Česnek je jedním z nejzdravějších a nejchutnějších potravin, které se aktivně používají při vaření. Má mnoho užitečných vlastností a používá se pro léčebné účely. Ale co když jste sklidili přebytečnou úrodu nebo se jen chcete zásobit česnekem na zimu? V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat česnek, aby si zachoval své zdravé vlastnosti a chuť po celou sezónu.
Prvním pravidlem je správný výběr česneku pro uchování. Skladovat lze pouze zdravé a bez poškození hlavy česneku. Nepoužívejte česnek se shnilými stroužky nebo poškozenými slupkami – rychle se zkazí a nakazí svou zdravou sousedku. Věnujte pozornost celkovému vzhledu česneku-měl by být čerstvý, silný a hustý.
Pro skladování jsou ideální sklepy, kamenné nebo hliněné prostory. Pokud však nemáte možnost takové podmínky zajistit, lze použít jiné metody. Nejjednodušší způsob je skladování česneku v sáčcích ze lnu nebo v papírových sáčcích. Sáčky musí být propustné pro vzduch, aby se vyloučila možnost plísní a hniloby. Hlavy česneku jsou naskládány do sáčků ve vrstvách a oddělují je od sebe listy suchých rostlin nebo papíru. Sáčky je třeba umístit na chladné, suché místo a vyhnout se přímému slunečnímu záření. Teplota v místnosti by neměla být vyšší než 5-6 stupňů.
Metody pro skladování česneku na zimu
- Sušení: Možná nejoblíbenější způsob, jak zachovat česnek. Po sklizni česneku by měl být ponechán na teplém a suchém místě po dobu několika týdnů, aby uschl a stal se křehkým. Poté můžete odstranit přebytečné kořeny a sklopit hlavy do zásuvek nebo sítí pro další skladování.
- Mražení: Dalším způsobem, jak česnek uchovat, je zmrazit ho. Chcete-li to provést, musíte oloupat stroužky česneku, rozdrtit nebo nakrájet je a poté je uložit do mrazicích sáčků nebo nádob. Mražený česnek lze použít přímo z mrazáku a podle potřeby jej přidat do pokrmů.
- Konzervace v oleji: Abyste česnek udrželi co nejdéle a zachovali jeho chuť, můžete jej konzervovat v oleji. Chcete-li to provést, musíte oloupat a nastrouhat stroužky česneku a poté je zalít olivovým nebo rostlinným olejem. Výsledná směs by měla být uchovávána v chladničce.
- Fermentace: I když fermentace může nějakou dobu trvat, je to jeden z nejúčinnějších způsobů, jak udržet česnek při zachování všech jeho prospěšných vlastností. Chcete-li to provést, musíte česnek namočit do nálevu z vody a soli a nechat několik týdnů fermentovat. Poté lze česnek uchovávat v chladničce nebo ve sklepě.
- Sušení: Chcete-li vytvořit sušený česnek, měli byste jej oloupat a nakrájet, poté stroužky navléknout na nit a zavěsit na teplém a suchém místě na několik týdnů, aby uschly. Sušený česnek lze skladovat na chladném a suchém místě.
Vyberte si pro vás vhodný způsob skladování česneku na zimu a vždy budete mít čerstvé a voňavé koření pro vaše pokrmy!
Česnek v peří
Pro skladování česneku v peří byste měli zvolit velké a zdravé hlavy česneku. Poté musí být jemně odděleny od stonků a vysušeny na větraném místě. Poté můžete hlavy česneku svázat do svazku pomocí přírodního popruhu.
Česnek v peří se nejlépe skladuje na chladném a suchém místě, jako je sklep nebo sklep. Teplota by měla být kolem 0°C-2°C a vlhkost kolem 60-70%. Česnek bude v těchto podmínkách skladován až 8-10 měsíců. Je důležité si uvědomit, že v této formě může česnek zmrazit, takže stojí za to se ujistit, že není zmrzlý.
Česnek v peří se často používá při vaření jako aromatická přísada do různých pokrmů. Skvěle se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům a dodává jim zvláštní chuť a chuť.
Sušení a skladování česneku
K sušení česneku lze použít různé metody. Jedním z nich je sušení na vzduchu. Za tímto účelem by měl být připravený česnek rozložen v jedné vrstvě na mírně odvětrávaný povrch (jako je rošt nebo prkna). Nezapomeňte si vybrat tmavé a suché místo pro sušení, abyste zabránili přímému slunečnímu záření, které může negativně ovlivnit chuť a kvalitu česneku. Česnek nechte na sušení, dokud úplně nevyschne - bude to trvat asi dva týdny.
