova a křupavou texturu, obvykle to trvá asi 4-5 minut.
11. Otevřete vaflovač nebo zvedněte víko pánve a hotové vafle jemně přeneste na talíř.
12. Postup přípravy vafle opakujte se zbývajícím těstem, dokud nebude plně použit.
13. Hotové vafle podávejte teplé s medem, sirupem, čerstvým ovocem nebo šlehačkou.
Servírování a podávání
1. Navrhněte tác na servírování vídeňských vaflí pomocí krásného ubrousku a stříbrné nebo zlaté palubní desky. Vafle položte na tác a ozdobte je čerstvými bobulemi nebo šlehačkou.
2. Zdobení talíře. Na talíř položte několik vídeňských vaflí a na vrchol každé vafle přidejte jemnou Dolce mauera nebo kopeček zmrzliny. Ozdobte talíř čerstvými bobulemi nebo mátovými listy pro extra chuť k jídlu.
3. Vytvořte si vlastní oplatkovou věž. Vrstvy vídeňských vaflí uložte na stůl nebo na servírovací talíř a každou vrstvu ozdobte čerstvým ovocem nebo bobulemi. Můžete například vyrobit věž z vaflí přidáním šlehačky, jahod a mátových listů na každou vrstvu.
4. Servírování vaflí spolu s glazováním. Podávejte vídeňské glazované vafle na straně, aby každý host mohl ponořit svou vafli do svého oblíbeného glazování. Nabídněte několik možností glazování, jako je čokoláda, karamel nebo ovoce, abyste vyhověli různým preferencím.
| Nápad | Popis |
|---|---|
| 1 | Navrhněte tác na servírování vídeňských vaflí pomocí krásného ubrousku a stříbrné nebo zlaté palubní desky. Vafle položte na tác a ozdobte je čerstvými bobulemi nebo šlehačkou. |
| 2 | Zdobení talíře. Na talíř položte několik vídeňských vaflí a na vrchol každé vafle přidejte jemnou Dolce mauera nebo kopeček zmrzliny. Ozdobte talíř čerstvými bobulemi nebo mátovými listy pro extra chuť k jídlu. |
| 3 | Vytvořte si vlastní oplatkovou věž. Vrstvy vídeňských vaflí uložte na stůl nebo na servírovací talíř a každou vrstvu ozdobte čerstvým ovocem nebo bobulemi. Můžete například vyrobit věž z vaflí přidáním šlehačky, jahod a mátových listů na každou vrstvu. |
| 4 | Servírování vaflí spolu s glazováním. Podávejte vídeňské glazované vafle na straně, aby každý host mohl ponořit svou vafli do svého oblíbeného glazování. Nabídněte několik možností glazování, jako je čokoláda, karamel nebo ovoce, abyste vyhověli různým preferencím. |