Hranolky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel. Je to lahodná a snadno vyrobitelná příloha, kterou lze podávat k jakémukoli hlavnímu jídlu nebo ji jednoduše jíst jako samostatnou svačinu. V tomto článku se s vámi podělím o nejlepší recept na domácí výrobu hranolků.
Prvním krokem je výběr správných bramborových odrůd. Nejlepší je použít brambory se žlutou dužinou, jako je Agáta nebo Bellaróza. Tyto odrůdy brambor mají dobrou chuť a strukturu, takže jsou ideální volbou pro hranolky.
Nejprve musíte brambory umýt a oloupat. Poté ji nakrájejte na stejné kousky. Velikost kousků je na vás - můžete je udělat tenčí nebo tlustší v závislosti na preferencích. Poté vložte brambory do misky se studenou vodou a nechte 15-20 minut odležet. To pomáhá odstranit nadměrnou škrobovost a udělat hranolky křupavé.
Poté brambory vytáhneme a osušíme pomocí papírových ručníků. Brambory vložte do suché mísy a podle chuti osolte. Přidejte koření svého výběru, jako je paprika, česnekový prášek nebo černý pepř. Dobře promíchejte, aby všechna koření rovnoměrně pokryla brambory.
Teď už zbývá jen smažit hranolky. Vezměte hlubokou pánev nebo pánev a zahřejte rostlinný olej. Brambory vložte do oleje po částech, aby nedošlo k přetížení pánve. Brambory opečte dozlatova a křupavé. Poté položte brambory na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.
Hotovo! Právě jste si doma uvařili nejlepší hranolky. Podávejte horké s omáčkou na výběr a vychutnejte si chuť a vůni tohoto skvělého jídla.
Výběr brambor pro hranolky
Pro přípravu chutných a křupavých hranolků je důležité vybrat správné brambory. Ideální volbou by byla hrubozrnná odrůda brambor, která má nízký obsah škrobu. Při smažení dobře udržuje tvar a dává křupavou kůrku.
Při výběru brambor věnujte pozornost jeho vzhledu. Brambory by měly být hladké, bez poškození a suché. Všimněte si také barvy slupky - měla by mít světle žlutý nebo hnědý odstín.
Pokud chcete udělat hranolky se slámou, pak si vyberte brambory s dlouhými a tenkými očima. Pokud dáváte přednost velkým hranolkům, vyberte si brambory s velkými očky.
Příprava brambor na přípravu hranolků
Před vařením hranolků je nutné brambory správně připravit:
Krok 1: Brambory oloupejte škrabkou na zeleninu. Poté jej omyjte studenou vodou, abyste odstranili všechny zbytky nečistot.
Krok 2: Vyřízněte nepravidelné tvary a poškozené oblasti brambor. Také, pokud jsou brambory velmi velké, lze je nakrájet na několik kousků, aby měly přibližně stejnou velikost.
Krok 3: Vložte brambory do misky se studenou vodou a nechte je 20-30 minut odležet. Tento krok pomůže odstranit přebytečný škrob a udělat brambory po uvaření křupavější. Poté brambory omyjte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem.
Krok 4: Pokud chcete připravit hranolky křupavější, můžete brambory uchovat v lednici několik hodin nebo dokonce přes noc ve studené vodě. To pomůže zvýšit obsah škrobu v bramborách a po uvaření bude křupavější.
Příprava hranolků doma
K výrobě hranolků budete potřebovat:
| Ingredience: | Počet: |
| Brambor | 3-4 ks. |
| Rostlinný olej | na smažení |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
- Začněte loupáním brambor. Umyjte ji pod tekoucí vodou a odstraňte všechny poškozené oblasti.
- Brambory nakrájejte na stejně dlouhé proužky, asi 1 centimetr silné. Čím jednotnější budou kousky, tím lépe.
- Nakrájené brambory vložte do velké mísy a zalijte studenou vodou. Nechte brambory 20-30 minut ve vodě, to pomůže odstranit přebytečný škrob a při smažení budou brambory křupavější.
- Po zrání ve vodě brambory opatrně položte na suchou utěrku nebo papírovou utěrku a osušte je, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Na středním až vysokém ohni rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Přidejte brambory do pánve a opečte je na každé straně dozlatova. Občas promíchejte, aby se brambory rovnoměrně opékaly.
- Jakmile jsou brambory dobře opečené, pomocí kuchyňských kleští je přeneste na papírovou utěrku a odstraňte přebytečný olej.
- Hotové hranolky dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Podáváme hranolky nakrájené na dlouhé, opečené plátky brambor. Dobrou chuť!
Nyní víte, jak si doma připravit lahodné hranolky. Vyzkoušejte tento recept ještě dnes a potěšte sebe a své blízké tímto jednoduchým, ale chutným pokrmem.
Tajemství dokonalých hranolků
1. Správný výběr brambor. Pro výrobu hranolků je nejlepší odrůda brambor s vysokým obsahem škrobu, jako je Rousset nebo Idaho. Mají jemnou dužinu a při smažení dobře udržují tvar.
2. Předběžné zpracování brambor. Aby byly hranolky křupavější, měly by se před smažením vařit ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut. Poté musí být osušena ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
3. Správná tloušťka proužků. Aby se hranolky rovnoměrně smažily a byly křupavé, musí být proužky brambor nakrájeny na stejnou šířku. Doporučuje se dělat proužky široké asi 1 centimetr.
4. Optimální teplota oleje. Chcete-li získat křupavost, musíte olej zahřát na teplotu asi 180 stupňů Celsia. Pamatujte, že v přehřátém oleji mohou být hranolky příliš tmavé a hořké a v nedostatečně teple – olej se vstřebá do brambor, takže je mastný a měkký.
5. Optimální doba pečení. Hranolky se obvykle vaří 8-10 minut při teplotě asi 180 stupňů Celsia. Doba se však může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce bramborových proužků. Je vhodné pravidelně kontrolovat připravenost brambor, aby se nepřepekly.
6. Správné odmašťování. Po smažení je třeba hranolky odmastit, aby se odstranil přebytečný olej. To lze provést položením hotových brambor na papírovou utěrku, která absorbuje přebytečný tuk.
Pokud dodržujete všechna tato tajemství, pak se vám určitě podaří připravit perfektní hranolky přímo u vás doma. Vychutnejte si toto chutné a chutné jídlo spolu s blízkými a přáteli!