Crumpets je anglická Pekařská klasika, která kombinuje měkkou a silnou strukturu palačinky naplněné vzduchovými bublinami. Toto oblíbené jídlo lze nalézt v mnoha kavárnách a restauracích, ale proč si je nezkusit vyrobit sami doma? Podívejte se do našeho receptu na všechna tajemství vaření a vychutnejte si voňavé a chutné krampety!
Jedním z hlavních tajemství úspěchu při přípravě krampetů je jejich textura. Palačinky by měly být měkké a nadýchané, a k tomu je důležité použít speciální těsto, které obsahuje droždí a sodu. Směs prášku do pečiva pomáhá vytvářet bubliny uvnitř palačinek, takže jsou bezkonkurenčně vzdušné.
Dalším důležitým bodem je použití speciální formy na smažení krampetů. Je to mělká pánev s rýhovaným dnem nebo speciální kulatá deska s malými důlky. To vám umožní vytvořit charakteristickou rýhovanou texturu na jedné ze stran palačinek, takže jsou skutečně autentické. Je také důležité nezapomenout, že po prvním horku musí být krampety smažené z druhé strany, aby získaly červenou kůrku.
Základní ingredience pro výrobu krampetů
K výrobě lahodných krampetů budete potřebovat několik základních ingrediencí:
1. Mouka. Použijte běžnou pšeničnou mouku nejvyšší kvality. Je možné použít hladkou nebo rozdělenou mouku s přídavkem droždí. Mouka slouží jako hlavní základ těsta na krampety.
2. Mléko. K výrobě krampetů je nutné použít čerstvé mléko. Mléko dělá těsto hladší a vzdušnější.
3. Kvasinky. Kvasnice jsou nezbytné pro zvedání a kynutí těsta. Použijte suché droždí nebo čerstvé droždí, zředěte je v teplé vodě. Dělají krampety nádherné a nadýchané.
4. Cukr. Cukr dodává sladkost a zlepšuje chuť krampetů. Podle potřeby použijte běžný bílý cukr nebo hnědý cukr.
5. Sůl. Sůl dodává chuť a zvyšuje chuť krampetů. Použijte běžnou stolní sůl.
6. Vejce. Vejce dělají těsto pevnějším a dodávají živiny. Použijte čerstvá vejce pokojové teploty.
7. Rostlinný olej. Rostlinný olej slouží k opékání krampetů na pánvi. Použijte neutrální rostlinný olej, jako je slunečnicový olej nebo kukuřičný olej.
Toto jsou základní ingredience, které budete potřebovat k výrobě lahodných a nadýchaných krampetů. Všechny jsou snadno dostupné a lze je nalézt ve vašem místním obchodě nebo na trhu s potravinami.
Jaké potraviny je třeba připravit
- 500 gramů mouky
- 1 sáček suchého droždí
- 2 lžíce cukru
- 1/2 lžičky soli
- 400 ml teplého mléka
- 2 vejce
- 100 gramů másla
- Náplň na výběr: máslo, med, džem, jahody
To jsou základní ingredience potřebné k výrobě krampetů. S náplní můžete experimentovat přidáním svých oblíbených ingrediencí, které dodají chuť. Příprava krampetů zabere asi 2 hodiny přípravy a pečení. Než začnete vařit, ujistěte se, že máte všechna potřebná jídla. A nezapomeňte přesně změřit ingredience, abyste získali dokonalé krampety.
Příprava těsta na krampety
- Ve velké míse smíchejte 300 gramů mouky, 1 lžičku sušeného droždí, 1 lžičku cukru a špetku soli.
- Přidejte 300 mililitrů vlažného mléka a všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto nechte 1-2 hodiny na teplém místě, dokud se nezvedne (těsto by mělo vzrůst objemem).
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a potřete ji trochou oleje.
- Pečte krampety střídavě a na pánev nalijte 1-2 lžíce těsta na každý krampet.
- Vařte krampety, dokud na každé straně nezíská zlatavou kůrku (asi 3-4 minuty na každou stranu).
- Hotové krampety přendejte na talíř a podávejte teplé s máslem nebo jiným oblíbeným doplňkem.
Příprava ingrediencí a příprava těsta
Nyní vložte mokré přísady do suchých a jemně promíchejte dřevěnou špachtlí nebo lžící. Těsto by mělo být měkké a lehce lepivé, ale ne příliš tekuté. Pokud je příliš hustý, přidejte trochu teplé vody. Pokud je příliš tekutý, přidejte ještě trochu mouky.
Nyní těsto potřete ubrouskem a nechte asi 1 hodinu kynout. Těsto by se mělo zvětšit a být vzdušnější. Začněte pánev zahřívat na středním plameni a lehce ji potřete máslem. Porci těsta nalijte na pánev velkou lžící a uhlaďte ji, dokud nedosáhnete kulatého tvaru.
Vařte krampety, dokud se na horní straně neobjeví bublinky a zespodu zlatavé. Poté je otočte a vařte ještě několik minut, dokud nejsou hotové. Tento postup opakujte se zbývajícím těstem a před každou novou porcí přidejte máslo. A nezapomeňte hotové krampety uklidit na talíř, aby nevychladly.
Výsledné krampety lze podávat s máslem, medem, marmeládou nebo jinými oblíbenými polevami. Dobrou chuť!
Triky při pečení krampetů
Výroba krampetů může být trochu složitý proces, ale pomocí několika triků je můžete doma udělat dokonalými:
- Použijte čerstvé ingredience: pro lepší výsledek vyberte čerstvé potraviny, zejména mouku a droždí.
- Těsto by mělo být pružné: aby byly krampety měkké a nadýchané, vypracujte těsto, dokud nebude dostatečně pružné. K tomu můžete použít speciální kuchyňský stroj nebo ručně hnětené těsto.
- Těsto nechte na cestě: po hnětení musí být těsto ponecháno na teplém místě, dokud se jeho objem zdvojnásobí. Tento proces bude trvat asi hodinu.
- Připravte si pekáč: pro pečení krampetů byste měli mít speciální formu s prstencovou sadou. Potřete ji olejem pro snadnější vyjmutí hotových krampetů.
- Před každým použitím formu vymažte: aby se krampety nelepily na formu, před každým použitím ji potřete olejem nebo rostlinným tukem.
- Pečte na nízkém ohni: krampety se nejlépe pečou na nízkém ohni, aby se stihly péct venku, aniž by se příliš spálily.
- Otočte jednou: aby byly krampety rovnoměrně upečené na obou stranách, otočte je pouze jednou během procesu pečení.
- Podávejte teplé: krampety se nejlépe podávají teplé hned po upečení. Můžete je před podáváním rozkrojit na polovinu a opéct z obou stran dozlatova.
Podle těchto triků si můžete vyrobit dokonalé krampety přímo doma. Dobrou chuť!