Platýs je lahodná a zdravá ryba, kterou lze připravit mnoha způsoby. Pokud se chcete naučit vařit tuto rybu tak, aby byla šťavnatá, voňavá a jemná, pak je tento materiál pro vás. V tomto článku se s vámi podělíme o několik jednoduchých receptů a tajemství vaření platýse.
Prvním krokem k přípravě lahodného platýse je správný výběr ryb. Měla by být svěží a vypadat chutně. Chcete – li zjistit čerstvost ryby, věnujte pozornost jejím očím-musí být lesklé a vypouklé. Všimněte si také žáber – měly by mít červenou barvu. Pokud ryby splňují tato kritéria, můžete si být jisti jejich čerstvostí.
Jedním z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů vaření platýse je pečení v troubě. K tomu budete potřebovat následující ingredience: platýs, citron, bylinky (petržel, kopr), olivový olej, sůl, pepř. Opláchněte ryby, odstraňte přebytečné vnitřnosti a stopové prvky. Poté nakrájejte citron a vložte jej do ryby, přidejte nasekanou zeleninu. Osolte a opepřete podle chuti. Rybu pečte ve vyhřáté troubě asi 20-25 minut při 180 stupních.
Příprava platýse
Před zahájením vaření se doporučuje zvolit čerstvé platýse. Všimněte si jejího vzhledu: oči by měly být jasné, šupiny lesklé a žábry šťavnaté a červené. Chcete-li si plně vychutnat chuť platýse, odstraňte všechny vnitřnosti a opláchněte ji studenou tekoucí vodou.
Pro začátek si připravte přílohu. Doporučujeme zvolit bramborovou kaši nebo vařenou rýži. Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky a poté je uvařte doměkka. Připravte pyré z vařených brambor přidáním mléka, másla, soli a pepře podle chuti. Pokud dáváte přednost rýži, uvařte ji do měkka a dejte do cedníku.
Nyní přejděme k samotnému platýsu. Z obou stran ji lehce osolte a nechte 10-15 minut marinovat. Poté rybu obalte v mouce, zpanikařte vejcem a poté ve strouhance. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a z obou stran opečte platýse dozlatova.
Platýs podávejte na ozdobu a ozdobte čerstvými bylinkami. Pokrm doplňte citronovou šťávou, která dodá zvláštní svěžest. Vychutnejte si jemnou a voňavou chuť vařeného platýse, která vám bude dlouho připomínat.
Možnosti receptů
Existuje mnoho možností pro přípravu platýse a každá z nich dává rybě svou jedinečnou chuť. Zde je několik receptů, které můžete vyzkoušet:
1. Pečený platýs s citronem:
- Platýs-1 ks.
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Mouka-pro kolaps
- Rostlinný olej-na smažení
- Citrónové plátky-k podávání
1. Platýse omyjte a osušte ubrouskem.
2. Ryby dochuťte solí a pepřem podle chuti.
3. Obalte platýse v mouce.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a rybu opečte z obou stran dozlatova.
5. Pečené platýse podávejte na stole s čerstvými citronovými plátky.
2. Dušený platýs ve smetanové omáčce:
- Platýs-1 ks.
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Smetana (20% tuku) - 200 ml
- Máslo - 2 lžíce. l.
- Zeleň-na ozdobu
1. Platýse omyjte a osušte ubrouskem.
2. Ryby dochuťte solí a pepřem podle chuti.
3. V hrnci rozehřejte máslo.
4. Platýs položte doprostřed hrnce a zalijte smetanou.
5. Pokračujte ve vaření na mírném ohni asi 15-20 minut a pravidelně otáčejte rybou.
6. Podávejte guláš na stole, ozdobte bylinkami.
3. Pečený platýs se zeleninou:
- Platýs-1 ks.
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Citronová šťáva - 2 lžíce. l.
- Mrkev-1 ks
- Cibule - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Paprika - 1 lžička.
- Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
1. Platýse omyjte a osušte ubrouskem.
2. Rybu dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
3. Mrkev a cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata na kostičky.
4. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, vložíme mrkev a cibuli a několik minut orestujeme.
5. Přidejte rajčata a papriku, pokračujte ve vaření ještě několik minut.
6. Zeleninu položte na plech a navrch položte platýs.
7. Pečte ve vyhřáté troubě na 200 stupňů asi 20 minut.
8. Pečené platýse podávejte na stole se zeleninou a plátky citronu.
Vyzkoušejte různé možnosti přípravy platýse a vychutnejte si jedinečnou chuť této ryby!
Tajemství vaření
Pro přípravu lahodného platýse je důležité dodržovat některá tajemství:
- Vyberte si čerstvé ryby. Při nákupu věnujte pozornost jeho vzhledu: platýs by měl být lesklý, oči průhledné, žábry červené.
- Očistěte rybu od šupin, vnitřností a dobře ji opláchněte pod tekoucí vodou.
- Rybu před smažením osolte, dodá jí to extra chuť.
- Platýs orestujte na středním plameni dozlatova z obou stran. To dodá pokrmu lahodný vzhled.
- Opatrně otočte rybu, abyste nepoškodili její strukturu.
- Při správném vaření by maso ryb mělo být jemné a šťavnaté.
- Platýse podávejte na stole horké, doplněné čerstvými bylinkami a citronovými plátky.
Podle těchto tipů si můžete připravit lahodné jídlo z platýse, které potěší vás i vaše hosty.