Pekingské zelí je velmi oblíbená zeleninová rostlina, která se často používá při přípravě různých pokrmů. Díky své jemné chuti a křupavé struktuře je skvělou přísadou do salátů, polévek, příloh a konzervace na zimu.
V zimním období, kdy jsou zahrady stále prázdnější a chladnější, je čas sklízet a vařit na zimu. Pekingské zelí má vysoký stupeň dlouhodobého skladování, takže je skvělé pro konzervování a zmrazování. Lze jej použít k přípravě různých polotovarů, které příjemně zpestří vaše jídlo v chladném období.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak udržet pekingské zelí na zimu, je jeho kvašení. Kapustové listy jsou nasyceny bakteriemi mléčného kvašení, které přispívají k ochraně produktu a obohacují jej o užitečné látky. Kvašená Pečínka se stává jemnou a voňavou, ideální pro přípravu salátů nebo dokonce samostatné přílohy. Tento způsob skladování vám umožní vychutnat si čerstvou zeleninu po celou zimní sezónu.
Skvělé recepty s pekingským zelím na zimu
Zde je několik jednoduchých a chutných receptů s pekingským zelím, které můžete připravit na zimu:
1. Kysané pekingské zelí. Tento recept je skvělý pro ty, kteří dávají přednost zachování všech zdravých látek zeleniny. Pro přípravu kysaného pekingského zelí je nutné nakrouhat hlavu zelí na kousky, přidat sůl, pepř, koprová semínka a promíchat. Poté vložte zelí do nádoby a utřeme. Po několika dnech bude zelí připraveno k jídlu a může být skladováno po celou zimu.
2. Čínské zelí v korejštině. Je to jeden z nejoblíbenějších receptů s pekingským zelím. Pro jeho přípravu je nutné zelí nakrájet na tenké proužky, přidat mrkev a jarní cibulku, najemno nakrájenou cibuli a chilli podle chuti. Poté smíchejte všechny ingredience a dochuťte sójovou omáčkou, rostlinným olejem, octem a cukrem. Toto jídlo se skvěle uchovává v lednici a bude skvělou přílohou k hlavním chodům.
3. Konzervované pekingské zelí. Takové zelí Vydrží celý rok a bude vhodné pro použití v různých pokrmech. Pro konzervaci pekingského zelí je nutné dusit zelí s mrkví a cibulí, přidat sůl, cukr, ocet, černý pepř a bobkový list. Dále zelí vložíme do sterilované nádoby, zalijeme octovým nálevem a zabalíme. Plechovku se zelím lze skladovat na chladném místě.
Vychutnejte si chutné a zdravé pokrmy s pekingským zelím na zimu!
Džem z pekingského zelí
K výrobě džemu z pekingského zelí budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg pekingského zelí;
- 500 g cukru;
- 1 citron;
- 2 lžíce vody.
Nejprve musíte kapustu nakrájet na proužky a ve velké nádobě ji promíchat s cukrem. Nechte to tak několik hodin, aby zelí dalo šťávu.
Dále přidejte citronovou šťávu a vodu do zelí s cukrem. Umístěte nádobu na oheň a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte džem ještě asi 1,5-2 hodiny.
Hotový džem z pekingského zelí nalijte do sterilizovaných skleněných nádob, zakryjte víčky a chlaďte. Uchovávejte v chladničce nebo na chladném místě.
Pekingský zelný džem je skvělý pro pečení a přípravu sladkých jídel. Má jemnou karamelovou chuť a příjemnou vůni.
Nakládané pekingské zelí
K přípravě nakládaného pekingského zelí budete potřebovat:
- 1 hlava pekingského zelí;
- 3 lžíce soli;
- 2 lžíce cukru;
- 1 šálek vody;
- 1 šálek octa (9%);
- 2 karafiáty;
- 2 bobkové listy;
- podle chuti - černý pepř, zelenina.
Pro začátek rozdělíme pekingské zelí na listy a jemně je omyjeme. Poté listy nakrájíme na malé kousky nebo proužky.
V hluboké nádobě smícháme sůl, cukr, vodu, ocet a koření (bobkový list, hřebíček, černý pepř). Necháme tekutiny trochu prohřát, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
Poté přidáme nakrájené zelí do marinády a důkladně promícháme. Necháme zelí namočené v marinádě v lednici alespoň 3 hodiny, nádobu předem přikryjeme potravinářskou fólií nebo víkem.
Nakládané pekingské zelí lze uchovávat v chladničce několik měsíců. Před podáváním ji můžete ozdobit čerstvými bylinkami.
Vyzkoušejte nakládané pekingské zelí a překvapte všechny své domácí i hosty originálním a chutným jídlem!
Salát z pekingského zelí a červené řepy
K přípravě salátu budete potřebovat:
- 1 střední pekingské zelí;
- 2 řepy;
- 1 velká cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- sůl a pepř podle chuti;
- 1 lžíce rostlinného oleje.
Kroky přípravy salátu:
- Řepu dejte vařit doměkka. Po vychladnutí oloupejte a nastrouhejte.
- Listy pekingského zelí rozdělte, opláchněte a nakrájejte nahrubo.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova. Před vypnutím přidejte prolisovaný česnek.
- Ve velké míse smíchejte zelí, červenou řepu a cibuli, podle chuti přidejte sůl a pepř a promíchejte.
- Před podáváním nechte salát asi hodinu louhovat v lednici.
Salát z pekingského zelí a červené řepy je hotový! Dokonale doplní váš zimní stůl a udrží zdravé vlastnosti zeleniny po dlouhou dobu.
Dušené pekingské zelí s houbami
K výrobě dušeného pekingského zelí s houbami budete potřebovat následující ingredience:
- 1 hlava pekingského zelí
- 300 gramů hub
- 1 cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 3 lžíce rostlinného oleje
- Sůl, pepř-podle chuti
Návod na přípravu:
- Krok 1: houby je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky.
- Krok 2: cibuli jemně nasekejte a česnek nasekejte.
- Krok 3: pekingské zelí rozeberte na listy a nakrájejte na proužky.
- Krok 4: V hluboké pánvi rozehřejeme olej a na něm orestujeme cibuli s česnekem dozlatova.
- Krok 5: Přidejte houby a duste je spolu s cibulí do měkka.
- Krok 6: Poté přidejte nakrájené pekingské zelí a vše společně duste, dokud zelí nezměkne (asi 10 minut).
- Krok 7: Podle potřeby můžete dochutit solí a pepřem podle chuti.
- Krok 8: hotové dušené pekingské zelí s houbami lze zabalit do skleněných nádob a zavřít víčky.
Dušené pekingské zelí s houbami je tedy chutné a zdravé jídlo, které lze připravit předem a skladovat na zimu. Skvěle se hodí jako doplněk k hlavním jídlům nebo jako samostatné jídlo.