Jakmile česnek zaschne, lze jej jemně přenést do vzduchotěsného obalu nebo skleněné nádoby. Sušený česnek skladujte na chladném a suchém místě. Bude dobře skladován po celou zimu a ještě déle.
Dalším oblíbeným způsobem skladování česneku je jeho vložení do oleje. K tomu byste měli rozdrtit stroužky a zalít je olivovým nebo slunečnicovým olejem. Poté může být olej použit k přípravě různých pokrmů a v česnekovém oleji vydrží déle a neztratí svou chuť a chuť.
Česnek v oleji
K výrobě česneku v oleji budete potřebovat:
- skleněná nádoba s víkem;
- sůl a pepř podle chuti.
Chcete-li začít, oloupejte česnek a rozdělte jej na stroužky. Stroužky by pak měly být rozdrceny-můžete to udělat pomocí česnekového nože nebo jednoduše nože.
Dalším krokem je příprava oleje. Chcete-li to provést, zahřejte olivový olej na pánvi a přidejte nasekaný česnek. Smažte jej na oleji na středním plameni, dokud nebude mít zlatavou barvu a chuť.
Poté je nutné máslo s česnekem vypustit do skleněné nádoby a vychladnout. Při vychladnutí by měl olej zůstat čirý.
Poté přidejte sůl a pepř podle chuti a důkladně promíchejte. Sklenici uzavřete víkem a uložte do lednice.
Česnek v oleji lze přidat do salátů, omáček, marinád. Je také skvělý na smažení masa nebo ryb. Toto koření si můžete vychutnat po celou zimu a zachovat si původní chuť a vůni česneku.
Zmrazení česneku
Pro zmrazení česneku je třeba provést následující kroky:
- Česnek oloupejte a nakrájejte na malé plátky nebo kostky.
- Nakrájený česnek rozložte na rovný povrch, jako je prkénko nebo talíř, a nechte několik minut zaschnout.
- Nakrájený a vysušený česnek rovnoměrně rozetřete na plech pergamenu nebo v plastové nádobě.
- Vložte list pergamenu s česnekem nebo plastovou nádobu s česnekem do mrazáku.
- Česnek zmrazte v mrazáku, dokud úplně neztuhne.
Mražený česnek lze skladovat v mrazáku asi 6-8 měsíců.
Díky zmrazení česneku můžete mít vždy po ruce čerstvý a voňavý produkt pro přípravu různých pokrmů. Mražený česnek se snadno používá při přípravě omáček, polévek, marinád, masových a zeleninových jídel.
Česnek v octě
K výrobě česneku v octě budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvý přírodní česnek-asi 1 kg;
- stolní ocet-250 ml;
- voda - 250 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 lžička;
- pepřový hrášek - 1 lžička;
- bobkový list-2 kusy;
- karafiát - 4 kusy;
- koriandr - 1 čajová lžička.
Kroky k přípravě česneku v octě:
- Oloupejte česnek z cibule a nezapomeňte odstranit zlá a tmavá místa. Dejte ho do sterilních sklenic.
- Do vhodné nádoby přidejte ocet, vodu, sůl, cukr, pepř, bobkový list, hřebíček a koriandr. Směs přiveďte k varu a mírně vychladněte.
- Výsledný nálev zalijte nádobami s česnekem, pevně uzavřete víčky a otočte je. Nechte sklenice v tomto stavu 24 hodin.
- Česnek v octě je hotový! Vydrží několik měsíců při pokojové teplotě.
Česnek v octě je skvělý pro marinování masových a zeleninových jídel, přidávání do salátů nebo slaných předkrmů. Vyzkoušejte tento způsob skladování česneku a vychutnejte si jeho jasnou chuť v každém ročním období!
Fermentace česneku
Pro fermentaci česneku je nutné:
- Oloupejte a rozdělte hlavy česneku na stroužky.
- Stroužky česneku nasypte do sterilní nádoby.
- Připravte solný roztok složený ze soli a vody. Obvykle se používá poměr 2 polévkových lžic soli na 1 litr vody.
- Stroužky česneku zalijte solným roztokem tak, aby byly zcela ponořené.
- Nádobu zakryjte vzduchotěsným víkem nebo fólií a nechte 1-2 týdny při pokojové teplotě. Během procesu fermentace se na povrchu roztoku může vytvořit pěna, To je normální.
- Po dokončení fermentace česnek změkne a jeho chuť a vůně se stanou výraznějšími.
- Fermentovaný česnek lze skladovat v chladničce ve skleněné nádobě s uzavřeným víkem až 6 měsíců.
Fermentovaný česnek lze použít jako koření k různým pokrmům, přidat do omáček a marinád a jíst jej jako samostatné jídlo.