Léto je obdobím, kdy jsou zahrady plné bujných keřů rajčat různých odrůd a různých odstínů červené. A samozřejmě hospodyňky přemýšlejí, jak udržet úrodu na dlouhou zimu. Koneckonců, nic se nevyrovná chuti a chuti domácí rajčatové pasty, kterou lze použít k přípravě různých pokrmů.
V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit rajčatovou pastu na zimu doma z čerstvých rajčat. Potřebujete jen kvalitní rajčata, pár hodin volného času a chuť. Náš recept je jednoduchý, ale výsledek předčí vaše očekávání.
Proces přípravy domácí rajčatové pasty na zimu z čerstvých rajčat se skládá z několika kroků: příprava rajčat, vaření a konzervace těstovin. Každý krok podrobně prozkoumáme a poskytneme vám užitečné tipy pro dosažení dokonalého výsledku.
Příprava rajčat na přípravu rajčatové pasty na zimu
Chcete-li získat chutnou a voňavou rajčatovou pastu na zimu, musíte rajčata správně připravit. Je důležité vybrat zralé a kvalitní ovoce, které bude mít bohatou chuť a barvu.
Zde je několik kroků, které vám pomohou připravit rajčata na výrobu rajčatové pasty:
- Vyberte si velká a zralá rajčata různých odrůd. Masité a šťavnaté odrůdy, jako je" býčí srdce "nebo"černé slunce", jsou nejlepší.
- Rajčata omyjte ve studené vodě, odstraňte všechny poškozené nebo zkažené plody.
- Rajčata pak musí být obalena vroucí vodou, aby se odstranil vosk nebo nečistoty ze slupky. Chcete-li to provést, udělejte malé řezy na horní straně každého rajčete a ponořte je na 1-2 minuty do vroucí vody.
- Poté je třeba rajčata zchladit ve studené vodě a poté z nich odstranit slupku. Měla by se snadno oddělit od dužiny.
- Rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, odstraňte semena a tekutinu uvnitř rajčat. Ponechte pouze dužinu, která bude použita k výrobě rajčatové pasty.
- Vložte dužinu rajčat do velkého hrnce nebo pánve a vařte ji do stavu kaše. Během vaření můžete podle chuti přidat sůl, koření nebo cukr.
- Výslednou kaši je třeba rozmixovat v mixéru nebo projít mlýnkem na maso, abyste získali hladkou hmotu rajčatové pasty.
Nyní jste připraveni připravit lahodnou domácí rajčatovou pastu na zimu. Tento produkt je dokonale zachován a bude užitečný pro přípravu různých pokrmů v chladném období.
Výběr odrůd rajčat pro přípravu rajčatové pasty na zimu
V první řadě je třeba věnovat pozornost masitosti a hustotě rajčat. Čím hustší je rajče, tím více dužiny v něm a méně šťávy. To je zvláště důležité při přípravě rajčatové pasty, protože musí být hustá a hustá.
Druhým kritériem je sladkost rajčat. Čím sladší rajčata, tím lepší chuť a chuť získá rajčatová pasta.
Třetím faktorem je velikost rajčat. Pro přípravu rajčatové pasty na zimu je lepší použít středně velká nebo velká rajčata. Malá rajčata mají obvykle více slupek a semen, což může negativně ovlivnit kvalitu pasty.
Mezi oblíbené odrůdy rajčat, které jsou ideální pro přípravu rajčatové pasty na zimu, lze rozlišit tyto:
- San Marzano je italská odrůda známá svou hustou dužinou a sladkou chutí. Ideální pro rajčatovou pastu;
- Římský-má dobrou hustotu a sladkost, má málo semen a slupek;
- Cherry-velké a šťavnaté plody této odrůdy rajčat jsou skvělé pro přípravu těstovin s jasnou chutí a vůní;
- Bezinka je odrůda rajčat s hustou dužinou a sladkou chutí. Dobře se hodí na rajčatovou pastu na zimu;
- Marmandie-je známá svými velkými a hustými plody s vynikající chutí. Rajčata této odrůdy se dobře hodí na rajčatovou pastu na zimu.
Při výběru odrůd rajčat pro přípravu rajčatové pasty na zimu se řiďte uvedenými kritérii a preferencemi. Rajčata by měla být masitá, sladká a ne příliš malá. Tímto způsobem si budete moci vychutnat chuť čerstvých rajčatových těstovin po celou chladnou sezónu.