Vepřový jazyk je jedním z těch produktů, které mnoho lidí zbožňuje nebo odmítá bezapellačně. Ale pokud patříte do první kategorie, máte štěstí, protože vám dnes řekneme, jak připravit lahodný a jemný jazyk vepřovým vařením.
Jazyk vepřového vařeného je pokrm s dlouhou historií, který je součástí kulinářského dědictví mnoha zemí. Možností pro jeho přípravu existuje mnoho, každý s vlastními jemnostmi a tajemstvím. Vybrali jsme pro vás ty nejlepší recepty, které vám pomohou připravit tuto mňamku doma.
Tajemství přípravy skvělého jazyka vepřovým vařením je správně zpracovat, než začnete vařit. Nejprve je třeba jazyk důkladně umýt a vyčistit od fólií a přebytečných hoblin. Poté je třeba jazyk zalít studenou vodou a nechat 2-3 hodiny propláchnout krev. Poté se musí vařit, vyměnit vodu a vařit spolu s cibulí, mrkví a kořením, dokud nejsou hotové. Výsledkem je lahodný jazyk vepřového vařeného masa, který se jednoduše roztaví v ústech.
Recepty na vaření vařeného vepřového jazyka
Recept 1
Dlouhé vaření jazyka mu dodává jemnost a měkkost. Chcete-li připravit vepřový jazyk podle tohoto receptu, musíte:
- 500 g vepřového jazyka;
- 2 litry vody;
- 1 bobkový list;
- 5 hrášků černého pepře;
- sůl podle chuti.
1. Jazyk opláchněte studenou vodou.
2. Vložte jazyk do hrnce, nalijte 2 litry vody a přiveďte k varu.
3. Odstraňte pěnu a přidejte bobkový list, pepř a sůl.
4. Snižte teplotu a jazyk vařte odkryté asi 3-4 hodiny, dokud nebude vůbec měkký.
5. Vypněte oheň a nechte jazyk vychladnout ve vývaru.
6. Po vychladnutí jazyka z něj odstraňte slupku.
7. Vývar lze použít k přípravě vývaru nebo omáčky.
Recept 2
K přípravě jazyka v pomalém hrnci budete potřebovat:
- 500 g vepřového jazyka;
- 2 litry vody;
- 1 bobkový list;
- 5 hrášků černého pepře;
- sůl podle chuti.
1. Jazyk opláchněte studenou vodou.
2. Vložte jazyk do pomalého hrnce a zalijte vodou.
3. Přidejte bobkový list, pepř a sůl.
4. Zavřete pomalý hrnec a nastavte režim "vaření" nebo "vaření džemu" na 3 hodiny.
5. Po uvaření nechte jazyk vychladnout v pomalém hrnci.
6. Odstraňte slupku z jazyka.
7. Hotový vařený jazyk podávejte na řezaném talíři.
První krok při přípravě vařeného vepřového jazyka
Před zahájením přípravy vařeného vepřového jazyka je nutné provést řadu předběžných opatření. Tento krok pomůže odstranit přebytečnou srst a připravit jazyk na další zpracování.
Pro začátek budete potřebovat následující ingredience:
| Vepřové jazyky | 2 kusy |
| Voda | 1,5 litru |
| Cibule | 1 kus |
| Mrkev | 1 kus |
| Kořen petržele | 1 kus |
| Celer | 2 stonky |
| Bobkový list | 2 kusy |
| Pepřový hrášek | 5-6 kusů |
Dále pokračujte v následujících činnostech:
- Jazyky dobře opláchněte pod studenou vodou a přebytečnou srst odstraňte pomocí nože nebo speciálního kartáče.
- Ve velkém hrnci nalijte vodu a dejte na střední teplotu.
- Do vody přidejte cibuli, mrkev, petrželový kořen, celer, bobkový list a pepř.
- Přiveďte vodu k varu a přidejte jazyky.
- Snižte teplotu, hrnec přikryjte a jazyky vařte asi 2-3 hodiny, dokud nezměknou.
- Zkontrolujte připravenost propíchnutím jazyka vidličkou-pokud se snadno vejde do masa, pak jsou jazyky hotové.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte jazyky vychladnout.
Jazyky jsou nyní připraveny k dalšímu zpracování a použití v různých receptech. Dalším krokem je odstranění kůže z jazyků a jejich nakrájení na porce pro podávání nebo další přípravu pokrmů.
Základní ingredience pro vařený vepřový jazyk
K přípravě lahodného a jemného vařeného vepřového jazyka budete potřebovat následující základní ingredience:
- Vepřový jazyk-1 kus
- Voda-dostatečné množství na pokrytí jazyka
- Cibule-1 velká cibule
- Mrkev - 1 střední mrkev
- Celer - 2 stonky
- Pepř-5-6 hrášků
- Bobkový list - 2-3 listy
- Sůl-podle chuti
- Rostlinný olej-pro podávání (volitelně)
Při výběru jazyka věnujte pozornost jeho čerstvosti a kvalitě. Cibule, mrkev a celer si můžete vybrat čerstvé a chutné. Hotový vývar lze podávat s rostlinným olejem pro přidání chuti a šťávy podle potřeby.
Tajemství přípravy chutného vařeného vepřového jazyka
Prvním krokem před přípravou vepřového jazyka bude jeho správná příprava. Položte jazyk na sporák a naplňte jej vodou. Přidejte sůl, bobkový list, černý pepř a další koření podle své chuti. Poté přiveďte vodu k varu a jazyk vařte na mírném ohni asi 2-3 hodiny. To umožní, aby jazyk byl měkký a šťavnatý.
Při vaření vepřového jazyka je důležité sledovat jeho stav. Chcete-li zkontrolovat připravenost, použijte nůž nebo vidličku. Pokud se snadno dostanou do jazyka, je připraven. Možná budete muset jazyk vařit o něco déle, pokud stále není dostatečně měkký.
Jakmile je vepřový jazyk hotový, měl by se ochladit ve studené vodě. Poté kůži z jazyka odstraňte jemným čištěním. To lze snadno provést od základny a pohybovat se směrem ke špičce jazyka. Dále jazyk nakrájejte na tenké plátky nebo jemnou slámu.
Zelenina bude skvělým doplňkem vařeného vepřového jazyka. Cibule, mrkev a celer se skvěle hodí k jazyku a dodávají pokrmu lahodnost. Mohou být použity jak při samostatném podávání jazyka, tak při jeho přípravě s jinými přísadami.
Nezapomeňte na omáčky! S majonézou, hořčicí nebo bylinkami bude vepřový jazyk ještě chutnější. Hotový jazyk přelijte omáčkou nebo podávejte samostatně, aby si každý mohl podle chuti přidat vlastní omáčku.
Vařený vepřový jazyk je oblíbený v mnoha kuchyních světa. Je skvělou volbou pro milovníky masa a je ideálním jídlem k večeři nebo svátečnímu stolu. Podle výše uvedených tajemství budete moci připravit lahodný vařený vepřový jazyk, který potěší vás i vaše hosty.