Domácí tvaroh byl vždy jedním z nejoblíbenějších mléčných výrobků. Proteinový hnětač, který lze použít v široké škále pokrmů, od sýrů až po pečení, je nedílnou součástí naší kulinářské tradice. Kromě toho, vyrobený sám doma, tvaroh je mnohem užitečnější než nákupní varianta.
Hlavními ingrediencemi, které budete potřebovat k výrobě domácího tvarohu, je čerstvé mléko a kysaný mléčný kvásek, jako je jogurt nebo zakysaná smetana. Kromě toho budete potřebovat sady na filtraci směsi a hrnec na zahřátí.
Postupný proces přípravy tvarohu začíná zahřátím mléka na určitou teplotu. Poté přidejte kyselý mléčný kvásek a nechte několik hodin kynout na teplém místě. Poté musíte hmotu přecedit přes filtr, abyste odstranili přebytečné sérum a získali hotový tvaroh.
Proces výroby domácího tvarohu může trvat několik hodin, včetně času na zahřátí, kynutí a filtraci. Výsledek však stojí za každou minutu, protože se vám podařilo vyrobit přírodní a chutný hotový tvaroh, který lze použít k přípravě různých pokrmů.
Z čeho se tvaroh skládá?
Hlavními ingrediencemi pro výrobu tvarohu jsou:
- Mléko-čerstvé, nízkotučné nebo polotučné mléko, obvykle kravské;
- Kefír nebo jogurt-mléčné výrobky, které slouží jako startovací kvásek pro výrobu tvarohu;
- Sůl-přidává se do mléka nebo kyselé mléčné směsi pro regulaci chuti;
- Citronová šťáva nebo ocet-přidává se, aby byla zajištěna kyselost potřebná ke squashování mléka;
- Olej-někdy se přidává, aby tvaroh získal krémovější konzistenci.
K výrobě hotového tvarohu jsou také potřeba nástroje, jako je hrnec, teploměr, gáza nebo síto.
Podle receptu na vaření můžete získat lahodný a zdravý tvaroh doma.
Tvaroh - mléčný výrobek
Tvaroh se vyrábí squashováním mléka pomocí bakterií mléčného kvašení, poté prochází procesem speciálního zpracování a odmašťování.
Výsledkem je produkt s bílými granulemi a příjemnou kyselou chutí. Doma si můžete připravit čerstvý a jemný tvaroh pomocí jednoduchých ingrediencí a dodržováním jednoduchého procesu vaření.
Jak se dělá tvaroh?
Krok 1: Připravte mléko. Nejlepší je použít čerstvé plnotučné mléko, protože poskytne tučnější a chutnější tvaroh. Mléko by mělo být přivedeno k varu a ochlazeno na pokojovou teplotu.
Krok 2: Přidejte kvásek nebo citronovou šťávu. Ke squashování mléka můžete použít hotový kvásek nebo přidat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Pro lepší výsledek je třeba mléko předem zchladit.
Krok 3: Mléko nechte 6-8 hodin. Mléko by mělo být ponecháno ke squashování při pokojové teplotě po dobu 6-8 hodin, aby z něj enzymy mohly udělat tvaroh. Je důležité si uvědomit, že čím déle mléko stojí, tím hustší bude tvaroh.
Krok 4: Odřízněte výslednou sraženinu. Jakmile mléko zkysne, vytvoří se v něm sraženina. Pomocí nože nakrájejte sraženinu na malé kousky, abyste odstranili přebytečnou syrovátkovou tekutou vrstvu.
Krok 5: Zahřejte výslednou sraženinu. Než zahřejete sraženinu, oddělte sérum jemným odstraněním přebytečné tekuté vrstvy nahoře. Poté zahřejte sraženinu na mírném ohni, dokud se nezačne oddělovat od séra.
Krok 6: Tvaroh sceďte a ochlaďte. Jakmile je tvaroh oddělen od syrovátky, přeneste jej do síta nebo gázy a nechte několik hodin odtékat. Poté tvaroh před konzumací zchlaďte v lednici.
Nyní víte, jak si doma vyrobit lahodný a čerstvý tvaroh. Tento jemný a zdravý produkt může být perfektní snídaní, snackem nebo součástí mnoha receptů, takže neváhejte experimentovat a vychutnejte si svůj hotový tvaroh!
Potřebné ingredience pro přípravu tvarohu:
K výrobě domácího tvarohu budete potřebovat následující ingredience:
- Mléko-1 litr;
- Kefír nebo jogurt-100 ml;
- Citronová šťáva - 2 lžíce;
- Sůl-podle chuti;
- Gáza nebo hustý čistý ručník-pro sérum;
Vyberte si čerstvé a kvalitní potraviny, abyste dosáhli nejlepšího výsledku při přípravě tvarohu.
Krok za krokem recept na přípravu hotového tvarohu
Krok 1: Připravte si potřebné ingredience: mléko, kvásek.
Krok 2: zahřejte mléko na teplotu 35-40 stupňů Celsia.
Krok 3: Přidejte kvásek do ohřátého mléka a promíchejte.
Krok 4: zakryjte nádobu mlékem a kynutým víkem nebo potravinářskou fólií. Nechte 6-8 hodin fermentovat.
Krok 5: Po uplynutí doby fermentace si všimněte, že se mléko srolovalo a přeměnilo na tvaroh a syrovátku.
Krok 6: Měkkým hadříkem nebo gázou oddělte sérum od tvarohu a nechte tvaroh odkapat.
Krok 7: výsledný tvaroh lze použít okamžitě přidáním soli nebo cukru podle chuti nebo skladováním v chladničce.
Krok 8: hotový tvaroh lze použít v různých pokrmech a dezertech. Dobrou chuť!